зміст
Фрукти, овочі, деякі трави та інші речовини рослинного і тваринного походження містять речовини, що надають їм специфічний смак і аромат. Найбільше органічних кислот міститься в різних фруктах, їх ще називають фруктовими.
Решта органічних кислот містяться в овочах, листі та інших частинах рослин, в кефірі, а також у всіх видах маринадів.
Основною функцією органічних кислот є створення оптимальних умов для повноцінного процесу травлення.
Продукти, багаті органічними кислотами:
Загальна характеристика органічних кислот
Оцтова, бурштинова, мурашина, валеріанова, аскорбінова, масляна, саліцилова … У природі багато органічних кислот! Вони містяться в плодах ялівцю, малині, листі кропиви, калини, яблуках, винограді, щавлі, сирі та молюсках.
Основна роль кислот — підщелачування організму, що підтримує кислотно-лужну рівновагу в організмі на необхідному рівні в межах pH 7,4.
Добова потреба в органічних кислотах
Для того щоб відповісти на питання, скільки в день потрібно вживати органічні кислоти, необхідно розібратися в питанні їх впливу на організм. Причому кожна з перерахованих вище кислот має свою особливу дію. Багато з них вживаються в кількості від десятих грамів і можуть досягати 70 грамів на добу.
Потреба в органічних кислотах зростає:
- при хронічній втомі;
- авітаміноз;
- при зниженій кислотності шлунка.
Потреба в органічних кислотах зменшується:
- при захворюваннях, пов'язаних з порушенням водно-сольового балансу;
- при підвищеній кислотності шлункового соку;
- із захворюваннями печінки і нирок.
Засвоюваність органічних кислот
Найкраще органічні кислоти засвоюються при здоровому способі життя. Гімнастика і збалансоване харчування призводять до максимально повної і якісної переробці кислот.
Всі органічні кислоти, які ми вживаємо під час сніданку, обіду і вечері, дуже добре поєднуються з випічкою з твердих сортів пшениці. Крім того, використання рослинної олії першого холодного віджиму дозволяє істотно поліпшити якість засвоєння кислот.
З іншого боку, куріння може перетворювати кислоти в нікотинові сполуки, які негативно впливають на організм.
Корисні властивості органічних кислот, їх дія на організм
Всі органічні кислоти, присутні в продуктах, благотворно впливають на органи і системи нашого організму. У той же час саліцилова кислота, що входить до складу малини та деяких інших ягід, знімає температуру, володіючи жарознижуючими властивостями.
Бурштинова кислота, що міститься в яблуках, вишні, винограді та агрусі, стимулює відновну функцію нашого організму. Про дію аскорбінової кислоти може розповісти практично кожен! Так називається знаменитий вітамін С. Він підвищує імунні сили організму, допомагаючи нам справлятися з простудними і запальними захворюваннями.
Тартронова кислота протидіє утворенню жиру при розщепленні вуглеводів, запобігаючи ожирінню і судинним проблемам. Міститься в капусті, кабачках, баклажанах і айві. Молочна кислота має протимікробну та протизапальну дію на організм. У великих кількостях міститься в кислому молоці. Доступний у пиві та вині.
Позбутися від грибка і деяких вірусів допоможе галлова кислота, яка міститься в чайному листі, а також в корі дуба. Кофеїнова кислота міститься в листі мати-й-мачухи, подорожника, топінамбура і пагонах топінамбура. Має протизапальну та жовчогінну дію на організм.
Взаємодія з есенціальними елементами
Органічні кислоти взаємодіють з деякими вітамінами, жирними кислотами, водою та амінокислотами.
Ознаки нестачі органічних кислот в організмі
- авітаміноз;
- порушення засвоєння їжі;
- проблеми зі шкірою і волоссям;
- проблеми з травленням.
Ознаки надлишку органічних кислот в організмі
- згущення крові;
- проблеми з травленням;
- порушення роботи нирок;
- проблеми з суглобами.
Органічні кислоти для краси та здоров'я
Органічні кислоти, що вживаються з їжею, благотворно впливають не тільки на внутрішні системи організму, але і на шкіру, волосся і нігті. Причому кожна з кислот має свою особливу дію. Бурштинова кислота покращує структуру волосся, нігтів і тургор шкіри. А вітамін С має здатність покращувати кровопостачання верхніх шарів шкіри. Що надає шкірі здоровий вигляд і сяйво.