Ароматний лист лаврушки — одна з найвідоміших кулінарних приправ, яка використовується з давніх часів. За переказами, лавр вважався деревом бога Сонця. Лаврове дерево — це високе конусоподібне вічнозелене дерево, яке виростає до 30 футів у висоту. Ранньою весною з’являються жовті або зеленуваті зірчасті квіти, які потім перетворюються на темно-зелені або фіолетові ягоди. Щільні, схожі на шкіру листя мають еліптичну форму і мають довжину близько 3-4 дюймів. Кілька фактів про лавровий лист:
- Лаврушку дуже цінували греки і румуни, вона символізувала мудрість, мир і заступництво.
- Пряність містить багато летких діючих речовин, таких як a-пінен, ß-пінен, мірцен, лімонен, ліналоол, метилхавікол, нерал, евгенол. Як відомо, ці сполуки мають антисептичні, антиоксидантні властивості, а також сприяють травленню.
- Свіже листя дуже багате вітаміном С. Цей вітамін (аскорбінова кислота) є одним із найпотужніших антиоксидантів, що бере участь у вивільненні з організму шкідливих вільних радикалів. Аскорбінова кислота також підвищує імунітет, має ранозагоювальну та противірусну дію.
- Лавровий лист містить багато вітамінів, включаючи ніацин, піридоксин, пантотенову кислоту та рибофлавін. Цей комплекс вітамінів групи В допомагає синтезу ферментів, функціонуванню нервової системи, яка регулює обмін речовин.
- Ефект від настою лаврушки відомий при проблемах зі шлунком, а саме при виразці, а також при метеоризмі та кольках.
- Лауринова кислота, що міститься в лавровому листі, має властивості відлякувати комах.
- Компоненти ефірної олії лаврушки використовуються в традиційному лікуванні артритів, м'язових болів, бронхітів і симптомів грипу.