Інгредієнти Коктейльний салат з курки та фруктів
| курка | 30.0 (грам) |
| яблука | 20.0 (грам) |
| помаранчевий | 30.0 (грам) |
| лимонного соку | 20.0 (грам) |
| горіховий фундук | 10.0 (грам) |
| петрушка | 2.0 (грам) |
Спосіб приготування
Вказується маса розвареної м'якоті без кісток. Підготовлену курку заливають гарячою водою і варять при слабкому кипінні, періодично знімаючи піну. Відварену курку охолоджують, відокремлюють м'якоть, нарізають невеликими кубиками. Яблука очищають від шкірки, видаляють насіннєве гніздо, нарізають соломкою, апельсини нарізають часточками, горіхи подрібнюють. Підготовлені продукти укладають у склянку по черзі шарами, поливають лимонним соком. У відпустці їх прикрашають зеленню.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 245.1 ккал | 1684 ккал | 14.6% | 6% | 687 г |
| Білки | 10.3 г | 76 г | 13.6% | 5.5% | 738 г |
| Жири | 19.1 г | 56 г | 34.1% | 13.9% | 293 г |
| Вуглеводи | 8.6 г | 219 г | 3.9% | 1.6% | 2547 г |
| органічні кислоти | 0.7 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 2.9% | 1429 г |
| вода | 82.2 г | 2273 г | 3.6% | 1.5% | 2765 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 90 мкг | 900 мкг | 10% | 4.1% | 1000 г |
| ретинол | 0.09 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.7% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.08 мг | 1.8 мг | 4.4% | 1.8% | 2250 г |
| Вітамін В4, холін | 19.2 мг | 500 мг | 3.8% | 1.6% | 2604 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 4.9% | 833 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 6.1% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 21.8 мкг | 400 мкг | 5.5% | 2.2% | 1835 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.1 мкг | 3 мкг | 3.3% | 1.3% | 3000 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 39 мг | 90 мг | 43.3% | 17.7% | 231 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 5.6 мг | 15 мг | 37.3% | 15.2% | 268 г |
| Вітамін Н, біотин | 3 мкг | 50 мкг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін PP, NE | 3.5098 мг | 20 мг | 17.5% | 7.1% | 570 г |
| ніацин | 1.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 380.5 мг | 2500 мг | 15.2% | 6.2% | 657 г |
| Кальцій, Ca | 70.7 мг | 1000 мг | 7.1% | 2.9% | 1414 г |
| Магній, Mg | 54.4 мг | 400 мг | 13.6% | 5.5% | 735 г |
| Натрій, Na | 40.3 мг | 1300 мг | 3.1% | 1.3% | 3226 г |
| Сірка, С | 95.7 мг | 1000 мг | 9.6% | 3.9% | 1045 г |
| Фосфор, П | 140.9 мг | 800 мг | 17.6% | 7.2% | 568 г |
| Хлор, кл | 28 мг | 2300 мг | 1.2% | 0.5% | 8214 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 24.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 162.8 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 5.2% | 783 г |
| Йод, І | 2.9 мкг | 150 мкг | 1.9% | 0.8% | 5172 г |
| Cobalt, Co | 6.4 мкг | 10 мкг | 64% | 26.1% | 156 г |
| Марганець, Мн | 0.8844 мг | 2 мг | 44.2% | 18% | 226 г |
| Мідь, Cu | 346.6 мкг | 1000 мкг | 34.7% | 14.2% | 289 г |
| Молібден, Mo. | 1.5 мкг | 70 мкг | 2.1% | 0.9% | 4667 г |
| Нікель, нікель | 3.7 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 13.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 49.5 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 0.5% | 8081 г |
| Хром, кр | 3.3 мкг | 50 мкг | 6.6% | 2.7% | 1515 г |
| Цинк, Zn | 1.1916 мг | 12 мг | 9.9% | 4% | 1007 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 2.2 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 5.5 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 245,1 ккал.
Коктейльний салат з куркою та фруктами багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В5 – 12%, вітамін В6 – 15%, вітамін С – 43,3%, вітамін Е – 37,3%, вітамін РР – 17,5%, калій – 15,2% , магній – 13,6 %, фосфор – 17,6 %, залізо – 12,8 %, кобальт – 64 %, марганець – 44,2 %, мідь – 34,7 %.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
КАЛОРІЙНІСТЬ І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТІВ Коктейльний салат з куркою та фруктами НА 100 г
- 238 ккал
- 47 ккал
- 43 ккал
- 33 ккал
- 651 ккал
- 49 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 245,1 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Салат коктейль з куркою і фруктами, рецепт, калорійність, корисні речовини