Пиріжки з грибами. відео
Пиріжки з грибами - традиційна російська страва, яку люблять всі, від малого до старого. Щоб порадувати близьких, в тому числі і маленьких примхливих гурманів, приготуйте це безпрограшне блюдо з пухкого дріжджового тіста або ніжного сирного тіста. Начиняйте пиріжки свіжими лісовими грибами або ароматною шампіньйонної ікрою, і вони стануть найкращою альтернативою м’ясним «побратимам».
Пиріжки з грибами: відео рецепт
Печені пиріжки з лісовими грибами
Інгредієнти: – 4,5 ст. борошно; – 1 куряче яйце; – 1 ч.л. дріжджі сухі швидкодіючі; – 1 ст.л. л. Сахара; – 1 ст.л. вода; – 0,5 ст. масло рослинне + для смаження; – 1 кг свіжих лісових грибів; – 2 великі цибулини; – сіль.
Гриби перебрати, промити, очистити від шкірки і нарізати невеликими скибочками. Потім викласти їх у розігріте рослинне масло і варити на повільному вогні до випаровування рідини 25-30 хвилин, періодично помішуючи дерев'яною лопаткою. Перекладіть варені гриби в миску і відставте.
Якщо на кухні прохолодно, поставте форми для підняття тіста в розігріту до низької температури духовку. Пам’ятайте, що він збільшиться вдвічі, тому вибирайте більший контейнер
Зробіть безпечне тісто. Борошно з'єднати з дріжджами. Яйця розтерти з цукром і 1/3 ч.л. солі, змішати з водою і додати в суху суміш разом з рослинним маслом. Замісити тісто, місити його 10-15 хвилин, накрити чистим вологим рушником або нещільно накрити і поставити в сухе тепле місце на 1,5-2 години.
Цибулю очистити, нарізати і обсмажити на рослинній олії до золотистого кольору. До цибулі додати підготовлені раніше гриби, все перемішати і посолити за смаком. Тісто, що підійшло, замісити і залишити ще на 20-30 хвилин для повторного підйому. Наріжте його шматочками і розкачайте в тонкі соки. У центр кожного покласти по 1,5-2 ст. л. начинку і защипайте краї.
Неглибоке деко змочити рослинним маслом, викласти на нього сирі грибні пиріжки швом вниз. Через 10 хвилин змастіть їх жовтком за допомогою кулінарної пензлика, поставте в розігріту до 200 градусів духовку і запікайте до рум'яності 30-35 хвилин.
Смажені пиріжки з грибною ікрою
Інгредієнти: – 2 ст. борошно; – 200 г м’якого сиру; – 100 г 20% сметани; – 1 куряче яйце; – 1 ч.л. соди, гашеної оцтом; – 0,5 чайної ложки Сахара; – 800 г шампіньйонів; – 2 цибулини; – сіль; - рослинна олія.
Якщо ви використовуєте заморожені гриби, то беріть відразу нарізані, так як розморожувати їх небажано.
Сир розтерти з яйцем, цукром і 1 ч. л. солі, кладемо сметану і соду. Невеликими порціями всипати борошно і замісити нелипке тісто. Загорніть його в плівку і поставте в холодильник на півгодини. Тим часом приготуйте начинку. Цибулю очистити від лушпиння, подрібнити гострим ножем і обсмажити на рослинному маслі на повільному вогні 10 хвилин. Гриби подрібніть і викладіть на сковороду до цибулі. Зніміть посуд з плити через 15-20 хвилин після випаровування вологи. Зажарку остудіть і пропустіть через м'ясорубку або блендер.
Розріжте кулю тіста на дві рівні частини. Кожен з них розкачати в ковбаску, розрізати впоперек на 6-8 частин і розкачати. Половину кожного соку начинити грибною ікрою, залишивши смужку в 1 см, сліпити як великі вареники і обсмажити у великій кількості рослинної олії до утворення смачної скоринки.