зміст
Історія появи апельсинів в дієтології
Апельсин - найвідоміший і поширений цитрус. Плоди ростуть на вічнозеленому дереві. Квітки апельсина великі, з приємним ароматом, їх збирають для чаю або пакетиків. На думку деяких ботаніків, апельсин може бути гібридом помело і мандарина.
Спочатку апельсинове дерево виглядало зовсім інакше. Воно було низеньке, вкрите колючками і мало гірко-кислі плоди. Їх не вживали в їжу, але дерева почали культивувати через красивого яскравого кольору плодів. Це сталося в Китаї в 2300 році до нашої ери. Поступово китайці схрещували дерева з найяскравішими і солодкими плодами, і отримували нові сорти.
В Європі апельсин був визнаний лише в XNUMX столітті. Всі оцінили незвичайний і красивий плід, спробували виростити дерево в новому кліматі. Для цього довелося побудувати спеціальні теплиці, щоб захистити заморські плоди від холоду. Їх називали теплицями (від слова orange – «апельсин»).
We borrowed the name “orange” from the Dutch. They called it “appelsien” – which literally translates as “an apple from China.”
Основними постачальниками апельсинів залишаються країни з жарким тропічним і субтропічним кліматом: Індія, Китай, Бразилія, теплі штати Америки. У країнах з холодним кліматом апельсини можна вирощувати тільки в теплицях, тому що на відкритому повітрі дерева вимерзають.
Користь апельсинів
Апельсин надзвичайно корисний при авітамінозі, оскільки містить багато вітамінів у високій концентрації: С, А, Е, вітаміни групи В.
Пектин і клітковина в складі апельсина допомагають при різних захворюваннях шлунка і кишечника. Вони обволікають слизову оболонку, сприяють прискоренню перистальтики при запорах, живлять корисні мікроорганізми в кишечнику. До речі, саме пектин надає апельсиновому варенню таку желеподібну структуру.
Апельсиновий сік також п'ють під час їжі для збудження апетиту, що допоможе вживати потрібну кількість їжі під час хвороби. Фітонциди в складі цього фрукта мають антибактеріальну дію. Якщо під час застуди з'їсти половинку апельсина, слабкість і слабкість трохи відступлять, і ви швидше одужаєте.
Апельсин недаремно називають сонячним фруктом – для цього є наукове обґрунтування. Шкірка фрукта містить ефірні масла, які часто використовують в ароматерапії і додають в різні мазі. Масло апельсина має розслаблюючу, заспокійливу дію, при цьому покращує настрій. Згідно зі статистикою, запах апельсина знаходиться на третьому місці серед найпопулярніших ароматів. Він поступається тільки шоколаду і ванілі.
Відомо також позитивний вплив апельсина на серце і судини. Антоціани в складі цього фрукта мають антиоксидантну дію, захищаючи клітини від шкідливого окисного процесу. Флавоноїди знижують ризик серцево-судинних захворювань, зменшуючи ламкість судин. Вони також запобігають утворенню тромбів, пригнічуючи процес згортання крові та підвищуючи еластичність еритроцитів.
Склад і калорійність апельсинів
| Калорійність на 100 гр | Ккал 43 |
| Білки | 0.9 г |
| Жири | 0.2 г |
| Вуглеводи | 9 г |
Шкода апельсинів
Будь-які цитрусові є сильним алергеном; цей фрукт не можна давати дітям до року. Людям без алергії можна давати пробувати апельсини після року, дітям, схильним до алергії – не раніше трьох років.
«Апельсин має високу кислотність, що шкідливо для зубної емалі. Тим, у кого проблеми з емаллю і високий ризик її руйнування, краще прополоскати рот після вживання апельсина. Або ви можете пити сік через трубочку, щоб захистити зуби.
З цієї ж причини людям, які страждають виразкою, гастритом і підвищеною кислотністю шлункового соку, не можна пити натщесерце свіжовичавлений апельсиновий сік і їсти фрукти. Фрукти краще їсти після їжі, і тільки в період ремісії», – радить дієтолог Юлія Пігарєва.
Застосування апельсинів в медицині
У сучасній медицині в основному використовується масло апельсина, видобуте з шкірки. Його активно використовують в ароматерапії і додають в різні косметичні засоби.
Пити сік і їсти апельсини також рекомендується ослабленим людям з авітамінозом. Корисні апельсини і при затримці жовчі, сечі, запорах; так як плоди мають легкий сечогінний – жовчогінний ефект і прискорюють перистальтику кишечника.
Популярна здатність апельсина «спалювати жир» під час апельсинових дієт науково не обґрунтована. Дійсно, речовина нарингин в складі цього фрукта може знизити апетит і змусити печінку запустити процеси спалювання жиру. Але в невеликій дозі цей ефект зовсім не помітний, а пара апельсинів, навпаки, пробудить апетит. З'їсти кілька десятків фруктів для схуднення навряд чи буде розумним рішенням.
У народній медицині листя, цедру апельсина використовують у вигляді відварів як заспокійливий засіб.
Застосування апельсинів в кулінарії
У нашій країні апельсин звикли використовувати в основному в солодких стравах, джемах, пирогах і коктейлях. Але в інших країнах м'якоть смажать, додають в різні солоні і гострі страви.
Їдять не тільки м’якоть і сік з нього, але і самі шкірки – з них можна робити цукати, отримувати ароматне масло.
Апельсиновий пиріг
Один із найсмачніших пирогів у будь-який сезон. З нього легко зробити торт, розрізавши корж на коржі і змастивши будь-яким кремом або кремом.
| Яйця | 3 шт. |
| Борошняний | 150 г |
| Цукор | 180 г |
| помаранчевий | 1 шт. |
| Рослинна олія | 1/5 ч.л. |
| Цукрова пудра | 1 століття. л. |
| Сіль | затискати |
| Порошок для випічки | 1 ч. Л. |
Апельсин ретельно вимити і натерти цедру дрібною теркою, не зачіпаючи білу частину – вона гірчить. Також цедру можна порізати овочечисткою і подрібнити ножем на тонкі смужки. Далі очищаємо апельсин від шкірки, видаляємо м'якоть і очищаємо від плівок і кісточок. Очищену м’якоть наріжте невеликими кубиками.
Яйця розбиваємо в миску і збиваємо з цукром до пишної піни міксером або віночком. Додати сіль, розпушувач, цедру, перемішати. Поступово додайте просіяне борошно, продовжуючи збивати тісто на низькій швидкості.
Додати кубики апельсина, акуратно перемішати ложкою і вилити тісто в попередньо змащену маслом форму. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько півгодини.
Дайте пирогу охолонути, потім вийміть з форми і посипте цукровою пудрою перед подачею.
Надішліть свій фірмовий рецепт страви електронною поштою. [Електронна пошта захищена]. Healthy Food Near Me опублікує найцікавіші та незвичайні ідеї
Апельсиновий маринад для м'яса
Незвичайний маринад нікого не залишить байдужим.
Кисло-солодкий пікантний смак сподобається багатьом, хоча любителям традиційної кухні він здасться занадто екзотичним. Маринувати можна будь-яке м'ясо, але найкраще з апельсинами поєднується курка і качка. Після маринування приготуйте м'ясо будь-яким звичним способом.
| апельсини | 1 шт. |
| мед | 30 ml |
| Мелений коріандр, куркума | 1/5 ст. л |
| Часник | 2 зубчики |
| Оливкова олія | 25 ml |
| Сіль, мелений перець | смакувати |
Апельсин вимити, зняти теркою верхній апельсиновий шар цедри. З апельсина вичавити сік.
У сік додати спеції, сіль, олію, рідкий мед, подрібнений часник. Все перемішуємо і викладаємо м’ясо в ємність з маринадом – зручно використовувати невеликі шматочки, наприклад, курячі ніжки.
Маринувати не менше години, а краще трьох. Потім можна випікати у формі в духовці при 180 градусах до готовності.
Як вибрати і зберігати апельсини
Апельсини збирають ще зеленими, щоб вони могли пережити подорож. Додатково плоди покривають воском з фунгіцидами проти грибків. Ці речовини в невеликих дозах не небезпечні для людини, але плоди все ж краще промити ретельно і під гарячою водою.
При виборі звертайте увагу в першу чергу на вагу плоду. Соковиті апельсини з тонкою шкіркою важкі, не надто великі та мають гладку непористу шкірку. Але колір шкірки не обов'язково повинен бути помаранчевим - іноді повністю зрілий плід має зелений бочок.
Стиглі апельсини мають сильний характерний запах, але він може бути слабким через восковий наліт.
При кімнатній температурі апельсини зберігаються максимум пару тижнів, після чого починають сильно всихати. Для більш тривалого зберігання запакуйте плоди в папір, краще кожен апельсин окремо, і охолодіть. Так плоди пролежать до двох місяців.