Інгредієнти Закуска бурякова з горіхами
| буряк | 715.0 (грам) |
| часник цибуля | 15.0 (грам) |
| волоський горіх | 105.0 (грам) |
| цукор | 5.0 (грам) |
| крем | 160.0 (грам) |
| петрушка | 7.0 (грам) |
| лимонна кислота | 3.0 (грам) |
Спосіб приготування
Відварену очищену буряк наріжте соломкою, в соку, що виділився, розчиніть лимонну кислоту. Підготовлений часник, волоські горіхи подрібнити, з'єднати з буряком, додати цукор, сіль, перець, лимонну кислоту, заправити сметаною і перемішати. У відпустку заправити дрібно нарізаною зеленню.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 177.6 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 5.9% | 948 г |
| Білки | 6.9 г | 76 г | 9.1% | 5.1% | 1101 г |
| Жири | 5.9 г | 56 г | 10.5% | 5.9% | 949 г |
| Вуглеводи | 25.8 г | 219 г | 11.8% | 6.6% | 849 г |
| органічні кислоти | 0.08 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 2.8 г | 20 г | 14% | 7.9% | 714 г |
| вода | 94.9 г | 2273 г | 4.2% | 2.4% | 2395 г |
| Зола | 1.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 6.3% | 900 г |
| ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3.8% | 1500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.09 мг | 1.8 мг | 5% | 2.8% | 2000 г |
| Вітамін В4, холін | 23.9 мг | 500 мг | 4.8% | 2.7% | 2092 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 8.4% | 667 г |
| Вітамін В9, фолат | 36 мкг | 400 мкг | 9% | 5.1% | 1111 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.07 мкг | 3 мкг | 2.3% | 1.3% | 4286 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 4.9 мг | 90 мг | 5.4% | 3% | 1837 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 7 мг | 15 мг | 46.7% | 26.3% | 214 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.8% | 7143 г |
| Вітамін PP, NE | 1.6454 мг | 20 мг | 8.2% | 4.6% | 1216 г |
| ніацин | 0.5 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 476.5 мг | 2500 мг | 19.1% | 10.8% | 525 г |
| Кальцій, Ca | 95.5 мг | 1000 мг | 9.6% | 5.4% | 1047 г |
| Магній, Mg | 82.6 мг | 400 мг | 20.7% | 11.7% | 484 г |
| Натрій, Na | 45 мг | 1300 мг | 3.5% | 2% | 2889 г |
| Сірка, С | 35.9 мг | 1000 мг | 3.6% | 2% | 2786 г |
| Фосфор, П | 222.4 мг | 800 мг | 27.8% | 15.7% | 360 г |
| Хлор, кл | 59.7 мг | 2300 мг | 2.6% | 1.5% | 3853 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Бор, Б | 259.4 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 64.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 2.1 мг | 18 мг | 11.7% | 6.6% | 857 г |
| Йод, І | 9 мкг | 150 мкг | 6% | 3.4% | 1667 г |
| Cobalt, Co | 4.3 мкг | 10 мкг | 43% | 24.2% | 233 г |
| Марганець, Мн | 1.1901 мг | 2 мг | 59.5% | 33.5% | 168 г |
| Мідь, Cu | 291.7 мкг | 1000 мкг | 29.2% | 16.4% | 343 г |
| Молібден, Mo. | 10.2 мкг | 70 мкг | 14.6% | 8.2% | 686 г |
| Нікель, нікель | 13 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 419.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 0.1% | 91667 г |
| Фтор, Ф | 222.9 мкг | 4000 мкг | 5.6% | 3.2% | 1795 г |
| Хром, кр | 18.5 мкг | 50 мкг | 37% | 20.8% | 270 г |
| Цинк, Zn | 1.2203 мг | 12 мг | 10.2% | 5.7% | 983 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 6.7 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 177,6 ккал.
Бурякова закуска з горіхами багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 11,1%, вітамін В6 – 15%, вітамін Е – 46,7%, калій – 19,1%, магній – 20,7%, фосфор – 27,8% , залізо – 11,7 %, кобальт – 43 %, марганець – 59,5 %, мідь – 29,2 %, молібден – 14,6 %, хром – 37 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магній бере участь в енергетичному обміні, синтезі білків, нуклеїнових кислот, надає стабілізуючу дію на мембрани, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищеного ризику розвитку гіпертонії, захворювань серця.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Закуска бурякова з горіхами НА 100 г
- 42 ккал
- 149 ккал
- 656 ккал
- 399 ккал
- 162 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 177,6 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Закуска з буряка з горіхами, рецепт, калорійність, поживність