Інгредієнти Солоні огірки
| огірок | 5000.0 (грам) |
| кріп | 75.0 (грам) |
| корінь хрону | 15.0 (грам) |
| корінь хрону | 15.0 (грам) |
| часник цибуля 10.0 | грам (холодна обробка) |
| гострий перець 3.0 | грам (холодна обробка) |
| чорна смородина 25.0 | грам (холодна обробка) |
| cherry25.0 | грам (холодна обробка) |
| вода2000.0 | грам (холодна обробка) |
| сіль кухонна 60.0 | грам (холодна обробка) |
Мариновані огірки є відмінним доповненням до рибних страв, а також до овочевих страв і до вуглеводного столу. Для засолювання краще відбирати невеликі міцні огірки. Не рекомендується зберігати зірвані огірки до посолу. Якщо обставини змусили ненадовго відкласти огірковий посол, замочіть їх у холодній воді. Розсіл: на 2 л води 60-70 г кухонної солі. Огірки перебрати, промити. Зелень промити і нарізати шматочками. На дно бочки покладіть приблизно половину зелені і спецій, потім рядами викладіть огірки до половини бочки, на них ще третину зелені, знову огірки рядами і решту зелені і спецій. зверху. Закрийте наповнений кег і залийте розсіл через шпунтовий отвір. Можна залишити бочку відкритою, тоді огірки потрібно накрити чистою тканиною, покласти дерев'яні кружечки і невеликий гніт з твердих каменів, щоб огірки не спливли після заливання розсолом. Перші 3 дні бочку з огірками краще тримати при кімнатній температурі, а потім помістити в льох.
Харчова цінність і хімічний склад.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 11.2 ккал | 1684 ккал | 0.7% | 6.3% | 15036 г |
| Білки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 7.1% | 12667 г |
| Жири | 0.08 г | 56 г | 0.1% | 0.9% | 70000 г |
| Вуглеводи | 2.2 г | 219 г | 1% | 8.9% | 9955 г |
| органічні кислоти | 34 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 62.5% | 1429 г |
| вода | 95.2 г | 2273 г | 4.2% | 37.5% | 2388 г |
| Зола | 0.4 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 50 мкг | 900 мкг | 5.6% | 50% | 1800 г |
| ретинол | 0.05 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 11.6% | 7500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.03 мг | 1.8 мг | 1.7% | 15.2% | 6000 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 35.7% | 2500 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.03 мг | 2 мг | 1.5% | 13.4% | 6667 г |
| Вітамін В9, фолат | 3 мкг | 400 мкг | 0.8% | 7.1% | 13333 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 8.5 мг | 90 мг | 9.4% | 83.9% | 1059 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.07 мг | 15 мг | 0.5% | 4.5% | 21429 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.6 мкг | 50 мкг | 1.2% | 10.7% | 8333 г |
| Вітамін PP, NE | 0.1996 мг | 20 мг | 1% | 8.9% | 10020 г |
| ніацин | 0.1 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 101.9 мг | 2500 мг | 4.1% | 36.6% | 2453 г |
| Кальцій, Ca | 21.3 мг | 1000 мг | 2.1% | 18.8% | 4695 г |
| Магній, Mg | 10.4 мг | 400 мг | 2.6% | 23.2% | 3846 г |
| Натрій, Na | 9.4 мг | 1300 мг | 0.7% | 6.3% | 13830 г |
| Сірка, С | 1.6 мг | 1000 мг | 0.2% | 1.8% | 62500 г |
| Фосфор, П | 29.8 мг | 800 мг | 3.7% | 33% | 2685 г |
| Хлор, кл | 540.1 мг | 2300 мг | 23.5% | 209.8% | 426 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 288.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 0.6 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.08 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 34.8% | 2571 г |
| Йод, І | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 12.5% | 7143 г |
| Cobalt, Co | 0.8 мкг | 10 мкг | 8% | 71.4% | 1250 г |
| Марганець, Мн | 0.1262 мг | 2 мг | 6.3% | 56.3% | 1585 г |
| Мідь, Cu | 71.2 мкг | 1000 мкг | 7.1% | 63.4% | 1404 г |
| Молібден, Mo. | 1.8 мкг | 70 мкг | 2.6% | 23.2% | 3889 г |
| Нікель, нікель | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 0.2 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 11.6 мкг | 4000 мкг | 0.3% | 2.7% | 34483 г |
| Хром, кр | 4.1 мкг | 50 мкг | 8.2% | 73.2% | 1220 г |
| Цинк, Zn | 0.1538 мг | 12 мг | 1.3% | 11.6% | 7802 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.8 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 11,2 ккал.
- Хлор необхідні для утворення і секреції соляної кислоти в організмі.
- 14 ккал
- 40 ккал
- 59 ккал
- 59 ккал
- 149 ккал
- 40 ккал
- 44 ккал
- 52 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал