зміст
Опис
Алича – рослина, яка широко поширена в дикому вигляді і здавна використовується людиною. Його цінують за високі смакові якості, невибагливість і різноманітність вирощуваних сортів, серед яких кожен зможе підібрати той, що підходить для вирощування в його місцевості.
Рослина відноситься до виду Слива, роду Слива сімейства Рожеві. Раніше з ботанічної точки зору виділяли 5 основних груп аличі:
- сирійський;
- фергана;
- іранський;
- каспійський;
- слива розкладена.
На даний момент для зручності класифікації окремо виділяють тільки одну групу аличі – Фергану. Деякі джерела відносять розлогу сливу до дикорослих сортів, а черешню – до культурних. Звідки такі труднощі в класифікації? Алича - рослина, яка легко і швидко може давати гібриди, тому існує величезна різноманітність сортів і підвидів, як серед культурних, так і серед дикорослих представників роду.
Найчастіше алыча з'являється у вигляді листопадного чагарнику або дерева. Найбільші представники роду можуть досягати товщини стовбура 0.5 м і можуть похвалитися висотою до 13 м. Однак більшість популярних різновидів набагато компактніше.
Крона дерева може бути вузькопірамідальною, округлою і розлогою. Основна маса гілок тонка, часто покрита колючими відростками. У період цвітіння дерево вкривається розсипом білих або рожевих квітів, розташованих попарно або поодинці. Рослина дивує тим, що момент цвітіння може наступити до появи листя або після. Цвіте зливу в травні і триває в середньому від 7 до 10 днів.
Плід має кістяноподібні плоди різної величини та кольору. Відтінки варіюються від зеленого до майже чорного, проходячи всю гамму жовтого, червоного та фіолетового. Залежно від сорту алича буває дрібноплідна з масою плодів не більше 15 грам і великоплідна (рідше) з плодами до 80 грам.
Аличу відрізняє від найближчої родички садової сливи невибагливість, щорічне плодоношення, стійкість до сильних посух і тривалий урожайний період.
Алича має великий ареал поширення. На Північному Кавказі її називають дикою сливою, в країнах Західної Європи – мірабель. Рослина відома людству з незапам'ятних часів. Насіння аличі були виявлені археологами під час розкопок стародавніх поселень Херсонеса і Мірмекії.
Склад і калорійність
Якщо говорити про кислоти, то пальма у аличі належить лимону і яблуку. Майже у всіх сортів м'якоть має кислинку, виражену більшою чи меншою мірою.
Лідером серед вітамінів є вітамін С з показником 16 мл на 100 грам продукту і вітамін А – 2.8 мг. Вміст дубильних речовин залежить від сорту, чим сильніше відчувається терпкість у смаку, тим більше їх у складі.
Пектин в складі наділяє плоди желюючими властивостями, завдяки чому алича активно використовується в кондитерській промисловості. Кількість води можна визначити за кольором плодів, найщільніші сорти жовті, великі регіональні сорти містять близько 89% води.
Показники загального та інертного цукру в жовтих сортах відповідно 5.35 та 1.84 %; у мінусі – 4.71 і 2.38%. Лідером за вмістом клітковини є дрібні червоні плоди (0.58%).
Алича північнокавказька містить більше кислот і менше цукру, плоди Закавказзя солодші.
- Калорійність, ккал: 27
- Білки, г: 0.2
- Жир, г: 0.0
- Вуглеводи, г: 6.9
Корисні властивості аличі
Для чоловіків
Завдяки високому вмісту калію аличу рекомендується постійно включати в раціон людей, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи. Він зміцнює серцевий м'яз і допомагає позбутися від аритмії.
Людина, яка постійно вживає аличу, ніколи не захворіє курячою сліпотою, цингою і не страждатиме запорами.
Для жінки
Відвар з листя аличі має заспокійливу дію і показаний при порушеннях сну. Принадність цього чаю в тому, що він не тільки корисний, але й смачний.
Вітаміни А і С - визнані борці за красу і молодість. Таке почесне звання їм вдалося отримати завдяки здатності боротися з вільними радикалами.
Масло, яке отримують з кісточок, за складом схоже на мигдальне масло. Це дозволяє ефективно використовувати його в косметології та домашньому догляді за волоссям.
Цікавий факт. До складу активованого вугілля входить подрібнена шкаралупа аличі.
Для дітей
Перше і головне, для чого використовується алича – це підтримка імунітету, особливо це важливо в осінньо-зимовий період. Сік аличі з медом має відхаркувальну дію набагато краще ряду ліків, виводить токсини і природним чином знижує високу температуру.
Шкода і протипоказання аличі
Як і будь-який фрукт аличі, він має ряд протипоказань і може завдати шкоди організму. Контролювати кількість споживаних фруктів варто тим, хто страждає діареєю. Завдяки сильному проносному ефекту фрукт може погіршити ситуацію.
Повністю відмовитися від фруктів доведеться при гастриті і виразці. Рекомендація пов'язана з високим вмістом кислоти в продукті. З особливою обережністю і суворим контролем вживають свіжу аличу при подагрі і ревматизмі.
Здорове масло аличі
Масло аличі за складом дуже схоже на мигдальне. Це робить його ефективним для всіх типів шкіри.
Навіть водостійкий макіяж можна швидко видалити за допомогою олії. Для цього змочіть ватний диск теплою водою і рівномірно розподіліть 3-4 краплі олії. Протріть шкіру легкими, що не тягнуть рухами.
Рекомендується збагатити олією щоденний нічний крем для обличчя. У порцію крему додайте 2 краплі олії і нанесіть на обличчя по масажних лініях.
Для приготування маски для жирної шкіри в скляній мисці змішати зварене в мундирі «картопляне пюре» 1 ч. л. олії і стільки ж лимонного соку. Все ретельно перемішати і нанести на очищену шкіру, залишити на чверть години. Зніміть маску теплою водою.
як вибрати
Вибираючи фрукт, заздалегідь визначте мету покупки, чи буде це маринована алича, цукати або варення.
- Стиглий плід має приємний аромат, не має грубих вм'ятин і плям.
- Якщо ви плануєте готувати зефір або варити однорідне варення, то можна вибрати найбільш стиглі плоди. Для заморозки цілком або шматочками краще брати середньостиглі плоди.
- Наявність білого нальоту для аличі є нормою. Чудово знімається навіть при легкому промиванні водою.
- У жовтої аличі практично відсутня терпкість, вона має насичений кисло-солодкий смак. Такий продукт підійде для приготування десертів, а ось для соусів краще пошукати інші варіанти.
Як зберігати аличу
Аличу на зиму заготовляють декількома способами, вона буває: консервована, заморожена і сушена / сушена.
Алича сушена: рецепти
Варіант 1
Перед сушінням фрукти промити в холодній воді і розкласти за розміром. Якщо кісточка всередині погано відходить від м’якоті, рекомендується висушити весь продукт. Ні в якому разі не можна різати аличу, продукт в цьому випадку втратить колосальну кількість своєї маси.
Якщо фрукти недостатньо солодкі, помістіть їх у киплячий сироп, приготований з 1 літра води та 6 столових ложок, на 2-4 хвилини. Сахара. Трохи проварити і викласти стекти.
Перекладіть аличу на решітку електросушарки, встановіть температуру близько 35-40 ° С і залиште на 3-4 години, вимкніть, дайте охолонути і повторіть процедуру, підвищивши температуру до 55-60 °. С. Отриманий продукт повинен бути в’язким всередині, але не липким.
Варіант 2
Для приготування зефіру фрукти промийте і опустіть в окріп. Зачекайте, поки шкірка почне тріскатися. Очистіть м’якоть від шкірки, видаліть насіння та подрібніть ручним блендером до однорідної маси. За бажанням у фруктове пюре можна додати мед.
Деко застелити папером для випічки і вилити пюре, рівномірно розподілити силіконовою лопаткою або ложкою. Поставте деко в духовку при температурі 40 °C на 5 годин, вимкніть і дайте охолонути. Підніміть температуру до 60 ° C і сушіть ще 3 години, дайте пастилі охолонути і на останньому етапі поставте деко в розігріту до 80 ° C духовку на 7 годин. Під час приготування зефіру тримайте дверцята духовки відкритою, для електричної плити ширина зазору 5-6 см, для газової плити – 15-18 см.
Аличу і зефір краще зберігати в холодильнику на середній полиці. Коли ви переконаєтеся, що продукт висох, покладіть його в скляну банку з щільно закритою кришкою.
Алича для лікувальних цілей
Народна медицина пропонує безліч різноманітних рецептів на основі аличі, які допоможуть зміцнити здоров’я і запобігти хворобам.
При запорах
30 г сушених плодів аличі залити склянкою окропу, довести до кипіння і залишити під щільно закритою кришкою на 5 годин.
Перед вживанням відвар процідити через сито, приймати по 80-90 мл тричі на день до їди.
При захворюваннях нирок
Корисні не тільки плоди аличі, але і її квіти. Стакан кольору залийте літром окропу і дайте настоятися до повного охолодження. Вживайте по 200 мл на день замість води або чаю.
При зниженій ерекції
100 г квіток залити 300 мл окропу, накрити кришкою і залишити на добу. Процідити настій і випити за два прийоми. Цей концентрований чай позбавляє від проблем простати і відновлює ерекцію.
При втомі
З гілочок дерева можна приготувати підбадьорливий чай, який знімає втому. Дрібно нарізані гілки 2-3 ст.л залити літром окропу і залишити в темному місці на 48 годин. Перед вживанням процідіть, за бажанням додайте лимонний сік і мед.
При варикозному розширенні вен
Столову ложку листя аличі залийте склянкою окропу, поставте на водяну баню, доведіть до кипіння і настоюйте чверть години. Проціджений остиглий відвар приймати до їди тричі на день по ½ склянки.
Використання в кулінарії
З аличі готують десерти, соуси, компоти, варення, желе, печуть пиріг, готують салати, додають до м'ясних страв. Як ви зрозуміли з опису, алича – універсальний продукт.
Варення з аличі та кабачків
Інгредієнти:
- алича (жовтий сорт) – 0.5 кг;
- цукіні – 0.5 кг;
- цукор – 1.3 кг;
- ананасовий сік – 0.5 л
- Приготування:
Кабачки промити, очистити від шкірки за допомогою овочечистки, видалити насіння і нарізати кубиками середнього розміру. Аличу промити, дати їй стекти і разом з кабачками покласти в каструлю для варення.
Ананасовий сік з'єднати з цукром, довести до кипіння і варити 3-4 хвилини. Не забудьте постійно помішувати, щоб кристали цукру розчинилися. Процідіть сироп через 2 шари фланелі і залийте ним зварену аличу і кабачки. Залиште на 5 годин.
На повільному вогні довести масу до кипіння і кип'ятити 8 хвилин, дати охолонути 4 години. Повторіть процедуру ще 2 рази.
Розлийте варення з аличі в стерилізовані банки, закрийте кришками, переверніть і прогрійте добу. Такий спосіб консервації ефективніше компоту з аличі, який займає багато тари і місця.