Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
Калорійність | 225 ккал | 1684 ккал | 13.4% | 6% | 748 г |
Білки | 31.27 г | 76 г | 41.1% | 18.3% | 243 г |
Жири | 10.1 г | 56 г | 18% | 8% | 554 г |
вода | 59.51 г | 2273 г | 2.6% | 1.2% | 3820 г |
Зола | 1.36 г | ~ | |||
Вітаміни | |||||
Вітамін В1, тіамін | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 3.6% | 1250 г |
Вітамін В2, рибофлавін | 0.26 мг | 1.8 мг | 14.4% | 6.4% | 692 г |
Вітамін В4, холін | 119.1 мг | 500 мг | 23.8% | 10.6% | 420 г |
Вітамін В5, пантотеновий | 0.48 мг | 5 мг | 9.6% | 4.3% | 1042 г |
Вітамін В6, піридоксин | 0.55 мг | 2 мг | 27.5% | 12.2% | 364 г |
Вітамін В9, фолат | 12 мкг | 400 мкг | 3% | 1.3% | 3333 г |
Вітамін В12, кобаламін | 2.46 мкг | 3 мкг | 82% | 36.4% | 122 г |
Вітамін PP, NE | 5.95 мг | 20 мг | 29.8% | 13.2% | 336 г |
Бетаїн | 15.6 мг | ~ | |||
макронутрієнти | |||||
Калій, К | 436 мг | 2500 мг | 17.4% | 7.7% | 573 г |
Кальцій, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.3% | 16667 г |
Магній, Mg | 30 мг | 400 мг | 7.5% | 3.3% | 1333 г |
Натрій, Na | 61 мг | 1300 мг | 4.7% | 2.1% | 2131 г |
Сірка, С | 312.7 мг | 1000 мг | 31.3% | 13.9% | 320 г |
Фосфор, П | 243 мг | 800 мг | 30.4% | 13.5% | 329 г |
Розсіяні елементи | |||||
Залізо, Fe | 2.84 мг | 18 мг | 15.8% | 7% | 634 г |
Марганець, Мн | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 0.4% | 11765 г |
Мідь, Cu | 121 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 5.4% | 826 г |
Селен, Se | 28 мкг | 55 мкг | 50.9% | 22.6% | 196 г |
Цинк, Zn | 5.49 мг | 12 мг | 45.8% | 20.4% | 219 г |
Незамінні амінокислоти | |||||
Аргінін * | 1.976 г | ~ | |||
валін | 1.521 г | ~ | |||
Гістидин * | 1.071 г | ~ | |||
Ізолейцин | 1.406 г | ~ | |||
лейцин | 2.471 г | ~ | |||
лізин | 2.601 г | ~ | |||
метіонін | 0.8 г | ~ | |||
треонин | 1.366 г | ~ | |||
триптофан | 0.35 г | ~ | |||
фенілаланін | 1.221 г | ~ | |||
Замінні амінокислоти | |||||
аланин | 1.886 г | ~ | |||
Аспарагінова кислота | 2.857 г | ~ | |||
гліцин | 1.706 г | ~ | |||
глутамінова кислота | 4.698 г | ~ | |||
Proline | 1.381 г | ~ | |||
серин | 1.196 г | ~ | |||
тирозин | 1.051 г | ~ | |||
цистеїн | 0.35 г | ~ | |||
Стероли | |||||
Холестерин | 84 мг | максимум 300 мг | |||
Насичені жирні кислоти | |||||
Насичені жирні кислоти | 3.61 г | максимум 18.7 г | |||
10:0 Капрік | 0.01 г | ~ | |||
12:0 Лаурік | 0.01 г | ~ | |||
14:0 Міристичний | 0.24 г | ~ | |||
16:0 Пальмітин | 2.12 г | ~ | |||
18:0 Стеарин | 1.1 г | ~ | |||
Мононенасичені жирні кислоти | 4.01 г | хв 16.8 г | 23.9% | 10.6% | |
16: 1 Пальмітолеїнова | 0.33 г | ~ | |||
18: 1 Олеїн (омега-9) | 3.56 г | ~ | |||
Поліненасичені жирні кислоти | 0.46 г | від 11.2 в 20.6 | 4.1% | 1.8% | |
18: 2 Лінолева | 0.33 г | ~ | |||
18: 3 Ліноленовий | 0.05 г | ~ | |||
20: 4 Арахидоновий | 0.06 г | ~ | |||
Омега-3 жирних кислот | 0.05 г | від 0.9 в 3.7 | 5.6% | 2.5% | |
Омега-6 жирних кислот | 0.39 г | від 4.7 в 16.8 | 8.3% | 3.7% |
Енергетична цінність 225 ккал.
- 3 унції = 85 г (191.3 ккал)
- шматок варений, без відходів (вихід з 1 фунта сирого м'яса з відходами) = 332 гр (747 кКал)
Яловичина преміум-класу, м’якоть верхньої частини стегна, м’ясо 1/8 дюйма з жиром, смажене багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 14,4%, холін – 23,8%, вітамін В6 – 27,5%, вітамін В12 – 82%, вітамін РР – 29,8%, калій – 17,4 , 30,4%, фосфор – 15,8%, залізо – 12,1%, мідь – 50,9%, селен – 45,8%, цинк – XNUMX%
- Вітамін V2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін V6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін V12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- калій є основним внутрішньоклітинним іоном, який бере участь у регуляції водного, кислотно-електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- апаратні засоби входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний путівник найкорисніших продуктів ви знайдете в додатку.
Ключові слова: калорійність 225 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисна Яловичина вищої категорії, м'якоть верхньої частини стегна, м'ясо з видаленням жиру до 1/8″, смажене, калорійність, поживність, корисні властивості Яловичина з категорія вищий, м'якоть стегон, м'ясо з видаленим жиром до 1/8″, смажене
2021-02-17