зміст
Опис
Неймовірно соковитий, смачний і дуже ароматний ананас оцінить кожен, хто любить тропічні фрукти. Це не тільки корисно для здоров'я, але і стане чудовою прикрасою святкового столу.
Історія ананаса
Історичною батьківщиною ананаса вважається Бразилія. Більшість дослідників припускають, що цей фрукт з'явився приблизно в 12-15 століттях. Жителі Карибського моря готували з нього ліки і вино, виготовляли з листя тканину.
До Європи ананас потрапив завдяки португальському мандрівнику Христофору Колумбу. У 1493 році він писав, що ананас схожий на соснову шишку, а смак у нього просто неймовірний.
У Росії цей фрукт з'явився лише в 18 столітті. Наші предки сприймали її як овоч і готували з неї солоні огірки, гасили, варили щі, використовували як гарнір. Перший ананас на території нашої держави був вирощений за Катерини ІІ, і коштував він як ціла корова! Але через суворий клімат ця культура просто не прижилася.
Сьогодні найбільші плантації ананасів у світі знаходяться на Гавайських островах. Основними постачальниками цього тропічного фрукта є Таїланд, Філіппіни, Бразилія, Мексика.
Склад і калорійність ананаса
Ананас багатий вітамінами і мінералами, такими як: вітамін С – 12.2%, кремній – 310%, кобальт – 25%, марганець – 40.9%, мідь – 11.3%, молібден – 14.1%, хром – 20%.
- Калорійність на 100 грам 52 ккал
- Протеїн 0.3 g
- Жир 0.1 г.
- Вуглеводи 11.8 г.
Користь ананаса
Ананаси давно перестали бути для нас дивовижним фруктом, і тепер в супермаркетах можна купити свіжі, консервовані, сушені у вигляді чіпсів і у вигляді цукатів. З усього різноманіття варіантів я все ж рекомендую віддати перевагу свіжим ананасів, так як саме в них зосереджена вся користь.
- По-перше, продукт низькокалорійний. У 52 грамах фрукта всього 100 ккал.
- По-друге, він містить цінні вітаміни – майже всю групу вітамінів групи В і вітамін С у великій кількості.
- По-третє, він має низький глікемічний індекс, тобто не дає різких стрибків цукру та інсуліну в крові. Це означає, що ананас без шкоди для здоров’я можна вживати людям з діабетом і надмірною вагою.
А найголовніша властивість ананаса - це вміст бромелайну, ферменту, який сприяє розщепленню білка. Це дуже важливо для тих, хто страждає зниженою кислотністю шлунка, розладом травлення. Також бромелайн має імуностимулюючі, протизапальні властивості.
Кілька років тому препарати бромелайн активно пропагувалися як жиросжигающие засоби, звідси і народився міф про те, що ананас допомагає схуднути. На жаль, чарівних пігулок від тонкої талії ще не придумали, і ананас посприяє схудненню лише при збалансованому харчуванні з невеликим дефіцитом калорій і достатньої фізичної активності.
Крім чудових смакових якостей, ананас містить багато корисних вітамінів груп А, В, С, РР і макроелементів (калій, кальцій, марганець, фосфор, магній, натрій, залізо), які позитивно впливають на самопочуття людини.
Ананас рекомендується вживати людям з поганим травленням, оскільки він містить корисний фермент – бромелайн, який сприяє кращому перетравленню їжі. Крім розщеплення їжі, цей фермент має протизапальну дію, сприяє зняттю набряків і перешкоджає утворенню тромбів.
Цей тропічний фрукт багатий клітковиною, яка покращує роботу кишечника та допомагає позбутися від запорів.
Ананас містить велику кількість вітаміну С, що актуально під час сезонних застуд. Цей фрукт також містить речовини, які зміцнюють центральну нервову систему, допомагають впоратися з поганим настроєм і зменшують біль у суглобах і м'язах після інтенсивних навантажень.
Вживання ананаса очищає судини від шкідливого холестерину і знижує ризик серцево-судинних захворювань. Вважається, що цей продукт перешкоджає росту ракових клітин і знижує ризик раку.
Лікарі рекомендують з'їдати не більше 200 грамів ананаса в день для підтримки здоров'я і зміцнення імунітету.
Шкода ананаса
Через високий вміст фруктових кислот ананас вкрай протипоказаний людям з гастритом, підвищеною кислотністю і виразкою шлунка. Вагітним жінкам бажано виключити ананас зі свого раціону, оскільки його плоди можуть призвести до викидня.
При вживанні ананаса бажано не перевищувати рекомендовану норму, тому що він може подразнювати слизову оболонку порожнини рота і викликати виразки.
Не їжте ананаси, якщо ви схильні до алергії. Дітям до 6 років вкрай не рекомендується використовувати їх.
Застосування в медицині
Ананас містить велику кількість вітаміну С. Людині необхідно з'їсти 200 грамів ананаса, щоб запастися добовою нормою аскорбінової кислоти. Вітаміни групи В (В1, В2, В6) сприяють нормалізації обміну речовин, покращують роботу кишечника, а також сприяють засвоєнню білків, жирів і вуглеводів. Вітамін А є чудовим антиоксидантом, який виводить з організму вільні радикали.
Ананасовий сік благотворно впливає на пам'ять людини. Рекомендується при активних розумових навантаженнях. Регулярне вживання соку в раціоні очищає судини і запобігає інсультам та інфарктам.
У Південній Америці ананас використовують для лікування застуди, кишкових інфекцій, геморою та лихоманки.
Кулінарні аплікації
Ананас дуже популярний на кухні, особливо в Азії та Південній Америці. З цього фрукта готують десерти, його м'якоть додають в салати, гасять, консервують, роблять свіжовичавлені соки і смузі, і, звичайно ж, використовують для красивої і незвичайної подачі. Цей фрукт чудово поєднується з птицею, м'ясом, рисом, овочами, фруктами і морепродуктами.
Як вибрати ананас
1. Запах. Стиглий ананас повинен виділяти тонкий ніжний аромат. Якщо ананас видає різкий, миттєво відчутний запах, то плід перезрілий і вже почав гнити. Якщо запаху немає зовсім, значить, плід або ще зелений, або це ананас, який дозрів під час доставки, тобто після збору врожаю, тобто цей фрукт є другосортним.
2. Топи (топ). Якщо верхнє листя ананаса товсті і соковиті, при цьому легко відділяються від плоду, то плід стиглий. За таким же принципом, якщо один листочок ніяк не відривається від основи, то плід недозрілий. Пожовкла і суха верхівка ананаса означає, що він вже почав псуватися.
А головне, цю саму зелену верхівку ананаса потрібно взяти руками і покрутити навколо своєї осі. Так Так! У стиглого ананаса верх (зелень) крутиться! Якщо верхівка не крутиться, значить, ананас не дозрів.
3. Скоринка. Стиглий ананас трохи м'який на дотик, але його шкірка залишається твердою. Незрілі ананаси на дотик набагато твердіше. До речі, зелена скоринка не завжди є показником недозрілості плоду. А ось скоринка, покрита темними плямами, означає, що ананас вже почав псуватися.
4. М'якоть. Погладьте ананас долонею. Якщо звук глухий, то плід середньостиглий, якщо ананас видає «порожній» звук, то він перезрілий і «пересохлий». Внутрішність стиглого ананаса яскраво-жовто-золотистого кольору. У незрілих плодів спостерігається більш блідий колір.
До речі, зберігати нерозрізаний ананас потрібно тільки при кімнатній температурі, в холодильнику він відразу втратить свій смак і стане більш водянистим.