Інгредієнти Олія анчоуса
| масло | 200.0 (грам) |
| курячий жовток | 2.0 (штука) |
| Анчоуси атлантичні консервовані | 800.0 (грам) |
Спосіб приготування
Анчоуси і жовтки протерти через сито, додати розм'якшене вершкове масло, добре перемішати і збити.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 235.3049 ккал | 1684 ккал | 14% | 5.9% | 716 г |
| Білки | 16.2388 г | 76 г | 21.4% | 9.1% | 468 г |
| Жири | 18.8155 г | 56 г | 33.6% | 14.3% | 298 г |
| Вуглеводи | 0.2524 г | 219 г | 0.1% | 86767 г | |
| вода | 6.9666 г | 2273 г | 0.3% | 0.1% | 32627 г |
| Зола | 0.1068 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 142.7184 мкг | 900 мкг | 15.9% | 6.8% | 631 г |
| ретинол | 0.133 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.0583 мг | 5 мг | 1.2% | 0.5% | 8576 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.0233 мг | 1.5 мг | 1.6% | 0.7% | 6438 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1874 мг | 1.8 мг | 10.4% | 4.4% | 961 г |
| Вітамін В4, холін | 23.301 мг | 500 мг | 4.7% | 2% | 2146 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.1262 мг | 5 мг | 2.5% | 1.1% | 3962 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.0146 мг | 2 мг | 0.7% | 0.3% | 13699 г |
| Вітамін В9, фолат | 0.6524 мкг | 400 мкг | 0.2% | 0.1% | 61312 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.0524 мкг | 3 мкг | 1.7% | 0.7% | 5725 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.2631 мкг | 10 мкг | 2.6% | 1.1% | 3801 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.1942 мг | 15 мг | 1.3% | 0.6% | 7724 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.6311 мкг | 50 мкг | 3.3% | 1.4% | 3065 г |
| Вітамін PP, NE | 3.3364 мг | 20 мг | 16.7% | 7.1% | 599 г |
| ніацин | 0.6408 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 242.5922 мг | 2500 мг | 9.7% | 4.1% | 1031 г |
| Кальцій, Ca | 101.8252 мг | 1000 мг | 10.2% | 4.3% | 982 г |
| Магній, Mg | 47.1165 мг | 400 мг | 11.8% | 5% | 849 г |
| Натрій, Na | 128.6699 мг | 1300 мг | 9.9% | 4.2% | 1010 г |
| Сірка, С | 160.2913 мг | 1000 мг | 16% | 6.8% | 624 г |
| Фосфор, П | 192.4854 мг | 800 мг | 24.1% | 10.2% | 416 г |
| Хлор, кл | 132.4078 мг | 2300 мг | 5.8% | 2.5% | 1737 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.2534 мг | 18 мг | 12.5% | 5.3% | 799 г |
| Йод, І | 39.7961 мкг | 150 мкг | 26.5% | 11.3% | 377 г |
| Cobalt, Co | 16.2039 мкг | 10 мкг | 162% | 68.8% | 62 г |
| Марганець, Мн | 0.0646 мг | 2 мг | 3.2% | 1.4% | 3096 г |
| Мідь, Cu | 89.9709 мкг | 1000 мкг | 9% | 3.8% | 1111 г |
| Молібден, Mo. | 3.4563 мкг | 70 мкг | 4.9% | 2.1% | 2025 г |
| Нікель, нікель | 4.6602 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 333.9806 мкг | 4000 мкг | 8.3% | 3.5% | 1198 г |
| Хром, кр | 42.9223 мкг | 50 мкг | 85.8% | 36.5% | 116 г |
| Цинк, Zn | 1.1584 мг | 12 мг | 9.7% | 4.1% | 1036 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.2524 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 33.0097 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.1456 г | максимум 18.7 г |
Енергетична цінність 235,3049 ккал.
Олія анчоуса багата на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 15,9%, вітамін РР – 16,7%, магній – 11,8%, фосфор – 24,1%, залізо – 12,5%, йод – 26,5 % %, кобальт – 162 %, хром – 85,8 %
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Олія хамса НА 100 г
- 661 ккал
- 354 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 235,3049 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Олія з анчоусів, рецепт, калорійність, корисні речовини