Інгредієнти Котлети «Центральні»
| курка | 600.0 (грам) |
| куряче яйце | 4.0 (штука) |
| часник цибуля | 4.0 (штука) |
| масло | 50.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 2.0 (столова ложка) |
| панірувальні сухарі | 2.0 (столова ложка) |
| куряче яйце | 1.0 (штука) |
| маргарин 50.0 | грам (холодна обробка, смаження) |
| коров'яче молоко 3.0 | стіл. ложка (холодна обробка, запікання) |
| сіль кухонна 0.5 | ланцюг. ложка (холодна обробка) |
Спосіб приготування
Куряче м'ясо перемолоти на м'ясорубці, посолити, розвести молоком, ретельно вимісити, нарізати коржами. На середину кожної коржі покласти фарш з подрібнених яєць, часнику і масла, сформувати котлети, обваляти в борошні, змочити в яйці, запанірувати в сухарях і обсмажити.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 203.1 ккал | 1684 ккал | 12.1% | 6% | 829 г |
| Білки | 10.9 г | 76 г | 14.3% | 7% | 697 г |
| Жири | 15.5 г | 56 г | 27.7% | 13.6% | 361 г |
| Вуглеводи | 5.4 г | 219 г | 2.5% | 1.2% | 4056 г |
| органічні кислоти | 23.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.8 г | 20 г | 4% | 2% | 2500 г |
| вода | 51.6 г | 2273 г | 2.3% | 1.1% | 4405 г |
| Зола | 0.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 5.5% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.05 мг | 1.5 мг | 3.3% | 1.6% | 3000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 5.5% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 75.7 мг | 500 мг | 15.1% | 7.4% | 661 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 5.9% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 7.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 4.1 мкг | 400 мкг | 1% | 0.5% | 9756 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.3 мкг | 3 мкг | 10% | 4.9% | 1000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1 мг | 90 мг | 1.1% | 0.5% | 9000 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.4 мкг | 10 мкг | 4% | 2% | 2500 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 1.3 мг | 15 мг | 8.7% | 4.3% | 1154 г |
| Вітамін Н, біотин | 7.6 мкг | 50 мкг | 15.2% | 7.5% | 658 г |
| Вітамін PP, NE | 3.5094 мг | 20 мг | 17.5% | 8.6% | 570 г |
| ніацин | 1.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 137.2 мг | 2500 мг | 5.5% | 2.7% | 1822 г |
| Кальцій, Ca | 41.3 мг | 1000 мг | 4.1% | 2% | 2421 г |
| Кремній, Si | 0.1 мг | 30 мг | 0.3% | 0.1% | 30000 г |
| Магній, Mg | 16.9 мг | 400 мг | 4.2% | 2.1% | 2367 г |
| Натрій, Na | 76.8 мг | 1300 мг | 5.9% | 2.9% | 1693 г |
| Сірка, С | 109.7 мг | 1000 мг | 11% | 5.4% | 912 г |
| Фосфор, П | 141.4 мг | 800 мг | 17.7% | 8.7% | 566 г |
| Хлор, кл | 422.9 мг | 2300 мг | 18.4% | 9.1% | 544 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 40 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 1.3 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 3.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 5.2% | 947 г |
| Йод, І | 7.1 мкг | 150 мкг | 4.7% | 2.3% | 2113 г |
| Cobalt, Co | 7.5 мкг | 10 мкг | 75% | 36.9% | 133 г |
| Марганець, Мн | 0.1074 мг | 2 мг | 5.4% | 2.7% | 1862 г |
| Мідь, Cu | 62.2 мкг | 1000 мкг | 6.2% | 3.1% | 1608 г |
| Молібден, Mo. | 2.4 мкг | 70 мкг | 3.4% | 1.7% | 2917 г |
| Нікель, нікель | 0.08 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 0.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.3 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 18333 г |
| Стронцій, ст. | 0.8 мкг | ~ | |||
| Титан, ти | 0.4 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 63.3 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.8% | 6319 г |
| Хром, кр | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 4.4% | 1111 г |
| Цинк, Zn | 1.1583 мг | 12 мг | 9.7% | 4.8% | 1036 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.7 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 92.1 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 203,1 ккал.
Котлети «Центральні» багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 15,1%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 15%, вітамін Н – 15,2% , вітамін РР – 17,5 %, фосфор – 17,7 %, хлор – 18,4 %, кобальт – 75 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУРИ КОМПЛЕКТІВ Котлети «Центральні» НА 100 г
- 238 ккал
- 157 ккал
- 149 ккал
- 661 ккал
- 334 ккал
- 157 ккал
- 743 ккал
- 60 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 203,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування котлет «Центральні», рецепт, калорійність, поживність