Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 158 ккал | 1684 ккал | 9.4% | 5.9% | 1066 г |
| Білки | 5.8 г | 76 г | 7.6% | 4.8% | 1310 г |
| Жири | 0.93 г | 56 г | 1.7% | 1.1% | 6022 г |
| Вуглеводи | 29.06 г | 219 г | 13.3% | 8.4% | 754 г |
| Харчові волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 5.7% | 1111 г |
| вода | 62.13 г | 2273 г | 2.7% | 1.7% | 3658 г |
| Зола | 0.27 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Лютеїн + Зеаксантин | 7 мкг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.274 мг | 1.5 мг | 18.3% | 11.6% | 547 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.136 мг | 1.8 мг | 7.6% | 4.8% | 1324 г |
| Вітамін В4, холін | 6.4 мг | 500 мг | 1.3% | 0.8% | 7813 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.112 мг | 5 мг | 2.2% | 1.4% | 4464 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.049 мг | 2 мг | 2.5% | 1.6% | 4082 г |
| Вітамін В9, фолат | 119 мкг | 400 мкг | 29.8% | 18.9% | 336 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.06 мг | 15 мг | 0.4% | 0.3% | 25000 г |
| бета токоферол | 0.03 мг | ~ | |||
| гамма-токоферол | 0.5 мг | ~ | |||
| Вітамін PP, NE | 1.689 мг | 20 мг | 8.4% | 5.3% | 1184 г |
| Бетаїн | 68 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 44 мг | 2500 мг | 1.8% | 1.1% | 5682 г |
| Кальцій, Ca | 7 мг | 1000 мг | 0.7% | 0.4% | 14286 г |
| Магній, Mg | 18 мг | 400 мг | 4.5% | 2.8% | 2222 г |
| Натрій, Na | 1 мг | 1300 мг | 0.1% | 0.1% | 130000 г |
| Сірка, С | 58 мг | 1000 мг | 5.8% | 3.7% | 1724 г |
| Фосфор, П | 58 мг | 800 мг | 7.3% | 4.6% | 1379 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 1.28 мг | 18 мг | 7.1% | 4.5% | 1406 г |
| Марганець, Мн | 0.322 мг | 2 мг | 16.1% | 10.2% | 621 г |
| Мідь, Cu | 100 мкг | 1000 мкг | 10% | 6.3% | 1000 г |
| Селен, Se | 26.4 мкг | 55 мкг | 48% | 30.4% | 208 г |
| Фтор, Ф | 7 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.1% | 57143 г |
| Цинк, Zn | 0.51 мг | 12 мг | 4.3% | 2.7% | 2353 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 26.01 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 0.56 г | максимум 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.04 г | ~ | |||
| мальтоза | 0.4 г | ~ | |||
| сахароза | 0.09 г | ~ | |||
| фруктоза | 0.03 г | ~ | |||
| Незамінні амінокислоти | |||||
| Аргінін * | 0.208 г | ~ | |||
| валін | 0.258 г | ~ | |||
| Гістидин * | 0.131 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.224 г | ~ | |||
| лейцин | 0.434 г | ~ | |||
| лізин | 0.131 г | ~ | |||
| метіонін | 0.064 г | ~ | |||
| треонин | 0.203 г | ~ | |||
| триптофан | 0.081 г | ~ | |||
| фенілаланін | 0.293 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | |||||
| аланин | 0.192 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 0.274 г | ~ | |||
| гліцин | 0.194 г | ~ | |||
| глутамінова кислота | 2.018 г | ~ | |||
| Proline | 0.689 г | ~ | |||
| серин | 0.271 г | ~ | |||
| тирозин | 0.107 г | ~ | |||
| цистеїн | 0.112 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 0.176 г | максимум 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурік | 0.006 г | ~ | |||
| 14:0 Міристичний | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 0.149 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.014 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 0.131 г | хв 16.8 г | 0.8% | 0.5% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 0.131 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 0.131 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 0.326 г | від 11.2 в 20.6 | 2.9% | 1.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 0.295 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 0.024 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 0.024 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 0.024 г | від 0.9 в 3.7 | 2.7% | 1.7% | |
| Омега-6 жирних кислот | 0.295 г | від 4.7 в 16.8 | 6.3% | 4% |
Енергетична цінність 158 ккал.
- чашка = 140 г (221.2 ккал)
Макаронні вироби (паста, спагетті), кріплені, варені без солі багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін В1 – 18,3%, вітамін В9 – 29,8%, марганець – 16,1%, селен – 48%
- Вітамін B1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, які забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також обміну амінокислот з розгалуженим ланцюгом. Нестача цього вітаміну призводить до серйозних розладів нервової, травної та серцево-судинної систем.
- Вітамін B6 як кофермент беруть участь в метаболізмі нуклеїнових кислот і амінокислот. Дефіцит фолієвої кислоти призводить до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, що призводить до пригнічення росту і поділу клітин, особливо в швидко проліферуючих тканинах: кістковому мозку, епітелії кишечника та ін. Недостатнє споживання фолієвої кислоти під час вагітності є однією з причин недоношеності, неправильне харчування, вроджені вади розвитку та порушення розвитку дитини. Було показано сильний зв’язок між рівнями фолієвої кислоти та гомоцистеїну та ризиком серцево-судинних захворювань.
- Марганець бере участь у формуванні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що беруть участь в обміні амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє вживання супроводжується уповільненням росту, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушенням вуглеводного і ліпідного обміну.
- Селен – необхідний елемент системи антиоксидантного захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинними деформаціями суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
Ключові слова: калорійність 158 ккал, хімічний склад, харчова цінність, вітаміни, мінерали, чим корисні Макарони (макарони, спагетті), кріплені, варені без солі, калорійність, поживність, корисні властивості Макаронні вироби (макарони, спагетті), кріплені, варені без сіль