зміст
Що таке коктейлі, швидше за все, знає кожен. За легендою, перший коктейль з'явився в Америці під час громадянської війни за незалежність. Хоча англійці, французи та навіть іспанці готові посперечатися з американцями щодо першості змішування напоїв. Але сьогодні, говорячи про коктейлі, звернемося до Англії, адже нат - споконвічно англійський напій.
Історія виникнення
Англійці стверджують, що вони є піонерами коктейлів, оскільки назва цього напою походить від їхніх любителів гонок. Мутні породи коней з хвостами, що стирчать, як у півнів, в Англії називали «cock tail», що означає «півнячий хвіст». В американців та іспанців є своя версія щодо цього, але, як не дивно, все зводиться до одного. Однозначно можна сказати, що слово це коктейль іноземного походження, а означає змішування різних інгредієнтів в одній склянці.
Фіз - справжня англійська назва. У перекладі це означає «шипіння, піна». Тут, беззаперечно, першість належить блискучій Англії. Це газований безалкогольний напій на основі газованої або мінеральної води. В Америці часто використовують газовану воду, а останнім часом набирають популярність фізики на основі тонізуючих або енергетичних напоїв. Фізики бувають і алкоголіками, і безалкоголіками. Кажуть, що перший у своєму роді напій складався з достатньої кількості пива та шампанського. До наших днів він дійшов під назвою «Чорний оксамит».
Ці коктейлі згадуються в книзі «Путівник бармена» легендарного американського бармена, батька всіх барменів Джеремі Томаса. Ця книга вийшла в 1862 році. Там він описав шість класичних методів виготовлення лікаря, які згодом стали фундаментальною основою для їх виробництва. Вона багато років стежила за всіма його підписниками.
Склад і корисні властивості фіз
Фіз відноситься до коктейлів типу лонг-дрінк. Це клас коктейлів, які характеризуються своїми освіжаючими та освіжаючими якостями. Часто їх подають з великою кількістю льоду та соломинкою. Вони п'ються дуже довго, у міру танення, і чудово освіжають у спекотні літні дні. Звідси і їх назва.
Завдяки тому, що до складу фізова входить газована вода, насичена вуглекислим газом, ці напої мають особливі властивості: по-перше, вуглекислий газ посилює його бадьорять і освіжаючі властивості, а по-друге, підсилює смак компонентів, що входять до складу коктейлю. Погано лише те, що дія вуглекислого газу швидкоплинна, саме для того, щоб зберегти гру бульбашок на більш тривалий час і надіслано багато рецептів цих коктейлів. Напої на основі «содової» більш шкідливі, ніж на основі мінеральної води, тому все ж краще використовувати більш натуральний продукт, а не отриманий хімічним шляхом.
Корисні властивості фізрук багато в чому залежать від продуктів, з яких їх готують. Наприклад, деякі готують їх з ягід, свіжовичавлених соків, овочевих смузі, іноді використовують охолоджений чай, в більшості випадків зелений. Також не варто забувати про такі шипучі напої, як Coca-Cola, Schweppes, Sprite і багато інших, які сьогодні часто використовуються в якості основи для освіжаючих коктейлів. Калорійність напою також може змінюватися в залежності від того, який фіз. Наприклад, звичайна газована вода не має енергетичної цінності, а той же спрайт в 40 грамах рідини містить майже XNUMX ккал.
Види фізов
Крім того, що ці напої бувають алкогольними і безалкогольними, існує ряд популярних серед барменів класифікацій цих коктейлів. Наприклад, фізичне блюдо, приготоване з яєчним білком, часто називають срібним (Silver Fizz). І точно такий же напій, але з додаванням жовтка буде вже золотистим (Golden Fizz). Іноді готують фіз із цілим яйцем. Цей напій отримав назву Роял (Royal Fizz). Ну а якщо до одного з інгредієнтів коктейлю додати сметану, то вийде крем-фіз. До речі, щоб отримати діамантовий фіз (Diamond Fizz), за основу слід взяти сухе або напівсухе шампанське, а також брют, а не мінеральну воду. Також є зелений фіз. (Green Fizz), приготований з м'ятним лікером (Crème de menthe).
З безалкогольних напоїв можна виділити кілька видів, які будуть корисні для організму людини:
- абрикосовий нат;
- вишневий нат;
- морква фіз.
У цих напоях у дуже великій кількості містяться вітаміни і мінерали, які необхідні організму людини для нормальної і бездоганної життєдіяльності.
Наприклад, абрикосовий коктейль буде корисний хворим на анемію, людям із захворюваннями серцево-судинної системи та нирок. Його добре вживати при запорах і проблемах, пов'язаних зі зниженою кислотністю шлунка.
А в складі вишневого напою можна виділити такі корисні мінерали, як: магній, калій, кальцій, марганець, йод і залізо. Він також містить органічні кислоти та вітаміни А, В1, В2, В9, Е і С. Це фізично благотворно впливає на захворювання дихальних шляхів, допомагає при проблемах з травною системою та нирками. Часто його використовують при запорах і захворюваннях суглобів, особливо при артрозах.
Морквяний фізик багатий вітамінами групи В, вітамінами Е і С, містить ефірні масла і таку корисну речовину, як каротин. При взаємодії з яєчним білком утворюється вітамін А, який дуже необхідний організму. Такий коктейль буде незамінний для поліпшення стану шкіри і волосся. Його застосування сприятливо впливає як на поверхню нігтьових пластин, так і на слизові оболонки тіла. Цей напій рекомендується вживати при проблемах із зором, а також для поліпшення роботи нирок, жовчного міхура і печінки.
Особливості приготування фізов
Найвідмітнішою особливістю фізова є те, що ці напої не збиваються. Їх ні в якому разі не можна збовтувати, адже найцікавіше і найцінніше в них – це, якраз, природна гра вуглекислого газу.
Щоб приготувати якісний і смачний коктейль, необхідно наповнити охолоджений шейкер до половини льодом для приготування коктейлів, додати необхідні компоненти, в залежності від рецепту, і все це інтенсивно збити близько 15 секунд. Для подачі коктейлю традиційно використовується високий келих – хайбол. Його необхідно наполовину заповнити крижаним фраппе і вилити туди вміст шейкера. Потім повільно і акуратно додайте шипучу складову коктейлю: мінеральну воду, тонізуючий напій або шампанське. Вважається, що сухе більше підходить для фіз, ніж солодке шампанське, так як грає набагато довше.
Коктейль подається, прикрашений скибочкою лимона або апельсина на кінці келиха, іноді для прикраси використовують свіжі ягоди.
Генна фіз
Це популярний лонг, в основі якого сік лимона або лайма, міцний джин, цукор і мінеральна вода.
Для приготування знадобиться:
- джин – 40 мл;
- сік лимона або лайма – 30 мл;
- цукровий сироп – 10 мл;
- лід;
- лимон або лайм.
Збовтайте всі інгредієнти в шейкері протягом хвилини, потім за допомогою ситечка вилийте суміш в охолоджений хайбол, акуратно всипте содову і прикрасьте скибочками лимона або лайма.
Добре виглядає джин-нат, якщо шматочки цитрусових покласти прямо в рідину. Це надає напою більш насичений смак і чудовий вигляд.
Рамос Жан Фіз
Це один з найвідоміших алкогольних коктейлів, рецепт якого давно засекречений. Його історія починається приблизно в кінці 19 століття, в часи сухого закону, коли власник одного з найпопулярніших закладів Нового Орлеана Генрі Рамос винайшов власну версію Gene the Physics і назвав її New Orleans Phys. Рецепт розсекретив брат власника Чарльза. Виявляється, для досягнення такого грандіозного ефекту піни Генрі додав у напій яєчний білок. Вступаючи в реакцію з газованою водою, він дав воістину величезну кількість піни, яка утворювала пінну шапку на верхній частині склянки.
Інгредієнти:
- джин – 40 мл;
- сік лимона – 15 мл;
- Сік лайма – 15 мл;
- цукровий сироп – 30 мл;
- яєчний білок – 1 шт.;
- вершки – 60 мл;
- екстракт ванілі – 2 краплі;
- сода;
- вода з апельсинових квітів.
Всі інгредієнти збиваються в охолодженому шейкері методом сухого струшування приблизно 2 хвилини. Після цього додають лід і деякий час збивають вміст. Перелийте суміш в попередньо охолоджений хайбол і акуратно додайте газовану воду.
Бакс фіз
А в Англії коктейль під назвою Bucks Phys. Завдяки бармену Пету Макгаррі з Buck's Club, відомого лондонського клубу. Він створив цей коктейль в результаті змішування шампанського і апельсинового соку. Численні клієнти та вибагливі завсідники клубу постійно вимагали новизни. Цього разу їм захотілося чогось легкого, але водночас п’янкого. Так з'явився цей коктейль, який отримав свою назву на честь цього самого клубу. До речі, подібний коктейль приблизно в той же час з'явився у Франції. Там його назвали Мімоза. Французи часто претендують на першість у винаході напою, але бригадир все одно вважається лондонським барменом.
Інгредієнти:
- шампанське або ігристе вино – 50 мл;
- апельсиновий сік – 100 мл.
У келих наливаємо сік і охолоджене шампанське, злегка перемішуємо. Цей коктейль подають у вузькому високому фужері на тонкій ніжці – фужері для шампанського.
Шкідливі властивості шипучих коктейлів
Не рекомендується вживання фізова, що містить спирт, вагітним жінкам, жінкам, які годують грудьми, дітям до 18 років, а також водіям автотранспорту. Як і будь-яке захоплення алкогольними напоями, воно загрожує порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, завдаючи непоправної шкоди печінці і ниркам. Надмірне вживання таких напоїв може призвести до алкогольної залежності.
Якщо для приготування коктейлю використовуються сирі курячі яйця, необхідно переконатися в їх свіжості і якості. В іншому випадку можна отримати таке неприємне захворювання, як сальмонельоз, а також сильне отруєння і розлад травлення.
Не використовуйте фізи, якщо є алергія на будь-який з компонентів, що входять до їх складу, щоб знизити ризик алергічних реакцій.
Якщо в процесі приготування коктейлів використовуються енергетичні напої або солодка газована вода, слід пам'ятати, що такі коктейлі протипоказані при цукровому діабеті. Їх часте вживання може зруйнувати зубну емаль і може послужити порушенням кислотно-лужного балансу в порожнині рота. Енергетики самі по собі шкідливі для організму людини, а при змішуванні з алкоголем, відверто кажучи, протипоказані. Тому найкраще зупинитися на корисній мінеральній воді, щоб не завдати серйозної шкоди організму.
Висновки
Phys – один з популярних видів шипучих лонгів. Його часто напивають спекотними літніми вечорами, щоб підкріпитися та зарядитися енергією. Є як безалкогольні, так і спиртовмісні напої. Найпопулярніші прийшли до нас з Англії та Америки, майже не змінивши рецептів. Вони відрізняються від інших лонгів тим, що містять газовану воду, а в деяких видах і яйця. Залежно від інгредієнтів, які в них містяться, фізів буває декількох видів: срібний, золотий, королівський, діамантовий та інші. Це чудові освіжаючі коктейлі, популярні у всьому світі. Але слід пам'ятати, що надмірне вживання алкоголю може завдати шкоди здоров'ю!
Безалкогольні фізіопроцедури часто рекомендують використовувати через їх корисні та цінні властивості для організму. Особливо ефективними вважаються вишневі, морквяні та абрикосові напої. Завдяки корисним мінералам і вітамінам вони благотворно впливають на травну і серцево-судинну систему, покращують роботу печінки і нирок, значно підвищують гостроту зору. Рекомендується вживати при артрозах і захворюваннях суглобів.