Інгредієнти Тріска з гірчичним соусом
| код | 600.0 (грам) |
| моркву | 300.0 (грам) |
| соєва олія | 5.0 (столова ложка) |
| зелений горошок | 250.0 (грам) |
| крем | 2.0 (столова ложка) |
| цукор | 0.5 (чайна ложка) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 1.0 (столова ложка) |
| курячий жовток | 1.0 (штука) |
Спосіб приготування
Також знадобиться 100 мл сухого білого вина, 100 мл рибного бульйону, 4 чайні ложки сухої гірчиці, білий мелений перець. Моркву наріжте соломкою. Горох промити і тушкувати разом з морквою 10 хвилин в 2 столових ложках рослинної олії, додавши цукровий пісок і дрібку солі. Приправте 4 скибочки філе тріски сіллю і перцем. Занурити в борошно і обсмажити по 3 хвилини з кожного боку на 3 столових ложках рослинної олії. Зняти з каструлі і поставити в тепле місце. У сік від запікання додати 100 мл рибного бульйону і 100 мл білого сухого вина. Після легкого закипання додати гірчицю і перемішати. Зняти соус з плити, з’єднати жовтком і додати збиті вершки. Приправити сіллю і перцем. Подавайте рибу з овочами і гірчичним соусом. Приготування – 30 хвилин. Кількість продуктів розрахована на 4 порції.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 127.5 ккал | 1684 ккал | 7.6% | 6% | 1321 г |
| Білки | 8.1 г | 76 г | 10.7% | 8.4% | 938 г |
| Жири | 8.5 г | 56 г | 15.2% | 11.9% | 659 г |
| Вуглеводи | 4.9 г | 219 г | 2.2% | 1.7% | 4469 г |
| органічні кислоти | 0.07 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.7 г | 20 г | 3.5% | 2.7% | 2857 г |
| вода | 70.9 г | 2273 г | 3.1% | 2.4% | 3206 г |
| Зола | 1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 1600 мкг | 900 мкг | 177.8% | 139.5% | 56 г |
| ретинол | 1.6 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 5.3% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 3.5% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 14.5 мг | 500 мг | 2.9% | 2.3% | 3448 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 4.7% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 3.9% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 6.6 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.3% | 6061 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 15.7% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 3.7 мг | 90 мг | 4.1% | 3.2% | 2432 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 8.8 мг | 15 мг | 58.7% | 46% | 170 г |
| Вітамін Н, біотин | 5.6 мкг | 50 мкг | 11.2% | 8.8% | 893 г |
| Вітамін PP, NE | 2.7446 мг | 20 мг | 13.7% | 10.7% | 729 г |
| ніацин | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 205.8 мг | 2500 мг | 8.2% | 6.4% | 1215 г |
| Кальцій, Ca | 23.5 мг | 1000 мг | 2.4% | 1.9% | 4255 г |
| Кремній, Si | 0.07 мг | 30 мг | 0.2% | 0.2% | 42857 г |
| Магній, Mg | 22.6 мг | 400 мг | 5.7% | 4.5% | 1770 г |
| Натрій, Na | 23.1 мг | 1300 мг | 1.8% | 1.4% | 5628 г |
| Сірка, С | 71.1 мг | 1000 мг | 7.1% | 5.6% | 1406 г |
| Фосфор, П | 116 мг | 800 мг | 14.5% | 11.4% | 690 г |
| Хлор, кл | 70.7 мг | 2300 мг | 3.1% | 2.4% | 3253 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 75 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 35.4 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 18.8 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2.6% | 3000 г |
| Йод, І | 46.4 мкг | 150 мкг | 30.9% | 24.2% | 323 г |
| Cobalt, Co | 10.7 мкг | 10 мкг | 107% | 83.9% | 93 г |
| Літій, Лі | 1 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.0726 мг | 2 мг | 3.6% | 2.8% | 2755 г |
| Мідь, Cu | 68.2 мкг | 1000 мкг | 6.8% | 5.3% | 1466 г |
| Молібден, Mo. | 5.4 мкг | 70 мкг | 7.7% | 6% | 1296 г |
| Нікель, нікель | 4.1 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.09 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.2% | 55000 г |
| Титан, ти | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 242.5 мкг | 4000 мкг | 6.1% | 4.8% | 1649 г |
| Хром, кр | 18.9 мкг | 50 мкг | 37.8% | 29.6% | 265 г |
| Цинк, Zn | 0.4753 мг | 12 мг | 4% | 3.1% | 2525 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 14 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 127,5 ккал.
Тріска з гірчичним соусом багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 177,8%, вітамін В12 – 20%, вітамін Е – 58,7%, вітамін Н – 11,2%, вітамін РР – 13,7%, фосфор – 14,5, 30,9, 107%, йод – 37,8%, кобальт – XNUMX%, хром – XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Тріска з гірчичним соусом НА 100 г
- 69 ккал
- 35 ккал
- 899 ккал
- 40 ккал
- 119 ккал
- 399 ккал
- 334 ккал
- 354 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 127,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Тріска з гірчичним соусом, рецепт, калорійність, корисні речовини