Устриця Устриця (Pleurotus ostreatus)
- Відділ: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Підрозділ: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Клас: Агарікоміцети (Agaricomycetes)
- Підклас: Agaricomycetidae (Агарікоміцети)
- Порядок: Agaricales (агаричний або пластинчастий)
- Сімейство: Pleurotaceae (Вошенкові)
- Рід: Pleurotus (Вешенка)
- Тип: Pleurotus ostreatus (глива вешенка)
- Вешенка
Устриця устриця or гливи є найбільш культивованим представником роду глив. Надзвичайно придатний для вирощування завдяки невибагливості до кліматичних умов і живучому міцелію, придатному для зберігання.
Капелюх устричного кольору: Округло-ексцентричні, воронкоподібні, вушкоподібні, зазвичай з підібраними краями, матові, гладкі, можуть приймати будь-які відтінки в діапазоні від світло-попелястого до темно-сірого (є світлі, жовтуваті, «металеві» варіанти). Діаметр 5-15 см (до 25). Кілька капелюшків часто утворюють віялоподібну багаторівневу структуру. М'якоть біла, щільна, з віком стає досить твердою. Запах слабкий, приємний.
Скибочки устриці: Спускаються по стеблу (як правило, не досягають основи стебла), рідкі, широкі, в молодості білі, потім сіруваті або жовтуваті.
Споровий порошок: Білий.
Ніжка гливи: Бічні, ексцентричні, короткі (іноді майже непомітні), зігнуті, до 3 см завдовжки, світлі, волосисті біля основи. Старі гливи дуже жорсткі.
Спред: Глива росте на мертвій деревині і на ослаблених деревах, віддаючи перевагу листяним породам. Масове плодоношення, як правило, відзначається у вересні-жовтні, хоча за сприятливих умов може з'явитися і в травні. Глива мужньо бореться з морозами, випереджаючи майже всі їстівні гриби, крім озимого опенька (Flammulina velutipes). «Гніздовий» принцип формування плодових тіл насправді гарантує високі врожаї.
Подібні види: Гливу гливу, в принципі, можна сплутати з гливою (Pleurotus cornucopiae), від якої вона відрізняється міцнішою конституцією, більш темним кольором капелюшки (крім світлих сортів), короткою ніжкою і пластинами, що не досягають її база. Від гливи білуватої (Pleurotus pulmonarius) гливи також відрізняються темним кольором і більш твердою будовою плодового тіла; з гливи дубової (P. dryinus) – відсутність приватного покривала. Недосвідчені натуралісти також можуть сплутати гливу з так званою гливою осінньої (Panellus sirotinus), але у цього цікавого гриба під шкіркою капелюшка є особливий драглистий шар, який захищає плодове тіло від переохолодження.
Їстівність: Гриб їстівний і смачний навіть у молодості.. Штучно вирощений (хто ходить в магазин, той бачив). Зрілі гливи стають жорсткими і несмачними.
Відео про гриб Вешенка:
