Пиріжки з грибами і рисом
Тісто:
- 800 грамів борошна;
- 50 грам свіжих дріжджів;
- 300 грамів маргарину;
- 0,6 літрів молока;
- Сіль і цукор за смаком;
- 4 жовток;
- 40 грамів вершкового і рослинного масла для запікання.
Для заповнення:
- 200 грамів сушених або 400 грамів свіжих грибів;
- 2 цибулин
- 4 столові ложки маргарину
- 100 грам вареного рису
- Перець і сіль за смаком
Спочатку потрібно замісити тісто з описаних вище інгредієнтів. Після цього його накривають серветкою і ставлять у тепле місце для бродіння. Піднявши тісто, його необхідно вимісити, дочекатися, поки воно підніметься вдруге, і знову вимісити.
У разі використання сухих грибів їх необхідно ретельно промити, потім залити водою і дати настоятися близько півтора-двох годин. Після цього їх відварюють і пропускають через м'ясорубку. В цей же час цибулю очищають, миють, дрібно нарізають і зовсім трохи обсмажують. Потім на сковороду додається рослинне масло, і вся суміш обсмажується 3-5 хвилин. Гриби з цибулею охолоджуються, до них додаються інші інгредієнти, все це перемішується.
Після цього тісто ріжеться на шматочки, які згодом розкочуються в тонкі коржі. На середину такого коржа викладається приблизно дві столові ложки отриманої начинки. Краї коржа защипують, а середина залишається відкритою. Після цього отриманий пиріг викладають на деко, попередньо змащене рослинним маслом, і дають постояти 15 хвилин.
Коли пиріг настоїться, його змащують зверху жовтком, і випікають в розігрітій до 200 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин. Після приготування їх змащують вершковим маслом.