Вдома ми запікаємо рибу у фользі, в рукаві, а в ресторан йдемо їсти рибу, запечену в солонці. Але шведські ресторатори пішли далі – вони знайшли спосіб готувати рибу за допомогою розплавленого скла.
Працює він так: спочатку рибу загортають у кілька шарів мокрої газети, а потім обливають гарячим склом. По суті, розплавлене скло стає формою для випікання, нагрівається приблизно до 1150 градусів Цельсія.
Цей процес виглядає дуже ефектно. А на приготування йде всього 20 хвилин. В результаті виходить ніжна і соковита риба.
Таку незвичайну технологію ми представили світові в ресторані «Рот», заздалегідь опрацювавши весь процес у тандемі зі склодувною студією Big Pink.
Гості ресторану люблять цей інноваційний спосіб приготування риби, який уже став родзинкою закладу.