З давніх часів квашена капуста була улюбленою стравою наших предків: квашення дозволяло зберегти врожай і завжди мати на столі смачний і корисний продукт. Наші бабусі вміли приготувати з квашеної капусти десятки смачних і корисних страв. Але в сирому вигляді він найкорисніший – містить багато мікроелементів, вітамінів, що особливо важливо взимку і навесні, сприяє поліпшенню травлення. Зовсім скоро в магазинах не залишиться капусти, а квашеною капустою саме час запастися.
Найкориснішою є квашена капуста у власному соку, її легко зробити, а якщо все зробити правильно, то завжди виходить. Ось кілька важливих моментів, які необхідно враховувати при зборі капусти:
– Для квашення капусти необхідно вибирати пізні сорти: така капуста велика, щільна і важка, а листя досить товсте.
– Під час маринування капуста не повинна бути під прямими сонячними променями, квашення повинно відбуватися в темному місці.
– У деяких господинь на капусті з’являється цвіль або в ній утворюється слиз. Причина цього – неправильне зберігання квашеної капусти.
Як правильно квасити капусту і зберігати її можна подивитися в цій відеоінструкції.