Професор Університету Вільяма Паттерсона в Нью-Джерсі Дженніфер Ді Ноя склала список з 47 найбільш корисних «природних сил» овочів і трав.
Найкориснішими виявилися хрестоцвіті та темно-зелені овочі, які не тільки багаті поживними речовинами та вітамінами, але й допомагають захистити організм від раку та хвороб серця.
Ось ТОП-7 трав і овочів, яких має бути більше за інших, щоб бути у вашому меню.
Вони багаті вітамінами B, C і K, клітковиною, кальцієм, залізом, рибофлавіном і фолієвою кислотою, які допомагають захистити організм від раку та серцевих захворювань. Вони містять мінімальну кількість калорій.
Водяний кріс
Його листя і стебла містять більше 15 необхідних вітамінів і мінералів. У крес-салаті більше заліза, ніж шпинату, і більше кальцію, ніж у молоці; більше вітаміну С, ніж в апельсинах.
У крес-салаті мало калорій і багато антиоксидантів. Він зміцнює кістки, зуби та запобігає пошкодженню нейронів у мозку. А рівень вітаміну А, також відомого як ретинол, необхідний для імунної системи.
Одна з найкращих кулінарних характеристик крес-кресу — універсальність. Зелень кладуть у свіжий салат, готують на пару, додають у гострі супи. У Великобританії це стандартний інгредієнт бутербродів, які подають о 5:XNUMX.
Капуста
Містить індол-3-карбонову кислоту, яка є потужним антиоксидантом, що відповідає за детоксикацію печінки і, як наслідок, виведення токсинів. Регулярне вживання пекінської капусти та інших хрестоцвітих уповільнює процеси біологічного старіння. Крім того, вітамін А разом з D робить шкіру чистою і здоровою.
А поєднання пекінської капусти та огірка (сірка + кремній) стимулює ріст волосся та запобігає їх випаданню. Але це повинно бути не менше трьох разів на тиждень.
Мангольд
Зелене листя надзвичайно багате на вітаміни (особливо каротин), цукри, білки, мінеральні солі. Підвищена концентрація вітаміну К сприяє очищенню крові і забезпечує нормальне згортання. Високий вміст кальцію в зеленому листі сприяє зміцненню зубів і кісток, а залізо є профілактикою анемії.
Мангольд містить клітковину та пурпурову кислоту, які нормалізують рівень цукру в крові, тому мангольд демонструє діабетикам унікальні протиракові властивості завдяки високому вмісту антиоксидантів. Крім того, листя мангольда посилюють мозкову діяльність, ефективні для нормалізації зору, корисні для серця і судин.
Зелень буряка
Той випадок, коли бадилля дорожче коренів. Джерело заліза серед рослинних продуктів поступається лише бобовим. Додайте до цього бета-каротин (від нього залежить здоров'я ока і, зокрема, сітківки), кальцій і магній — ніколи не викидайте бадилля під час приготування. А ще він відмінно допомагає стабілізувати нервову систему — візьміть на замітку в стресових ситуаціях.
У трактаті «Мистецтво приготування їжі», датованому I століттям нашої ери, грецький кухар поділився буряковими «рожевими плодами», які додавали в бульйон (прототип супу), і листям, які їдять з гірчицею і маслом.
Шпинат
Шпинат містить багато вітамінів (вітаміни С, Е, РР, провітамін А, вітаміни групи В, вітамін Н) і мікроелементів (кальцій, фосфор, калій, магній, залізо, селен та ін.). Шпинат – дуже низькокалорійний продукт, тому просто необхідний тим, хто сидить на дієті. Крім того, шпинат містить багато білка і корисної клітковини.
Щоб підтримувати високий рівень заліза в шпинаті в процесі приготування, завжди додавайте трохи оцту або лимонного соку.
цикорій
У ньому зовсім небагато: 7% від добової норми селену, марганцю, фосфору, калію та інших мінералів. Цикорій може позитивно впливати на рівень статевих гормонів. І все ж він містить олігосахариди в грудному молоці людини. Салат придбає приємний пікантний смак.
Салат-латук
Салат айсберг вирощували в Стародавньому Єгипті спочатку для отримання олії і насіння, а вже потім через їстівні поживні листя.
На 20% він складається з білка, за рахунок якого, на сленгу західних дієтологів, серед зелені прозвали «горилами». Харчові волокна салату допомагають налагодити травлення і не тільки схуднути, але й закріпити на вагах хороший результат на тривалий термін.
Цікавий факт, що до цього енергетичного списку не потрапили шість фруктів і овочів: малина, мандарини, журавлина, часник, цибуля та ожина. Але незважаючи на це, всі вони містять велику кількість вітамінів і мінералів, хоча, згідно з дослідженням, не надто багаті поживними речовинами.