Інгредієнти Курка табака (національна страва Грузії)
| курей | 290.0 (грам) |
| масло | 18.0 (грам) |
| крем | 5.0 (грам) |
| соус ткемалі | 50.0 (грам) |
Спосіб приготування
Вказана вага готової курки може бути збільшена відповідно до фактичної маси отриманих тушок, але не більше 250 г. Для обробленої курки розрізати грудку вздовж, потім розплющити тушку, посипати сіллю, змастити сметаною і обсмажити з двох сторін на розпеченій сковороді з маслом або в кеці (глиняній сковороді) під пресом. Смажену курку прикрашають зеленню. Окремо подається соус ткемалі або часник, подрібнений з сіллю і розведений холодною водою.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 350.5 ккал | 1684 ккал | 20.8% | 5.9% | 480 г |
| Білки | 29.2 г | 76 г | 38.4% | 11% | 260 г |
| Жири | 24.8 г | 56 г | 44.3% | 12.6% | 226 г |
| Вуглеводи | 2.8 г | 219 г | 1.3% | 0.4% | 7821 г |
| вода | 119.2 г | 2273 г | 5.2% | 1.5% | 1907 г |
| Зола | 1.7 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 1.9% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.2% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 174.1 мг | 500 мг | 34.8% | 9.9% | 287 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 6.8% | 417 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.7 мг | 2 мг | 35% | 10% | 286 г |
| Вітамін В9, фолат | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 0.4% | 8000 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 5.7% | 500 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.4% | 6923 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.02 мкг | 10 мкг | 0.2% | 0.1% | 50000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 1.1% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 12.3 мкг | 50 мкг | 24.6% | 7% | 407 г |
| Вітамін PP, NE | 9.5472 мг | 20 мг | 47.7% | 13.6% | 209 г |
| ніацин | 4.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 448.8 мг | 2500 мг | 18% | 5.1% | 557 г |
| Кальцій, Ca | 17.4 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.5% | 5747 г |
| Магній, Mg | 37.3 мг | 400 мг | 9.3% | 2.7% | 1072 г |
| Натрій, Na | 146.6 мг | 1300 мг | 11.3% | 3.2% | 887 г |
| Сірка, С | 267.5 мг | 1000 мг | 26.8% | 7.6% | 374 г |
| Фосфор, П | 314.6 мг | 800 мг | 39.3% | 11.2% | 254 г |
| Хлор, кл | 114.1 мг | 2300 мг | 5% | 1.4% | 2016 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 2.3 мг | 18 мг | 12.8% | 3.7% | 783 г |
| Йод, І | 6.1 мкг | 150 мкг | 4.1% | 1.2% | 2459 г |
| Cobalt, Co | 14.9 мкг | 10 мкг | 149% | 42.5% | 67 г |
| Марганець, Мн | 0.0225 мг | 2 мг | 1.1% | 0.3% | 8889 г |
| Мідь, Cu | 101.6 мкг | 1000 мкг | 10.2% | 2.9% | 984 г |
| Молібден, Mo. | 7.5 мкг | 70 мкг | 10.7% | 3.1% | 933 г |
| Селен, Se | 0.006 мкг | 55 мкг | 916667 г | ||
| Фтор, Ф | 193.5 мкг | 4000 мкг | 4.8% | 1.4% | 2067 г |
| Хром, кр | 11.9 мкг | 50 мкг | 23.8% | 6.8% | 420 г |
| Цинк, Zn | 1.8843 мг | 12 мг | 15.7% | 4.5% | 637 г |
Енергетична цінність 350,5 ккал.
Курка тютюну (національна страва Грузії) багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В2 – 11,1%, холін – 34,8%, вітамін В5 – 24%, вітамін В6 – 35%, вітамін В12 – 20%, вітамін Н – 24,6 %, вітамін РР – 47,7 %, калій – 18 %, фосфор – 39,3 %, залізо – 12,8 %, кобальт – 149 %, хром – 23,8 %, цинк – 15,7, XNUMX, XNUMX%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін H. бере участь у синтезі жирів, глікогену, обміні амінокислот. Недостатнє надходження цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкіри.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД ІНГРЕДІЄНТІВ РЕЦЕПТА Курка Тютюн (Грузинська національна страва) НА 100 г.
- 220 ккал
- 661 ккал
- 162 ккал
- 418 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 350,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Курка тютюну (національна страва Грузії), рецепт, калорійність, поживність