Хто не любить картопляне пюре? Повітряно, ніжно, смачно! Однак не кожна господиня може впоратися з цим, здавалося б, невибагливим гарніром. То грудочки, то смак водянистий, то зовсім тягуча, липка маса. Запам'ятайте наші поради:
- Для картопляного пюре вибирайте сорти картоплі з високим вмістом крохмалю, саме з такої картоплі виходить ніжне і повітряне пюре;
- Картоплю обов'язково відварити в підсоленій воді;
- Картоплю опустити в холодну воду, на великому вогні довести до кипіння і на маленькому вогні довести до готовності;
- У пюре додайте вершкове масло кімнатної температури, а вершки або молоко підігріте, якщо додавати ці інгредієнти холодними, то пюре вийде грудочками;
- Не обсмажуйте картоплю занадто довго і сильно, а також не використовуйте блендер. Інакше крохмаль перетвориться на клейковину і вийде не пухке пюре, а клейстер;
- Найсмачнішим картопляним пюре є картопляне пюре перед подачею, але якщо його вже дуже доведеться розігрівати, то робіть це на пару.