Інгредієнти Баклажани по-українськи
| баклажан | 200.0 (грам) |
| помідори | 150.0 (грам) |
| лук | 1.0 (штука) |
| часник цибуля | 3.0 (штука) |
| солодкого червоного перцю | 1.0 (штука) |
| соєва олія | 4.0 (столова ложка) |
Спосіб приготування
Також знадобиться соєвий соус і бульйон. Баклажани і помідори очистити і нарізати кружальцями, цибулю — півкільцями, перець — соломкою. Підготовлені овочі обсмажити на олії, залити 3 столові ложки соєвого соусу 150 мл бульйону, приправити часником, меленим перцем, сіллю і тушкувати 15-20 хвилин.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 154.1 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1093 г |
| Білки | 1.7 г | 76 г | 2.2% | 1.4% | 4471 г |
| Жири | 13.6 г | 56 г | 24.3% | 15.8% | 412 г |
| Вуглеводи | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 2% | 3221 г |
| органічні кислоти | 0.2 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.6 г | 20 г | 8% | 5.2% | 1250 г |
| вода | 72.7 г | 2273 г | 3.2% | 2.1% | 3127 г |
| Зола | 0.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 300 мкг | 900 мкг | 33.3% | 21.6% | 300 г |
| ретинол | 0.3 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 1.8% | 3750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.04 мг | 1.8 мг | 2.2% | 1.4% | 4500 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.06 мг | 5 мг | 1.2% | 0.8% | 8333 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 8.2 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.4% | 4878 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 13 мг | 90 мг | 14.4% | 9.3% | 692 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 14 мг | 15 мг | 93.3% | 60.5% | 107 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.4% | 16667 г |
| Вітамін PP, NE | 0.7822 мг | 20 мг | 3.9% | 2.5% | 2557 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 173.7 мг | 2500 мг | 6.9% | 4.5% | 1439 г |
| Кальцій, Ca | 36.3 мг | 1000 мг | 3.6% | 2.3% | 2755 г |
| Магній, Mg | 12 мг | 400 мг | 3% | 1.9% | 3333 г |
| Натрій, Na | 12.8 мг | 1300 мг | 1% | 0.6% | 10156 г |
| Сірка, С | 11.3 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 8850 г |
| Фосфор, П | 33.1 мг | 800 мг | 4.1% | 2.7% | 2417 г |
| Хлор, кл | 29.5 мг | 2300 мг | 1.3% | 0.8% | 7797 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 228.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 62.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 2.1% | 3000 г |
| Йод, І | 2.6 мкг | 150 мкг | 1.7% | 1.1% | 5769 г |
| Cobalt, Co | 3.3 мкг | 10 мкг | 33% | 21.4% | 303 г |
| Марганець, Мн | 0.2251 мг | 2 мг | 11.3% | 7.3% | 888 г |
| Мідь, Cu | 84.2 мкг | 1000 мкг | 8.4% | 5.5% | 1188 г |
| Молібден, Mo. | 3.7 мкг | 70 мкг | 5.3% | 3.4% | 1892 г |
| Нікель, нікель | 2.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 68.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 10 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 0.2% | 40000 г |
| Хром, кр | 1.4 мкг | 50 мкг | 2.8% | 1.8% | 3571 г |
| Цинк, Zn | 0.3524 мг | 12 мг | 2.9% | 1.9% | 3405 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 4 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.7 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 154,1 ккал.
Українські баклажани багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 33,3%, вітамін С – 14,4%, вітамін Е – 93,3%, кобальт – 33%, марганець – 11,3%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ Баклажани по-українськи НА 100 г
- 24 ккал
- 24 ккал
- 41 ккал
- 149 ккал
- 26 ккал
- 899 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 154,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Баклажани по-українськи, рецепт, калорійність, поживність