Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 176 ккал | 1684 ккал | 10.5% | 6% | 957 г |
| Білки | 13.41 г | 76 г | 17.6% | 10% | 567 г |
| Жири | 8.88 г | 56 г | 15.9% | 9% | 631 г |
| Вуглеводи | 10.71 г | 219 г | 4.9% | 2.8% | 2045 г |
| вода | 61.82 г | 2273 г | 2.7% | 1.5% | 3677 г |
| Зола | 5.18 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 185 мкг | 900 мкг | 20.6% | 11.7% | 486 г |
| ретинол | 0.183 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.027 мг | 5 мг | 0.5% | 0.3% | 18519 г |
| бета криптоксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Лютеїн + Зеаксантин | 11 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.038 мг | 1.5 мг | 2.5% | 1.4% | 3947 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.442 мг | 1.8 мг | 24.6% | 14% | 407 г |
| Вітамін В4, холін | 42.6 мг | 500 мг | 8.5% | 4.8% | 1174 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.797 мг | 5 мг | 15.9% | 9% | 627 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.099 мг | 2 мг | 5% | 2.8% | 2020 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 1.17 мкг | 3 мкг | 39% | 22.2% | 256 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.46 мг | 15 мг | 3.1% | 1.8% | 3261 г |
| Вітамін PP, NE | 0.153 мг | 20 мг | 0.8% | 0.5% | 13072 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 250 мг | 2500 мг | 10% | 5.7% | 1000 г |
| Кальцій, Ca | 557 мг | 1000 мг | 55.7% | 31.6% | 180 г |
| Магній, Mg | 27 мг | 400 мг | 6.8% | 3.9% | 1481 г |
| Натрій, Na | 1102 мг | 1300 мг | 84.8% | 48.2% | 118 г |
| Сірка, С | 134.1 мг | 1000 мг | 13.4% | 7.6% | 746 г |
| Фосфор, П | 931 мг | 800 мг | 116.4% | 66.1% | 86 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.36 мг | 18 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Марганець, Мн | 0.026 мг | 2 мг | 1.3% | 0.7% | 7692 г |
| Мідь, Cu | 32 мкг | 1000 мкг | 3.2% | 1.8% | 3125 г |
| Селен, Se | 15.5 мкг | 55 мкг | 28.2% | 16% | 355 г |
| Цинк, Zn | 1.81 мг | 12 мг | 15.1% | 8.6% | 663 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 7.06 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 38 мг | максимум 300 мг | |||
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.327 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.266 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 5.647 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.205 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.156 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.104 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.247 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.28 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.906 г | ~ | |||
| 15: 0 Пентадекан | 0.098 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.61 г | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.057 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.962 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.014 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.004 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.003 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.458 г | хв 16.8 г | 14.6% | 8.3% | |
| 14: 1 Мірістолей | 0.092 г | ~ | |||
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.152 г | ~ | |||
| 16: 1 цис | 0.121 г | ~ | |||
| 16: 1 транс | 0.031 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.018 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 2.173 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 1.938 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.235 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.019 г | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, цис (омега-9) | 0.005 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.415 г | від 11.2 в 20.6 | 3.7% | 2.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.331 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 0.226 г | ~ | |||
| 18: 2 Кон'югована лінолева кислота | 0.045 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.039 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.001 г | ~ | |||
| 20: 2 Ейкозадієнова, Омега-6, цис, цис | 0.002 г | ~ | |||
| 20: 3 Ейкозатрієн | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 3 Омега-6 | 0.011 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаєнова (EPA), Омега-3 | 0.004 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.049 г | від 0.9 в 3.7 | 5.4% | 3.1% | |
| 22: 4 Докозатетраен, Омега-6 | 0.003 г | ~ | |||
| 22: 5 Докозапентаєнова (DPC), Омега-3 | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирних кислот | 0.259 г | від 4.7 в 16.8 | 5.5% | 3.1% |
Енергетична цінність 176 ккал.
Плавлений сир американський або чеддер, напівжирний, 9% жирності, м.д. 23% сухий в-ве багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін А – 20,6%, вітамін В2 – 24,6%, вітамін В5 – 15,9%, вітамін В12 – 39%, кальцій – 55,7%, фосфор – 116,4 %, селен – 28,2 %, цинк – 15,1 %.
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B5 бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислоти може призвести до пошкодження шкіри і слизових оболонок.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 176 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Плавлений сир американський або чеддер, жирний, 9% жиру, м.д. 23% сухого в-ва, калорійність, поживність, корисні властивості Плавлений американський сир або чеддер, жирний, 9% жирності, м.д.ж. 23% сухого в-ве