Ізюм: користь і шкода для організму

Те, що сухофрукти є дуже корисним продуктом для людини, вже давно доведено. Ізюм – лише одне з найулюбленіших ласощів серед сухофруктів як дорослих, так і дітей. Недарма він займає такі лідируючі позиції, адже він володіє великою кількістю корисних властивостей і має масу переваг. Ізюм чудово замінює солодощі, має широкий спектр застосування в кулінарії та народній медицині, а також надає позитивну зміцнюючу дію на організм людини.

Історія появи родзинок в дієтології

З давніх часів виноград використовувався в першу чергу для створення такого відомого напою, як вино. Ізюм був зроблений зовсім випадково, в результаті того, що хтось забув прибрати залишки винограду, накрити тканиною і відкласти спеціально для приготування цього популярного напою. Коли через деякий час виноград був виявлений, він уже перетворився на відомий нам делікатес з солодким смаком і ароматом. 

Вперше родзинки почали виготовляти спеціально для продажу в 300 році до нашої ери. фінікійці. Ізюм не мав слави в Центральній Європі, незважаючи на його популярність у Середземномор’ї. Про цей делікатес почали дізнаватися лише в XNUMX столітті, коли лицарі почали привозити його в Європу з хрестових походів. В Америку родзинки потрапив разом з колоністами, які привезли туди виноградні кісточки. У нашій країні родзинки також були відомі здавна, ще в XNUMX-XNUMX століттях, коли монголо-татарське іго завезло його з Середньої Азії. Проте є думки, що це сталося раніше, за часів Київської Русі, через Візантію. 

Саме слово «родзинки» запозичене з мови кримських татар, а саме від слова «джузум», що означає «виноград». У Росії це слово з'явилося в XNUMX столітті і означало «сушений виноград», так як спочатку цей продукт поставлявся до нас в такому вигляді.

Користь родзинок 

Про користь сухофруктів знали ще наші далекі предки, які широко використовували їх як в кулінарії, так і в народній медицині. І не дарма, адже в родзинках величезна кількість корисних речовин і вітамінів. 

«На перший погляд, родзинки — чудовий варіант перекусу, але якщо ви підраховуєте калорії, вам потрібно бути обережними з розміром порцій. 

Сам по собі родзинки містить невелику кількість корисних елементів: калію, магнію і заліза. Крім того, родзинки є антиоксидантом. Незважаючи на позитивні властивості, важливо звернути увагу на процес «сушіння» родзинок. Наприклад, білий родзинки зберігає свій золотистий колір тільки завдяки таким консервантам, як діоксид сірки, про користь тут не може бути й мови. 

Повернемося до калорійності. Жменя родзинок містить близько 120 ккал, але не насичує надовго, а лише дає короткочасний заряд енергії. Чого не скажеш, наприклад, про цілий банан, калорійність якого на порядок нижче. 

Найкраще поєднувати родзинки з іншими продуктами: з сиром або з кашею. 

Як джерело швидкої енергії, родзинки стануть у пригоді перед іспитом, змаганнями, тренуваннями чи довгою прогулянкою», – розповідає фітнес-тренер, консультант з питань харчування Шигонцева Тома.

У 100 грамах родзинок міститься близько 860 мг калію. Крім того, в ньому містяться такі макроелементи, як фосфор, магній, кальцій, залізо, а також вітаміни В1, В2, В5 і РР (нікотинова кислота). 

Ізюм дуже благотворно впливає на організм і має бактерицидну, імуностимулюючу, заспокійливу та сечогінну дію. 

Седативну дію родзинок легко пояснити вмістом в ньому нікотинової кислоти і вітамінів В1, В2 і В5, які надають розслаблюючу дію на нервову систему і навіть покращують сон. 

Калій, яким так багатий родзинки, благотворно впливає на роботу нирок і стан шкіри. Має сечогінну дію, що сприяє виведенню токсичних речовин з організму.

Відвар із родзинок дуже корисний при захворюваннях дихальних шляхів, оскільки речовини, що містяться в ньому, надають на організм імуностимулюючу та бактерицидну дію, тим самим прискорюючи одужання. 

Родзинки очищають кров, допомагають при захворюваннях серця, відновлюють спортсменів після серйозних навантажень, активізують роботу мозку і прискорюють проходження нервових імпульсів. Крім того, вживання родзинок допомагає активізувати вироблення гемоглобіну, нормалізувати процес кровотворення, відновити роботу серця, зміцнити судини, запобігти розвитку карієсу, зміцнити зубну емаль. 

А ще завдяки родзинкам можна позбутися від мігрені та депресії, покращити сон та покращити загальний стан організму. 

Склад і калорійність родзинок

Шкода родзинок

Ізюм володіє величезною кількістю користі і корисних властивостей. Однак цей продукт дуже калорійний, тому потрібно ретельно контролювати кількість споживання. Особливо це стосується людей, які ретельно стежать за своєю вагою. 

Людям, які страждають на цукровий діабет, також не варто вживати родзинки у великих кількостях, оскільки цей продукт має досить високий вміст цукру. 

Не рекомендується вживати родзинки і тим, у кого виразка шлунка, серцева недостатність або ентероколіт. 

Також варто пам'ятати, що родзинки можуть викликати алергічні реакції, тому, якщо ви плануєте часто вживати родзинки, обов'язково потрібно проконсультуватися з фахівцем. 

Слід пам'ятати, що при промисловій сушінні родзинки можуть бути оброблені спеціальними шкідливими засобами, які необхідно ретельно змити з продукту перед використанням. 

Застосування в медицині 

Ізюм широко використовується в народній медицині. Найчастіше його використовують у вигляді відвару, так як цей концентрований вітамінний комплекс набагато краще засвоюється організмом. Причому приймати його можуть навіть діти. 

Завдяки високому вмісту калію та інших мінеральних речовин відвар із родзинок сприяє відновленню водно-сольового балансу організму. Подібний дисбаланс в організмі буває при певних захворюваннях, але він може з'явитися і у людей, які не стежать за своїм харчуванням і способом життя, створюють собі надмірні фізичні навантаження, мають шкідливі звички або є людьми похилого віку. 

У цьому випадку відвар із родзинок може допомогти відновити організм, так як він благотворно впливає на артеріальний тиск і нервову систему. 

Вживання родзинок при пневмонії або інших захворюваннях органів дихання сприяє кращому відходженню мокротиння. 

При ротавірусної інфекції або інших захворюваннях кишечника, які супроводжуються блювотою і діареєю, корисно приймати родзинки, щоб запобігти процесу зневоднення. 

Використовують родзинки і для очищення організму, адже завдяки сечогінній дії він чудово виводить шлаки.

Кулінарна аплікація 

Смакові якості родзинок відтінюють і доповнюють безліч страв. Наприклад, його використовують при приготуванні випічки, десертів, гарячих і холодних страв, салатів.

Сирне печиво з родзинками 

Родзинки замочити на 30 хвилин у гарячій воді до м’якості. Тим часом змішайте всі інгредієнти і збийте їх блендером до однорідності. Підсушений родзинки викладаємо в тісто і добре перемішуємо. Столовою ложкою викладаємо наше печиво і відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 30 хвилин. 

Домашня гранола з родзинками 

У мисці змішайте вівсяні пластівці і подрібнені горіхи. В окремій ємності розігрійте мед до рідкого стану і змішайте його з корицею. Отриману суміш додайте до пластівців, перемішайте і викладіть на деко, застелене пергаментом. Випікати 15-20 хвилин при 180°C, періодично помішуючи. У готову гранолу додати родзинки і дрібно нарізану курагу.

Як вибрати і зберігати 

Купуючи родзинки, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Ізюм повинен бути зморщеним і м'ясистим. Колір натурального родзинок коричневий або світло-коричневий. 

Вибираючи цей сухофрукт, зверніть увагу на наявність черешків. Якщо вони є на ягодах, можна сміливо брати такий родзинки. Завдяки черешкам зберігається цілісність продукту, і така ягода відрізняється високою якістю. 

Термін зберігання родзинок 12 місяців. При зберіганні в герметичному контейнері в холодильнику родзинки зберігаються до 18 місяців.