Для багатьох веганів і вегетаріанців не є секретом, що в сільському господарстві інколи використовуються добрива, виготовлені промисловим способом із... останків тварин. Крім того, відомо, що деякі добрива («пестициди») є смертельними для комах, черв’яків і дрібних гризунів, тому овочі, вирощені на таких добривах, строго кажучи, не можуть вважатися цілком етичним продуктом. Веб-сайт поважної британської газети The Guardian, яка часто висвітлює вегетаріанство, став гарячою темою для обговорення.
На думку деяких найбільш песимістичних веганів, «риба, кров і кістки» удобрюють овочі. Зрозуміло, що навіть органічні рештки, які вносять у ґрунт деякі ферми, вже є побічним продуктом забою, і удобрення ґрунту саме по собі не може бути метою забою чи неетичного тваринництва. Однак, навіть враховуючи цей факт, у веганській спільноті, звісно, нікого не надихає можливість споживання продуктів забою, нехай опосередковано, опосередковано, але все ж!
На жаль, проблема, яку піднімають британські журналісти та блогери, більш ніж актуальна в нашій країні. Підозри в тому, що овочі можна вирощувати «на крові», стосуються, по суті, всіх овочів з супермаркету і з великих (і тому швидше за все використовують промислові добрива) ферм. Тобто, якщо ви купуєте «мережевий», фірмовий вегетаріанський продукт, він майже напевно не є вегетаріанським на XNUMX%.
Купувати фрукти та овочі, сертифіковані як «органічні», не є панацеєю. Це може здатися неетичним, але погодьтеся, насправді немає нічого більш «органічного», ніж роги і копита нещасної худоби, яка вже знайшла свій останній притулок в тарілці м’ясоїда… Це справді сумно, тим більше, що формально (принаймні в нашій країні) господарство не зобов’язане спеціально вказувати на упаковці своєї овочевої чи фруктової продукції, чи вирощена вона з використанням добрив, що містять компоненти тваринного походження. На таких продуктах може бути навіть яскрава наклейка «100% вегетаріанський продукт», і це жодним чином не порушує закон.
Яка альтернатива? На щастя, не всі господарства – і на Заході, і в нас – використовують рештки тварин для удобрення полів. Досить часто «по-справжньому зелені» поля обробляють саме невеликі, приватні господарства – коли поле обробляє фермерська родина чи навіть один фізичний дрібний підприємець. Такі продукти є, і вони цілком доступні, особливо через спеціальні інтернет-магазини, які пропонують як «кошики» фермерських продуктів від виробника, так і різні натуральні фермерські продукти на вагу. На жаль, фактично лише у випадку співпраці з фізичними особами, малими підприємцями, споживач має можливість напряму зв’язатися з фермером і дізнатися – чим він удобрює своє поле красивих веганських помідорів – компостом, гноєм чи це « копитні роги» та залишки риби? Думаю, є люди, які не полінуються витратити трохи часу і перевірити, як сприймають продукт, який потрапляє на їхній стіл. Оскільки ми думаємо про те, що їмо, хіба не логічно подумати про те, як це було вирощено?
Фактично існує багато етичних «100% екологічних» ферм. Застосування добрив лише рослинного походження (компост тощо), а також отриманих способом, що не передбачає вбивства чи неетичної експлуатації тварини (наприклад, заготовлений кінський гній), є цілком реальним, практичним і протягом багатьох років використовується багатьма фермерами в усіх країнах світу. Не кажучи вже про те, що така практика є етичною, то – якщо, звісно, говорити про малі господарства – то й не є згубною з комерційної точки зору.
Як ви можете виростити справді етичний овоч, який не удобрюють інгредієнтами тваринного походження? Перш за все, відмовтеся від готових, промислових добрив – якщо, звичайно, ви не впевнені на 100%, що в них немає забійних відходів. З давніх-давен люди користувалися, в тому числі, етичними і навіть суто рослинними рецептами приготування добрив – насамперед різними видами готового гною і трав’яних компостів. Наприклад, в нашій країні часто використовують компостне добриво живокосту. В Європі конюшина широко використовується для удобрення ґрунту. Використовують також різні компости з відходів господарства рослинного походження (бадилля, очищення та ін.). Для захисту від гризунів і комах-паразитів замість хімікатів можна використовувати механічні бар’єри (сітки, траншеї тощо) або висаджувати неприємні для цього виду гризунів чи комах рослини-компаньйони прямо на полі. Як показує багаторічна практика, «зелена», гуманна альтернатива використанню вбивчої хімії є абсолютно завжди! Зрештою, лише повна відмова від використання готових добрив та інсектицидів гарантує отримання справді корисного продукту, який можна сміливо їсти та давати дітям.
У європейських країнах екологічні методи застосовуються на промисловому рівні вже понад 20 років у етичному землеробстві. ์Такі продукти добровільно позначаються як «без запасів» або «веганське фермерство». Але, на жаль, навіть у прогресивній Європі далеко не завжди можна дізнатися у продавця, як саме вирощений той чи інший овоч чи фрукт.
У нашій країні багато фермерів також етично вирощують овочі – чи то з комерційних, чи з етичних причин – єдина проблема – отримати інформацію про такі ферми. На щастя, у нас є як фермери, так і приватні господарства, які спеціально вирощують справді 100% етичну продукцію. Так що причин для паніки немає, але якщо ви хочете бути дійсно впевненими, вам слід заздалегідь поцікавитися походженням рослинної їжі, яку ви купуєте.