зміст
Горіхи вже багато років відомі як нездорова їжа, в основному через високий вміст Калорійність. Насправді це основний інгредієнт нашої дієти, смачний, а також корисний і з незліченною кількістю переваги та властивості сприяти нашому тілу.
В основному вони містять ненасичені жири, ці «хороші жири» які, серед іншого, сприяють зниженню ризику серцево-судинних захворювань і контролюють рівень поганого холестерину.
Вони також є джерелами рослинного білка, мінерали, такі як кальцій, магній і фосфор, фолієва кислота, вітаміни та антиоксиданти. Іншими словами, вони є незамінним союзником у дієті, навіть якщо це, звичайно, в помірних кількостях.
Сьогодні в Summum ми пояснюємо, чому ви повинні їсти горіхи, і ми дамо вам деякі підказки, де і як їх найкраще скуштувати.
Мигдаль, середземноморський аромат
Мигдаль - це сухофрукт першої переваги. У ньому низька кількість води і високий вміст жиру, звідси його висока калорійність. Однак вони є моно- та поліненасиченими жирними кислотами, які допомагають запобігти проблеми з серцево-судинною системою та контроль холестерину.
Це також дуже хороше джерело рослинних білків і, меншою мірою, вуглеводів. Він виділяється високим вмістом вітаміну Е, природного антиоксиданту, вітамінів групи В, фолієвої кислоти та клітковини, особливо якщо його приймати зі шкірою. Нарешті, він багатий кальцієм, фосфором і магнієм.
Овочеві напої на основі мигдалю є альтернативою коров’ячого молока номер один для приготування модних напоїв у веганській версії, таких як Golden Milk (з куркумою) або Blue Latte (з екстрактом блакитної спіруліни).
Бразильський горіх, екзотичний скарб
Більші за мигдаль або кешью, бразильські горіхи є дуже вишуканим вибором для гурманів, якщо ви любите горіхи.
Родом із Південної Америки, ці фрукти виглядають як скибочки всередині твердої шкаралупи, розміром з кокосовий горіх (який вони називають ouriço). Завдяки своїм розмірам і високому вмісту олії, два горіха цього сорту за калорійністю еквівалентні одному яйцю. Ні більше, ні менше.
Хоча їх найцікавішою особливістю є те, що вони містять найвищий вміст селену в їжі.
Це основний мінерал для здоров'я, але його слід вживати в помірних кількостях. Casa Ruiz, з магазинами в Мадриді та Барселоні, є основним магазином, де можна купити, серед іншого, ці оригінальні сухофрукти.
Найкращий фундук у світі
Лісовий горіх дуже багатий білком, ненасичені жирні кислоти (наприклад, омега-6), клітковина.
Це справжня скарбниця мінералів і мікроелементів: cкальцій, фосфор, магній, залізо, цинк, серед інших, і особливо марганець. Як і мигдаль, він містить мало солі. І так, він також може похвалитися вітамінами групи В, вітаміном Е (антиоксидант) і фолієвою кислотою.
Фундук сорту Тонда Джентіле або п'ємонтський фундук вважається найкращим у світі не тільки за його унікальні смакові характеристики, а й за його харчовий профіль, який відрізняється від решти італійських та іноземних сортів високим вмістом олії (приблизно 70%).
Ось чому це PGI (Захищене географічне зазначення), і саме тому є найкращі кондитери, такі як Рікардо Велес з Moulin Chocolat, які пишаються цим у своїх розробках, від тортів до чарівного морозива у своєму магазині Helados. y Бріоші. До речі, збирається знову відкритися.
Волоські горіхи, скарб омега-3
Вони є функціональними продуктами харчування, тобто здатними до забезпечити щоденний збалансований набір корисних елементів для нашого раціону. Горіхи багаті білком, як і інші горіхи, серед яких незамінна амінокислота метіонін.
Вони калорійні, поживні, багаті на вітамін Е і, перш за все, омега-3Волоські горіхи є одним з найкращих рослинних джерел цієї поліненасиченої жирної кислоти. Крім того, вони виділяються такими мінералами, як кальцій, марганець, мідь, фтор, цинк і селен, який також має важливу антиоксидантну дію.
Ми можемо їсти їх сирими, як смакоту перекусити або приготувати горіхове молоко. Серед іншого він очищає, заряджає енергією, ремінералізує та захищає здоров’я серцево-судинної системи.
Книга Рослинне молоко дослідника та розповсюджувача Мерседес Бласко збирає деякі ідеї щодо облікових записів як використовувати переваги цього (і багатьох інших інгредієнтів) овочів у наш день для приготування освіжаючих і поживних напоїв.
Кеш'ю, сухофрукти щастя
Кеш’ю походить з Амазонки і є потужним джерелом Вітаміни групи В, мінерали і особливо ненасичені жирні кислоти. Є антиоксидантний ефект за багатство вітамінів Е, флавоноїдів, мінералів і мікроелементів, таких як цинк, мідь і селен.
Крім того, завдяки поєднанню між амінокислотою триптофан і мінерали, такі як фосфор і магній, має репутацію дуже енергійної людини, послабити втому і навіть щоб ми почувалися щасливішими та розслабленішими. Дуже вишуканий спосіб відсвяткувати цей вибух смаку та здоров’я? Закуска з кешью торгової марки Sal de Ibiza.
Серед його інгредієнтів, окрім ексклюзивної морської солі, ми знаходимо апетитну суміш каджунських спецій з часником, паприкою, перцем, кмином, коріандром, чилі та імбиром, серед інших інгредієнтів.
Фісташка, зелене золото
Це один із сухофруктів ексклюзивніше і дорожче. Фісташка частково зобов’язана своїм шармом своєму особливому зеленому кольору, який відрізняє її від інших горіхів.
Цей колір зумовлений хлорофіл і це особливо інтенсивно, коли дерева вирощуються в прохолодному кліматі, плоди збирають рано і обсмажують при низькій температурі. Фісташка є дуже енергійний (630 ккал на 100 г) і це також багатий кальцієм, фосфором, калієм і вітамінами В3 і Е.
Цінний інгредієнт на кухні та кондитерських випічках, фісташки «прихоплюють» як солоне, так і солодке. Дуже солодкий трек: солодкий фісташковий крем з оливковою олією першого віджиму від La Chinata.
Макадамія, ТОП горіхів
А як щодо горіха макадамії, цього делікатесу, який останнім часом (на цьому кінці світу) підсолоджує наше життя? Дерева, з яких походить цей сухофрукт, є рідними Австралії і прийшов на Гаваї наприкінці XNUMX століття, обидва місця були найбільшими виробниками макадамії.
Так, виробництво ще невелике і його привабливість не перестає рости, тому ціна на ці горіхи дуже висока. Розмір горіха макадамії трохи більший за розмір лісового горіха, його шкаралупа тверда, смак м’який, майже кокосовий. вміст жиру (переважно мононенасиченого) вище, ніж в інших горіхах.
У його білках майже весь амінокислоти і серед них усе найнеобхідніше. Він також виділяється вітамінами групи В та мінералами, такими як фосфор, залізо та кальцій. Він також відомий як квінслендський горіх.
El Книга Горіхи Авнера Ласкіна це кулінарна книга, яка поєднує 75 рецептів та ідей Любителі горіхів, включаючи чудовий шоколадний брауні з горіхами макадамії. Гарна ідея.
Піньон, дикий і ексклюзивний
Кедровий горіх, разом з горіхом макадамії та фісташками, один з найдорожчих горіхів у світі, оскільки кілограм може торкнутися 50 євро.
Його смак, більш «зелений» порівняно з іншими горіхами, і його текстура роблять його високо цінним інгредієнтом, особливо в кондитерському мистецтві. Кедрові горіхи багаті крохмаль, мають велику кількість олії та дуже калорійні, оскільки вони забезпечують 670 калорій на 100 грам.
Арахіс, найсмачніший
Арахіс, безсумнівно, є одним з найпопулярніших горіхів. Технічно не гайка, а насіння бобових чагарників. Його смак - справжній скарб, як сирий, так і смажений, він може похвалитися кількома сотнями летючих сполук.
Арахіс - чудове джерело вітаміни і мінерали, моно- і поліненасичені жири y Вітамін Е і нарешті фолієва кислота. Забезпечує багато енергії організму (приблизно 560 ккал на 100) а також вони містять кальцій і залізо.
Горіховий це бутік горіхів преміум-класу, який має власний тостер і має близько сотні референцій з кращих виробничих напрямків.
Серед його особливостей є те, що кожен клієнт може створити власну ексклюзивну суміш з такими інгредієнтами, як васабі, лимон або чилі. Абсолютно необхідна нова адреса для любителів горіхів. Тут арахіс можна спробувати дюжиною різних способів. З сіллю, без солі, в шкаралупі, з сиром і навіть копчено. Спробувати.
Пекан: самий вишуканий
Горіхи пекан є одними з більш вишуканий сорт горіхів. Вони родом з Північної Америки і мають характерний смак, який робить їх дуже апетитними як у вигляді закуски, так і в приготованих стравах, особливо солодких.
Пекан є одним із найвищих горіхів вміст олії (що також надає йому ніжну текстуру) і ненасичені жирні кислоти. Вони дуже калорійні, але і дужеантиоксиданти і містять кальцій, вітамін А, фолієву кислоту і магній. Що стосується інших горіхів, то жменя цих горіхів допомагає знижують рівень холестерину в крові.
«Порада» для консервації більшості горіхів: зберігати їх краще в герметичних банках і при кімнатній температурі.