Вівчарка (Albatrellus ovinus) фото і опис

Альбатреллус овинус (Albatrellus ovinus)

• Альбатреллус овечий

• Овеча шкура

Поліпор овець, баранячий гриб (Albatrellus ovinus) росте в сухих соснових і ялинових лісах. Відноситься до відомого сімейства грибів Трутовик.

Опис:

Округла капелюшок гриба в діаметрі досягає десяти сантиметрів. У старого гриба він тріскається. Шкірка капелюшки молодого гриба суха і шовковиста на дотик. Нижня поверхня капелюшка гриба покрита досить щільним шаром трубочок білого кольору, які легко відокремлюються від м'якоті гриба. Поверхня капелюшки суха, гола, спочатку гладка, шовковиста, потім слабо луската, у старості розтріскується (особливо в посушливі періоди). Край капелюшка тонкий, гострий, іноді опушений, від злегка хвилястого до лопатевого.

Трубчастий шар сильно спускається до стебла, колір варіює від білого або кремового до жовто-лимонного, зеленувато-жовтого, при натисканні жовтіє. Трубочки дуже короткі, 1-2 мм завдовжки, пори кутасті або округлі, 2-5 на 1 мм.

Ніжка коротка, 3-7 см завдовжки, товста (1-3 см завтовшки), міцна, гладка, тверда, центральна або ексцентрична, звужена до основи, іноді дещо зігнута, від білого (кремового) до сірого або світло-коричневого кольору.

Споровий порошок білий. Спори майже круглі або яйцеподібні, прозорі, гладкі, амілоїдні, часто з великими краплями жиру всередині, 4-5 х 3-4 мкм.

М'якоть щільна, сирниста, крихка, при висушуванні біла, жовта або жовтувато-лимонна, при натисканні часто жовтіє. Смак приємно м'який або злегка гіркуватий (особливо у старих грибів). Запах досить неприємний, мильний, але за деякими літературними даними може бути як невиразним, так і приємним, мигдальним або злегка борошнистим. Крапля FeSO4 забарвлює м’якоть в сірий колір, KOH – у брудно-золотисто-жовтий колір.

Спред:

Гриб овечий трутівник зустрічається нечасто з липня по жовтень на ґрунті під ялинами в сухих хвойних і змішаних лісах на галявинах, галявинах, узліссях, уздовж доріг, а також у горах. Віддає перевагу нейтральним і лужним грунтам, часто росте в моху. Утворює грона і групи з щільно притиснутими одна до одної, іноді зрощеними ніжками і краями шапинок, плодових тіл. Рідше зустрічаються поодинокі екземпляри. Вид широко поширений в північній помірній зоні: зареєстрований в Європі, Азії, Північній Америці, також зустрічається в Австралії. На території нашої країни: європейська частина, Сибір і Далекий Схід. Улюбленим місцем зростання є моховий покрив. Гриб трутовик досить великий гриб. Росте поодиноко або групами, іноді зростаючись з ніжками.

Подібність:

Гриб овечий трутовик за своїм зовнішнім виглядом схожий на гриб трутовик зливний, який має більш буре забарвлення.

Їжачок жовтий (Hydnum repandum) відрізняється своїм гіменофором, що складається з щільних світло-кремових колючок, злегка спускаються на ніжку.

Альбатреллус зрощений (Albatrellus confluens) забарвлений в помаранчеві або жовтувато-коричневі тони, з гірким або кислим смаком. Має зрощені, зазвичай не розтріскуються капелюшки, росте під різними хвойними породами.

Альбатреллус рум'яний (Albatrellus subrubescens) забарвлений в помаранчевий, світло-вохристий або світло-коричневий колір, іноді з фіолетовим відтінком. Трубчастий шар світло-помаранчевий. Росте під соснами та ялинами, має гіркий смак.

Альбатреллус гребінчастий (Albatrellus cristatus) має коричнево-зелену або оливкову капелюшок, росте в листяних лісах, найчастіше в букових гаях.

Бузок альбатреллус (Albatrellus syringae) зустрічається в змішаних лісах, забарвлений в золотисто-жовті або жовтувато-коричневі тони. Гіменофор не опускається на ніжку, м'якоть світло-жовта.

Оцінка:

Баранина - маловідомий їстівний гриб четвертої категорії. Гриб придатний до вживання тільки в незрілому вигляді. Молоді капелюшки цього гриба вживають у смаженому і вареному, а також тушкованому вигляді. Перед вживанням гриб необхідно відварити, попередньо видаливши нижню частину ніжок. У процесі відварювання м'якоть гриба набуває жовтувато-зелений колір. Особливо смачним гриб вважається при смаженні в сирому вигляді без попереднього відварювання і термічної обробки. Овечий трут можна замаринувати зі спеціями для тривалого зберігання.

Вид занесений до Червоної книги Московської області (3 категорія, рідкісний вид).

Використовується в медицині: скутигерал, виділений із плодових тіл гриба овечого трутовика, має спорідненість до дофамінових D1-рецепторів у мозку та може діяти як оральний болезаспокійливий засіб.