Інгредієнти Пиріжки закриті
| Тісто дріжджове та дріжджове (для смажених пиріжків, просте) | 780.0 (грам) |
| борошно пшеничне вищого сорту | 23.0 (грам) |
| Рибно-картопляний фарш | 380.0 (грам) |
| соняшникова олія | 4.0 (грам) |
| меланж | 20.0 (грам) |
Спосіб приготування
Підготовлене безпечним способом дріжджове тісто викладають на присипаний борошном стіл, відрізають від нього шматок масою 760-800 г, ділять на дві частини і розкачують у пласти завтовшки 1-1,5 см. М'ясний фарш рівномірно кладуть одним шаром по всій поверхні (з риби і картоплі, або риби і яйця, або риби і капусти, або картоплі і свинини) масою 380 г, накривають його другим шаром і защипують. Пиріжки викладають на деко, попередньо змащене жиром, для розстойки. За 5-10 хвилин до випічки пиріжки змащують меланжем, роблять кілька проколів і випікають при температурі 210-240 °С протягом 30-45 хвилин.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 252.4 ккал | 1684 ккал | 15% | 5.9% | 667 г |
| Білки | 12.1 г | 76 г | 15.9% | 6.3% | 628 г |
| Жири | 6.6 г | 56 г | 11.8% | 4.7% | 848 г |
| Вуглеводи | 38.7 г | 219 г | 17.7% | 7% | 566 г |
| органічні кислоти | 50 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2 г | 20 г | 10% | 4% | 1000 г |
| вода | 83.1 г | 2273 г | 3.7% | 1.5% | 2735 г |
| Зола | 12.5 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 40 мкг | 900 мкг | 4.4% | 1.7% | 2250 г |
| ретинол | 0.04 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 7.9% | 500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 6.6% | 600 г |
| Вітамін В4, холін | 28.9 мг | 500 мг | 5.8% | 2.3% | 1730 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 2.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 4% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 27.8 мкг | 400 мкг | 7% | 2.8% | 1439 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 0.5% | 7500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 2.9 мг | 90 мг | 3.2% | 1.3% | 3103 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 3 мг | 15 мг | 20% | 7.9% | 500 г |
| Вітамін Н, біотин | 1.6 мкг | 50 мкг | 3.2% | 1.3% | 3125 г |
| Вітамін PP, NE | 3.4086 мг | 20 мг | 17% | 6.7% | 587 г |
| ніацин | 1.4 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 243.3 мг | 2500 мг | 9.7% | 3.8% | 1028 г |
| Кальцій, Ca | 33.6 мг | 1000 мг | 3.4% | 1.3% | 2976 г |
| Кремній, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.8% | 1429 г |
| Магній, Mg | 22.5 мг | 400 мг | 5.6% | 2.2% | 1778 г |
| Натрій, Na | 46.2 мг | 1300 мг | 3.6% | 1.4% | 2814 г |
| Сірка, С | 109.8 мг | 1000 мг | 11% | 4.4% | 911 г |
| Фосфор, П | 136.4 мг | 800 мг | 17.1% | 6.8% | 587 г |
| Хлор, кл | 896.1 мг | 2300 мг | 39% | 15.5% | 257 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 657.2 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 39.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 64.2 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 2.4% | 1636 г |
| Йод, І | 50.2 мкг | 150 мкг | 33.5% | 13.3% | 299 г |
| Cobalt, Co | 8 мкг | 10 мкг | 80% | 31.7% | 125 г |
| Літій, Лі | 9.3 мкг | ~ | |||
| Марганець, Мн | 0.4284 мг | 2 мг | 21.4% | 8.5% | 467 г |
| Мідь, Cu | 124.4 мкг | 1000 мкг | 12.4% | 4.9% | 804 г |
| Молібден, Mo. | 10.5 мкг | 70 мкг | 15% | 5.9% | 667 г |
| Нікель, нікель | 4.2 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 4.2 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 76.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.2% | 1774 г |
| Титан, ти | 5.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 229.7 мкг | 4000 мкг | 5.7% | 2.3% | 1741 г |
| Хром, кр | 19.3 мкг | 50 мкг | 38.6% | 15.3% | 259 г |
| Цинк, Zn | 0.7921 мг | 12 мг | 6.6% | 2.6% | 1515 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 32.5 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.4 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 36.5 мг | максимум 300 мг |
Енергетична цінність 252,4 ккал.
Закриті пироги багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В1 – 20%, вітамін В2 – 16,7%, вітамін Е – 20%, вітамін РР – 17%, фосфор – 17,1%, хлор – 39%, йод – 33,5, 80%, кобальт – 21,4%, марганець – 12,4%, мідь – 15%, молібден – 38,6%, хром – XNUMX%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- Йод бере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину і трийодтироніну). Він необхідний для росту і диференціації клітин усіх тканин організму людини, дихання мітохондрій, регуляції трансмембранного транспорту натрію і гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом і уповільненням обміну речовин, артеріальної гіпотонії, затримки росту і розумового розвитку у дітей.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність і хімічний склад рецепта ІНГРЕДІЄНТИ Кришні пиріжки НА 100 г
- 334 ккал
- 899 ккал
- 157 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 252,4 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Закриті пиріжки, рецепт, калорійність, поживність