Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 281 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 599 г |
| Білки | 19 г | 76 г | 25% | 8.9% | 400 г |
| Жири | 22.17 г | 56 г | 39.6% | 14.1% | 253 г |
| вода | 58.42 г | 2273 г | 2.6% | 0.9% | 3891 г |
| Зола | 0.77 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.09 мг | 1.5 мг | 6% | 2.1% | 1667 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 2.8% | 1286 г |
| Вітамін В4, холін | 79.4 мг | 500 мг | 15.9% | 5.7% | 630 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.32 мг | 5 мг | 6.4% | 2.3% | 1563 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.39 мг | 2 мг | 19.5% | 6.9% | 513 г |
| Вітамін В9, фолат | 6 мкг | 400 мкг | 1.5% | 0.5% | 6667 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.75 мкг | 3 мкг | 91.7% | 32.6% | 109 г |
| Вітамін PP, NE | 3.88 мг | 20 мг | 19.4% | 6.9% | 515 г |
| Бетаїн | 11.7 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 295 мг | 2500 мг | 11.8% | 4.2% | 847 г |
| Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 1.6% | 2222 г |
| Натрій, Na | 53 мг | 1300 мг | 4.1% | 1.5% | 2453 г |
| Сірка, С | 190 мг | 1000 мг | 19% | 6.8% | 526 г |
| Фосфор, П | 163 мг | 800 мг | 20.4% | 7.3% | 491 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.58 мг | 18 мг | 8.8% | 3.1% | 1139 г |
| Марганець, Мн | 0.012 мг | 2 мг | 0.6% | 0.2% | 16667 г |
| Мідь, Cu | 69 мкг | 1000 мкг | 6.9% | 2.5% | 1449 г |
| Селен, Se | 17.3 мкг | 55 мкг | 31.5% | 11.2% | 318 г |
| Цинк, Zn | 3.14 мг | 12 мг | 26.2% | 9.3% | 382 г |
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 1.201 г | ~ | |||
| валін | 0.924 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.65 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.854 г | ~ | |||
| лейцин | 1.502 г | ~ | |||
| лізин | 1.581 г | ~ | |||
| метіонін | 0.486 г | ~ | |||
| треонин | 0.83 г | ~ | |||
| триптофан | 0.213 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.742 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 1.146 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.736 г | ~ | |||
| гліцин | 1.037 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.854 г | ~ | |||
| Proline | 0.839 г | ~ | |||
| серин | 0.726 г | ~ | |||
| тирозин | 0.638 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.213 г | ~ | |||
| Стероли | |||||
| Холестерин | 67 мг | максимум 300 мг | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 9.08 г | максимум 18.7 г | |||
| 10:0 Капрік | 0.06 г | ~ | |||
| 12:0 Лаурік | 0.05 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.71 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 5.43 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 2.67 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 9.78 г | хв 16.8 г | 58.2% | 20.7% | |
| 16: 1 Пальмітолеїнова | 1.05 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 8.52 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.03 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.8 г | від 11.2 в 20.6 | 7.1% | 2.5% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.53 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.22 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоновий | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.22 г | від 0.9 в 3.7 | 24.4% | 8.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.57 г | від 4.7 в 16.8 | 12.1% | 4.3% |
Енергетична цінність 281 ккал.
- фунт = 453.6 г (1274.6 ккал)
- стейк, без відходів (вихід з 1 сирого стейка, з відходами, вагою 242 г) = 227 гр (637.9 кКал)
Яловичина преміум-класу, коротка філе, м'ясо 1/8″ з жиром, сире багатий на вітаміни і мінерали, такі як: холін – 15,9%, вітамін В6 – 19,5%, вітамін В12 – 91,7%, вітамін РР – 19,4%, калій – 11,8%, фосфор – 20,4, 31,5%, селен – 26,2%, цинк – XNUMX%
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 281 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, що корисно? Яловичина преміум категорії, коротка вирізка, м'ясо з видаленням жиру до 1/8″, сире, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина преміум категорії, коротка вирізка, м'ясо з видаленням жиру до 1/8″, сире