Інгредієнти Фрикадельки рибні
| судак | 135.0 (грам) |
| пшеничний хліб | 13.0 (грам) |
| молочна корова | 20.0 (грам) |
| лук | 17.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 8.0 (грам) |
| соняшникова олія | 8.0 (грам) |
| варений рис | 150.0 (грам) |
| Томатний соус | 75.0 (грам) |
Спосіб приготування
'Закладки даються на тріску, окуня потрошеного і без голови. Філе без шкіри і кісток нарізають шматочками, двічі пропускають через м'ясорубку разом з цибулею і пшеничним хлібом, замоченим у молоці або воді. В отриману масу додати сіль, чорний мелений перець, добре перемішати і сформувати кульки по 3-5 шт. на порцію, панірують у борошні, обсмажують, заливають соусом, додають воду (10% від маси соусу) і тушкують 10-15 хв. Цю страву можна приготувати, замінивши хліб пропареним рисом із розрахунку закладання сирого. рису в кількості 5 і 4 г відповідно II і III ст. Рис вводять в готову котлетну масу в охолодженому вигляді. У відпустку тефтелі поливають соусом, в якому вони гасилися. Гарніри – відварений рис, відварна картопля, картопляне пюре. Соуси – томатний, томатний з овочами, сметанний з томатом.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 303.5 ккал | 1684 ккал | 18% | 5.9% | 555 г |
| Білки | 12.6 г | 76 г | 16.6% | 5.5% | 603 г |
| Жири | 7.9 г | 56 г | 14.1% | 4.6% | 709 г |
| Вуглеводи | 48.6 г | 219 г | 22.2% | 7.3% | 451 г |
| органічні кислоти | 0.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1% | 3333 г |
| вода | 72.1 г | 2273 г | 3.2% | 1.1% | 3153 г |
| Зола | 1.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 3.3% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 38.2 мг | 500 мг | 7.6% | 2.5% | 1309 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 1.3% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 1.6% | 2000 г |
| Вітамін В9, фолат | 15.7 мкг | 400 мкг | 3.9% | 1.3% | 2548 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.02 мкг | 3 мкг | 0.7% | 0.2% | 15000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 7.7 мг | 90 мг | 8.6% | 2.8% | 1169 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.003 мкг | 10 мкг | 333333 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3.1 мг | 15 мг | 20.7% | 6.8% | 484 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 1.2% | 2778 г |
| Вітамін PP, NE | 3.7916 мг | 20 мг | 19% | 6.3% | 527 г |
| ніацин | 1.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 273.4 мг | 2500 мг | 10.9% | 3.6% | 914 г |
| Кальцій, Ca | 28 мг | 1000 мг | 2.8% | 0.9% | 3571 г |
| Кремній, Si | 48.6 мг | 30 мг | 162% | 53.4% | 62 г |
| Магній, Mg | 41.2 мг | 400 мг | 10.3% | 3.4% | 971 г |
| Натрій, Na | 45.3 мг | 1300 мг | 3.5% | 1.2% | 2870 г |
| Сірка, С | 73.9 мг | 1000 мг | 7.4% | 2.4% | 1353 г |
| Фосфор, П | 158.3 мг | 800 мг | 19.8% | 6.5% | 505 г |
| Хлор, кл | 66.9 мг | 2300 мг | 2.9% | 1% | 3438 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 61.3 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 71.9 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 3.6 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.2 мг | 18 мг | 6.7% | 2.2% | 1500 г |
| Йод, І | 12.6 мкг | 150 мкг | 8.4% | 2.8% | 1190 г |
| Cobalt, Co | 5.4 мкг | 10 мкг | 54% | 17.8% | 185 г |
| Літій, Лі | 0.04 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.6807 мг | 2 мг | 34% | 11.2% | 294 г |
| Мідь, Cu | 159.8 мкг | 1000 мкг | 16% | 5.3% | 626 г |
| Молібден, Mo. | 3.9 мкг | 70 мкг | 5.6% | 1.8% | 1795 г |
| Нікель, нікель | 3 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 26.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронцій, ст. | 1 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 40.5 мкг | 4000 мкг | 1% | 0.3% | 9877 г |
| Хром, кр | 14.2 мкг | 50 мкг | 28.4% | 9.4% | 352 г |
| Цинк, Zn | 0.9767 мг | 12 мг | 8.1% | 2.7% | 1229 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 43.8 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 4.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 21.8 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 303,5 ккал.
Рибні кульки Риба багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін Е – 20,7%, вітамін РР – 19%, кремній – 162%, фосфор – 19,8%, кобальт – 54%, марганець – 34%, мідь – 16%, хром – 28,4%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Кремній входить як структурний компонент до складу глікозаміногліканів і стимулює синтез колагену.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Рибні тефтелі НА 100 г
- 84 ккал
- 235 ккал
- 60 ккал
- 41 ккал
- 334 ккал
- 899 ккал
- 116 ккал
- 99 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 303,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Тефтелі рибні, рецепт, калорійність, корисні речовини