зміст
Нехай ваша їжа стане вашим ідеальним ліком,
і ваші ліки будуть вашою їжею.
Гіппократ
У наш час кожен день людині доводиться стикатися з масою неприємних факторів, які негативно впливають на її здоров'я. Забруднене середовище мегаполісів, насичений ритм життя і не завжди сприятливі умови для своєчасного прийому їжі змушують їх жителів відчувати постійний стрес, який не несе ніякої користі для повноцінної і продуктивної роботи організму людини. І як наслідок, багато захворювань, пов'язаних з неправильним і несвоєчасним харчуванням, призводять людей до повного фізичного і, як наслідок, психологічного виснаження. Коли у людини починаються проблеми зі здоров'ям, вся радість її життя, насичена яскравими барвами життя, як велична каравела, наповнена незліченними багатствами, розбивається на підводні рифи, які ніким не позначені на карті океану. Але це проблема не тільки жителів мегаполісів. Жителі інших міст також схильні до різного роду захворювань в силу багатьох інших причин. Але всіх людей об'єднує єдине бажання бути здоровими. І перше, що потрібно зробити для покращення стану власного організму, це з повною відповідальністю перед собою підійти до вибору продуктів харчування натурального походження.
Натуральність походження
Велике значення для раціонального харчування має вживання продуктів рослинного походження, які мають оптимальний білково-жировий і вітамінний склад. Ефективність саме цього способу зміцнення здоров'я та профілактики великої групи захворювань переконливо доведена досвідом багатьох країн світу.
До них відносяться нерафіновані рослинні харчові олії, отримані методом холодного віджиму. Їх дуже корисно вводити в щоденний раціон.
При цьому вживати їх не потрібно літрами: 1-2 ст. олії в день (вранці натщесерце і ввечері перед сном) можуть творити справжні чудеса! Відзначимо, що кожне з рослинних масел має свій унікальний вплив на організм людини. Вони не просто корисні, але ще й дуже смачні та ароматні, і вживати їх у чистому вигляді або в складі різних страв, безсумнівно, принесе вам величезне задоволення.
Натуральні харчові рослинні олії є справжньою коморою корисних для організму людини вітамінів, поліненасичених жирних кислот, мікро- і макроелементів, тому їх харчова цінність дуже висока.
В результаті наукових досліджень було показано, яку величезну роль відіграють поліненасичені жирні кислоти в житті людини. Будучи фізіологічно активними речовинами, вони беруть активну участь в обмінних процесах, є факторами росту, мають антисклеротичну дію, беруть участь у забезпеченні нормального вуглеводно-жирового обміну, регулюють окисно-відновні процеси, нормалізують обмін холестерину, забезпечують функціонування імунної системи при оптимальному рівні, активно беруть участь у синтезі різних гормонів, зберігаючи нашу молодість, здоров'я і красу на десятиліття. Оболонка будь-якої клітини без ненасичених жирних кислот не утворюється.
Три поняття в складі рослинної олії
Омега-9 жирних кислот
Олеїнова кислота знижує рівень загального холестерину, при цьому підвищує рівень «хорошого» холестерину, сприяє виробленню антиоксидантів. Попереджає атеросклероз, тромбоз, старіння. Якщо до складу рослинної олії входить багато олеїнової кислоти, то активізується жировий обмін (допомагає схуднути), відновлюються бар'єрні функції епідермісу, відбувається більш інтенсивне утримання вологи в шкірі. Масла добре вбираються в шкіру і активно сприяють проникненню інших активних компонентів в її роговий шар.
Рослинні олії, що містять багато олеїнової кислоти, менше окислюються, навіть при високій температурі залишаються стабільними. Тому їх можна використовувати для смаження, тушкування і консервування.
Омега-6 жирних кислот
Вони входять до складу клітинних мембран, регулюють рівень різного холестерину в крові. Лікують розсіяний склероз, цукровий діабет, артрит, захворювання шкіри, нервові захворювання, захищають нервові волокна, справляються з передменструальним синдромом, зберігають гладкість і еластичність шкіри, міцність нігтів і волосся. При їх нестачі в організмі порушується жировий обмін в тканинах (тоді ви не зможете схуднути), нормальна діяльність міжклітинних мембран. Також наслідком нестачі омега-6 є захворювання печінки, дерматити, атеросклероз судин, підвищений ризик серцево-судинних захворювань. Синтез інших ненасичених жирних кислот залежить від наявності лінолевої кислоти. Якщо його немає, то їх синтез припиниться. Цікаво, що вживання вуглеводів підвищує потребу організму в продуктах, що містять ненасичені жирні кислоти.
Омега-3 жирних кислот
Омега-3 життєво важливі для нормального функціонування мозку та повноцінного розвитку мозку у дітей. З їх допомогою відбувається приплив енергії, необхідної для передачі сигналів від клітини до клітини. Зберігати на гідному рівні свої здібності до мислення, вміти зберігати інформацію в пам'яті і активно використовувати пам'ять - все це неможливо без альфа-ліноленової кислоти. Омега-3 також мають захисні та протизапальні функції. Вони покращують роботу серця, очей, знижують рівень холестерину, впливають на здоров'я суглобів. Вони є чудовими антиоксидантами, покращують стан при екземі, астмі, алергії, депресії та нервових розладах, діабеті, дитячій гіперактивності, артрозі. Омега-3 кислоти також запобігають розвитку раку, в тому числі раку молочної залози.
Омега-3 і омега-6 мають один дуже важливий недолік — при нагріванні і взаємодії з повітрям, ультрафіолетом жири активно окислюються. Тому, якщо склад рослинної олії багатий омега-3 і омега-6, смажити її на цій олії не можна, зберігати її потрібно в темному прохолодному місці в закритій, захищеній від ультрафіолету тарі.
Організм дорослої людини здатний тільки сам синтезувати омега-9, а омега-3 і омега-6 надходить тільки з їжею. Оскільки збалансувати споживання незамінних жирних кислот не дуже легко, найкращим рішенням є різноманітність. Не зупиняйтеся на одному маслі, пробуйте інші!