Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 180 ккал | 1684 ккал | 10.7% | 5.9% | 936 г |
| Білки | 24.6 г | 76 г | 32.4% | 18% | 309 г |
| Жири | 7 г | 56 г | 12.5% | 6.9% | 800 г |
| Вуглеводи | 3.5 г | 219 г | 1.6% | 0.9% | 6257 г |
| вода | 58.9 г | 2273 г | 2.6% | 1.4% | 3859 г |
| Зола | 6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 57 мкг | 900 мкг | 6.3% | 3.5% | 1579 г |
| ретинол | 0.055 мг | ~ | |||
| бета каротин | 0.018 мг | 5 мг | 0.4% | 0.2% | 27778 г |
| Вітамін В1, тіамін | 0.03 мг | 1.5 мг | 2% | 1.1% | 5000 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.39 мг | 1.8 мг | 21.7% | 12.1% | 462 г |
| Вітамін В4, холін | 36.2 мг | 500 мг | 7.2% | 4% | 1381 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 2.2% | 2500 г |
| Вітамін В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 0.77 мкг | 3 мкг | 25.7% | 14.3% | 390 г |
| Вітамін D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.6% | 10000 г |
| Вітамін D3, холекальциферол | 0.1 мкг | ~ | |||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.27 мг | 15 мг | 1.8% | 1% | 5556 г |
| Вітамін К, філохінон | 2.7 мкг | 120 мкг | 2.3% | 1.3% | 4444 г |
| Вітамін PP, NE | 0.08 мг | 20 мг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 180 мг | 2500 мг | 7.2% | 4% | 1389 г |
| Кальцій, Ca | 684 мг | 1000 мг | 68.4% | 38% | 146 г |
| Магній, Mg | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.3% | 1667 г |
| Натрій, Na | 1789 мг | 1300 мг | 137.6% | 76.4% | 73 г |
| Сірка, С | 246 мг | 1000 мг | 24.6% | 13.7% | 407 г |
| Фосфор, П | 827 мг | 800 мг | 103.4% | 57.4% | 97 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.43 мг | 18 мг | 2.4% | 1.3% | 4186 г |
| Мідь, Cu | 33 мкг | 1000 мкг | 3.3% | 1.8% | 3030 г |
| Селен, Se | 16.6 мкг | 55 мкг | 30.2% | 16.8% | 331 г |
| Цинк, Zn | 3.32 мг | 12 мг | 27.7% | 15.4% | 361 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.59 г | максимум 100 г | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 35 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 4.41 г | максимум 18.7 г | |||
| 4:0 Масляний | 0.233 г | ~ | |||
| 6:0 Нейлон | 0.081 г | ~ | |||
| 8:0 Каприл | 0.085 г | ~ | |||
| 10:0 Капрік | 0.143 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.108 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.719 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 2.038 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.851 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 2.005 г | хв 16.8 г | 11.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 0.231 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 1.682 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.222 г | від 11.2 в 20.6 | 2% | 1.1% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.137 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.085 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.085 г | від 0.9 в 3.7 | 9.4% | 5.2% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.137 г | від 4.7 в 16.8 | 2.9% | 1.6% |
Енергетична цінність 180 ккал.
- кубічний дюйм = 18 г (32.4 ккал)
- чашка, подрібнена = 113 г (203.4 ккал)
- чашка, нарізана кубиками = 140 г (252 ккал)
- скибочка (3/4 унції) = 21 г (37.8 ккал)
Американський плавлений сир 7% жирності, м.д. 17% сухого в-ве багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В2 – 21,7%, вітамін В12 – 25,7%, кальцій – 68,4%, фосфор – 103,4%, селен – 30,2%, цинк – 27,7%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Кальцій є основним компонентом наших кісток, виконує роль регулятора нервової системи, бере участь у скороченні м'язів. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток тазу і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Ключові слова: калорійність 180 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисний Американський плавлений сир 7% жирності, м.д. 17% сухого в-ве, калорійність, поживність, корисні властивості Американський плавлений сир 7% жирності, м.д.ж. 17% сухого в-ве