Інгредієнти Картопля у фритюрі
| картопля | 3333.0 (грам) |
| тваринного жиру | 225.0 (грам) |
Спосіб приготування
Нарізану сиру картоплю промивають у холодній воді, обсушують, кладуть у киплячий жир і смажать до готовності 8-10 хв. Смажену картоплю відкидають на друшляк, щоб стік жир, і посипають дрібною сіллю.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 279 ккал | 1684 ккал | 16.6% | 5.9% | 604 г |
| Білки | 4.7 г | 76 г | 6.2% | 2.2% | 1617 г |
| Жири | 17.8 г | 56 г | 31.8% | 11.4% | 315 г |
| Вуглеводи | 26.6 г | 219 г | 12.1% | 4.3% | 823 г |
| органічні кислоти | 0.3 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 3.5 г | 20 г | 17.5% | 6.3% | 571 г |
| вода | 197.5 г | 2273 г | 8.7% | 3.1% | 1151 г |
| Зола | 2.8 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.6% | 2250 г |
| ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 4.8% | 750 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 2% | 1800 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.3% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.6 мг | 2 мг | 30% | 10.8% | 333 г |
| Вітамін В9, фолат | 16.5 мкг | 400 мкг | 4.1% | 1.5% | 2424 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 22.6 мг | 90 мг | 25.1% | 9% | 398 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.2 мкг | 50 мкг | 0.4% | 0.1% | 25000 г |
| Вітамін PP, NE | 3.6802 мг | 20 мг | 18.4% | 6.6% | 543 г |
| ніацин | 2.9 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 927.6 мг | 2500 мг | 37.1% | 13.3% | 270 г |
| Кальцій, Ca | 18.8 мг | 1000 мг | 1.9% | 0.7% | 5319 г |
| Магній, Mg | 37.6 мг | 400 мг | 9.4% | 3.4% | 1064 г |
| Натрій, Na | 11.3 мг | 1300 мг | 0.9% | 0.3% | 11504 г |
| Сірка, С | 57.6 мг | 1000 мг | 5.8% | 2.1% | 1736 г |
| Фосфор, П | 109.3 мг | 800 мг | 13.7% | 4.9% | 732 г |
| Хлор, кл | 104.5 мг | 2300 мг | 4.5% | 1.6% | 2201 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 1549.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 207.2 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 268.4 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 2.2% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 9 мкг | 10 мкг | 90% | 32.3% | 111 г |
| Літій, Лі | 138.7 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.3062 мг | 2 мг | 15.3% | 5.5% | 653 г |
| Мідь, Cu | 252.2 мкг | 1000 мкг | 25.2% | 9% | 397 г |
| Молібден, Mo. | 14.4 мкг | 70 мкг | 20.6% | 7.4% | 486 г |
| Нікель, нікель | 9 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 900.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 54 мкг | 4000 мкг | 1.4% | 0.5% | 7407 г |
| Хром, кр | 18 мкг | 50 мкг | 36% | 12.9% | 278 г |
| Цинк, Zn | 0.6485 мг | 12 мг | 5.4% | 1.9% | 1850 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 24.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 2.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 279 ккал.
Картопля у фритюрі багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 13,3%, вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 30%, вітамін С – 25,1%, вітамін РР – 18,4%, калій – 37,1% , фосфор – 13,7 %, кобальт – 90 %, марганець – 15,3 %, мідь – 25,2 %, молібден – 20,6 %, хром – 36 %.
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Картопля смажена у фритюрі НА 100 г
- 77 ккал
- 899 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 279 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Картопля у фритюрі, рецепт, калорійність, поживність