Персики: користь і шкода для організму

Пухнасті персики – справжній символ літа, їх можна зустріти на ринкових прилавках з травня по вересень. Як і будь-який сезонний фрукт, персик багатий вітамінами і корисними елементами, необхідними для організму людини. Причому користь приносять не тільки плоди, але і кісточки, з яких витягують масло з приємним запахом, віддалено нагадує запах мигдалю.

Історія появи персиків в дієтології

Еліксир довголіття, що дарує безсмертя – раніше персик був священним фруктом, якому приписували не тільки корисні властивості. М'якоть плодів використовувалася для лікування хвороб, а масло персикових кісточок використовувалося в кулінарії.

Перші згадки про персик можна знайти в стародавніх китайських хроніках. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно культивувати фрукт. Його відразу почали вирощувати у великих обсягах: за врожайністю плодів він посів третє місце. На першому і другому були яблука і груші.

Перші згадки про персик можна знайти в стародавніх китайських хроніках. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно культивувати фрукт. Його відразу почали вирощувати у великих обсягах: за врожайністю плодів він посів третє місце. На першому і другому були яблука і груші.

Перші згадки про персик можна знайти в стародавніх китайських хроніках. На території Європи він з'явився пізніше завдяки перським кочівникам. Європейці почали активно культивувати фрукт. Його відразу почали вирощувати у великих обсягах: за врожайністю плодів він посів третє місце. На першому і другому були яблука і груші.

Склад і калорійність персиків

Солодкий смак персик обумовлений фруктозою: в стиглих плодах її міститься досить багато. За солодкістю цей фрукт можна порівняти з бананами або білим виноградом.

Залізо, необхідне для постачання клітин і тканин киснем, в організмі людини не виробляється. Ми отримуємо його з їжі. Персики є ідеальним доповненням до дієти при залізодефіцитній анемії. Адже в них цього мікроелемента в п'ять разів більше, ніж в яблуках.

Також високий вміст вітаміну С, який допомагає захистити імунну систему людини від впливу вірусів. Вітаміни групи В, вітамін К, вітамін А входять до складу персиків і роблять їх корисними для здоров'я людини. А провітамін каротин, який також у великій кількості міститься в цьому фрукті, впливає на процеси регенерації, прискорює метаболізм.

Користь персиків

Кальцій і фосфор, що містяться в персиках, допомагають підтримувати в хорошому стані опорно-руховий апарат. Магній нормалізує серцевий ритм, знижує тиск при гіпертонії. Плоди персика допомагають знизити кількість холестерину в крові: це знижує ризик утворення бляшок в артеріях.

Овочі, фрукти та зелень корисні для травної системи завдяки високому вмісту клітковини. Як м'якоть плоду персика, так і його шкірка позитивно впливають на роботу кишечника, стимулюючи його до більш стабільної роботи. Цей фрукт включають в дієту при запорах, зниженій кислотності шлунка.

Персики зволожують шкіру, не дають їй передчасно старіти і насичують вітаміном А. Каротин, що міститься в м'якоті персика, надає шкірі здоровий вигляд. А засоби на основі олії насіння роблять шкіру більш гладкою та шовковистою.

– Персики – низькокалорійні фрукти (40-50 ккал на 100 г), багаті на вітаміни та мінерали. Вони містять вітамін С, вітаміни групи В, велику кількість фолієвої кислоти, бета-каротину. З мінералів у складі є залізо, марганець, цинк, магній, селен. Крім того, персик містить органічні кислоти та розчинні харчові волокна, що позитивно впливає на стан мікрофлори кишечника, – каже дієтолог Ольга Шестакова.

Користь персиків для жінок

У вагітних жінок персики зменшують симптоми токсикозу: це пов'язано з позитивним впливом на травну систему. При цьому підвищують гемоглобін і залізо – ідеальне поєднання для майбутньої мами та її малюка.

Велика кількість вітамінів в плодах цього фрукта допомагає уникнути авітамінозу. Позитивні властивості персиків у їх впливі на шкіру, волосся та нігті допоможуть жінці зберегти природну красу навіть у зрілому віці.

Користь персиків для чоловіків

Високий вміст цинку позитивно впливає на гормональний фон чоловіків. При цьому мікроелемент дозволяє підтримувати простату в здоровому стані, запобігає появі захворювань, пов'язаних з функціонуванням репродуктивної системи.

Користь персиків для дітей

Поступово вводити персики в раціон малюка можна з 7-8 місяців. Для маленьких дітей солодка м'якоть фрукта стане не тільки улюбленими ласощами, але і помічником в захисті від вірусних захворювань. Персики сприяють оздоровленню шлунково-кишкового тракту і допомагають зберегти зір дитини під час його активного росту і розвитку.

Шкода персиків

З обережністю персики слід вводити в раціон людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. У гострій стадії, наприклад, гастриту, їх слід повністю виключити.

Через високий вміст цукру персики варто обмежити людям з діабетом. Не забувайте про алергічну реакцію: буває і повна непереносимість цього фрукта. Тому людям, схильним до алергії, перед його застосуванням важливо проконсультуватися з лікарем.

Застосування персика в медицині

При артритах, остеопорозі, ревматизмі та інших захворюваннях опорно-рухового апарату рекомендується вводити в раціон персики.

Атеросклероз - це пошкодження артерій і відкладення жировмісних білків і холестерину на їх оболонці. Для профілактики захворювання і його лікування рекомендується щодня вживати персики. Магній і кальцій з фруктів будуть добре засвоюватися і підтримувати в робочому стані серцево-судинну систему.

Вірусні та простудні захворювання супроводжуються зниженням роботи імунної системи. Персики, як і інші фрукти з високим вмістом вітаміну С, включають в дієту при ГРВІ, грипі.

У зарубіжній літературі є дані про протипухлинну дію поліфенолів, що містяться в персиках. Дослідження, опубліковане в Journal of Nutritional Biochemistry, показало, що вживання двох-трьох плодів персика на день запобігає росту пухлин і метастазам раку легенів і молочної залози.

Застосування персиків в кулінарії

Соковиті і стиглі персики добре поєднуються з м'ясом: з них можна приготувати соус, додати сирими при запіканні, полити соком після варіння. Особливого шарму вони набувають у випічці: заливних пирогів, сирників, кошиків, мафінів, тістечок і мусів. Нікуди і без напоїв з персиків: це і сік, і чай, і лимонад.

Салат з персиків і моцарелою

Поєднання моцарели та ніжного персика розбудить ваші смакові рецептори. А балик в салаті наситить вас енергією до наступного прийому їжі.

Листя салату необхідно ретельно вимити і обсушити. Після – порвіть на сервірувальну тарілку не дуже крупно. Салат можна відразу розділити на порційні шматочки, тоді порційні тарілки слід підготувати заздалегідь.

Моцарелу різати не варто, вона легко ділиться на волокна: її потрібно класти поверх салату. Персики наріжте четвертинками і викладіть зверху. Лосось викласти в салат цілими скибочками, а зверху полити салат оливковою олією.

Листковий пиріг з персиками

20 хвилин вільного часу – і ароматний персиковий пиріг готовий. Його вершковий смак особливо сподобається дітям.

Духовку необхідно розігріти до 200 градусів. Деко застелити пергаментом або папером для випічки і викласти листкове тісто, розкачане в пласт 20×25. При розкачуванні потрібно зробити невеликі бортики по 2 см з кожного боку. Випікати скоринку 20 хвилин до золотистої скоринки.

Після того як основа пирога буде готова, її потрібно дістати з духовки і обов'язково остудити. Для крему змішати сир, сметану і цукор. Накрийте тісто сумішшю, а зверху викладіть нарізані персики.

Як вибрати і зберігати персики

Вибираючи персики, необхідно звернути увагу на колір шкірки. Він не повинен бути темним або навпаки занадто тьмяним. Важливо пробувати плоди на м’якість. Незрілі плоди можуть зіпсувати блюдо або завдати шкоди здоров'ю.

Перш ніж з'їсти персик, його необхідно помити. Робити це краще під теплою водою і не менше 1-2 хвилин. У міжсезоння плоди обробляють спеціальними засобами, які дозволяють плодам довше зберігатися. Це плюс для виробників, але мінус для тих, хто буде їсти персики.

Куплені фрукти можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо покласти персики в холодильник, вони збережуться набагато довше. Для зберігання вибирайте паперові пакети, а не поліетиленові.

Популярні запитання та відповіді

На популярні питання відповідає Ольга Шестакова, практикуючий дієтолог, гастроентеролог, викладач дієтології петербурзької школи краси «Еколь», штатний дієтолог ВАТ «АгроАудит».