зміст
Можна сказати, що матч відкрила світу Гвінет Пелтроу, яка якось розповіла, що вирішила замінити каву цим тонізуючим напоєм. І понеслось – на любителів сірників більше не дивляться як на сектантів, із сірникового порошку варять напої, використовують їх у кулінарії та індустрії краси.
Матча, або як її ще називають матча, — це порошок, виготовлений із спеціально вирощеного листя зеленого чаю, який заварюється в яскраво-зелений напій. Він родом з Китаю, але – відомий там з незапам’ятних часів – матч втратив свою популярність. А ось в Японії він, навпаки, полюбився і став невід'ємною частиною чайної церемонії. Кілька років тому матч відкрила Європа, а тепер – і Україна.
Чим матча відрізняється від інших зелених чаїв
За 20 днів до збору врожаю кущі матчі ставлять у тінь. Слабке освітлення уповільнює ріст листя, роблячи його темнішим через підвищений вміст хлорофілу та амінокислот. Цей процес вирощування створює особливий біохімічний склад, який наділяє матчу різними поживними речовинами.
Які бувають різновиди
- Церемоніальний… Солодкий і ніжний смак з ноткою умамі. Саме цей різновид використовується в буддійських церемоніях.
- Premium… Сорт з інтенсивним смаком і легкою гірчинкою.
- Кулінарний… Сорт, який зазвичай використовується для приготування десертів і смузі, з яскравим, дещо терпким смаком.
Чому збіг корисний?
1. Це потужний антиоксидант. За своєю дією перевершує всіх загальновизнаних лідерів з антиоксидантними властивостями (чорницю, чорнослив, ожину, брокколі, капусту).
2. Активізує роботу мозку. Сприяє концентрації уваги, якості сприйняття інформації, зосередженості і при цьому знімає нервову напругу.
3. Підвищує імунітет. Чай матча - природний антибіотик. Завдяки цьому і великій кількості вітамінів А і С людина стає здоровішою.
4. Знижує рівень холестерину в крові. Фахівці відзначають, що у тих, хто регулярно вживає чай матча, рівень «поганого» холестерину знижується, а рівень «хорошого» підвищується.
5. Підвищує термогенез (на 40%). П’ють чай матча для схуднення, оскільки він допомагає спалювати жир без шкоди для організму. Цим матча відрізняється від інших подібних продуктів (зелена кава, імбир). У самому чаї кількість калорій наближається до нуля.
6. Уповільнює процес старіння шкіри. Його вважають еліксиром молодості та здоров'я завдяки високому вмісту антиоксидантів і поліфенолів.
7. Знижує ймовірність серцево-судинних захворювань. Чоловіки частіше, ніж жінки, страждають від цих недуг. Лікарі повідомляють про зниження на 11% схильності до серцевих захворювань у чоловіків, якщо вони є шанувальниками чаю матча.
8. Підвищує енергію, витривалість. Крім того, на відміну від кави та інших енергетичних напоїв, він підвищує рівень чистої енергії, без збудження та підвищення тиску. Цей стан триває до 6 годин після чашки зеленого чаю матча. У ньому майже немає кофеїну, енергетичний ефект досягається за рахунок L-Thianine.
9. Перешкоджає появі каменів і піску в нирках. Корисні властивості чаю спрямовані на очищення організму в цілому. З нього природним шляхом виводяться важкі метали і токсини. Тому нирки, печінка, жовчний міхур захищені від засмічення шкідливими відкладеннями.
10. Має антиканцерогенні властивості. Пригнічує утворення ракових клітин. Це пов'язано з вмістом в чаї значної кількості вітаміну С і поліфенолів (катехіни EGCG).
11. Заспокоює, знімає стрес, покращує настрій. Цінна речовина L-Theanine в чаї забезпечує вироблення дофаміну і серотоніну. Натуральна амінокислота допомагає впоратися зі стресом, зневірою, сприяє розслабленню, спокою, емоційній стабільності.
А ще цей чай запобігає розвитку варикозного розширення вен, знімає похмільний синдром, нормалізує тиск, захищає зуби від карієсу при додаванні в зубну пасту.
Як приготувати чай матча
Інгредієнти:
- 1 чайна ложка чаю матча (ви можете придбати чай матча в нашому магазині)
- 1/4 склянки води температурою 80 градусів
- 3/4 склянки гарячого молока
- цукру або меду за смаком, або кленового сиропу
Приготування:
1. Нагрійте воду до 80 градусів, або закип'ятіть і дайте їй охолонути. Головне, не використовувати окріп.
2. Налийте воду в чашку чаю матча і добре перемішайте до однорідності.
3. Зазвичай для розмішування використовується спеціальний бамбуковий віночок Chasen. Але якщо під рукою його немає, спробуйте добре розмішати його ложкою або виделкою. Крім того, використовуйте френч-прес, який також добре підходить для змішування.
4. Окремо підігрійте молоко, перелийте в окремий френч-прес і збийте віночком, щоб утворилася повітряна піна.
5. Додати попередньо змішаний сірник з водою і цукор або мед за смаком.