зміст
Опис
Глінтвейн або глинтвейн (іт. glühender Wein) – гаряче, палаюче вино.
Це дуже смачний алкогольний гарячий напій на основі червоного вина, підігрітого до 70-80°C з цукром і спеціями. Традиційним є у Швейцарії, Німеччині, Австрії, Чехії під час масових святкувань Різдва.
Перші згадки про рецепти, схожі на глінтвейн, можна зустріти ще в літописах Стародавнього Риму. Вино змішували зі спеціями, але не нагрівали. І тільки в середні віки в Європі з'явився справжній гарячий глінтвейн. Напій отримав основу бордового або бургундського з травою калгану.
Для глінтвейну ідеально підходять напівсухі і сухі червоні вина, хоча є рецепти, в які додають ром або бренді. У Німеччині встановили стандарти, згідно з якими вміст алкоголю не повинно бути менше приблизно 7. Основні способи приготування глінтвейну - з водою або без.
Без води бармени готують глінтвейн шляхом звичайного нагрівання вина (від 70 до 78°C) зі спеціями та цукром. Прогріваючи вино на середньому вогні, періодично помішуючи, дайте йому настоятися 40-50 хв. Зазвичай в глінтвейн додають гвоздику, лимон, корицю, мед, аніс, імбир, а також запашний і чорний перець, кардамон, лавровий лист. Також в них можна додавати родзинки, горіхи, яблука.
Тож глінтвейн вийшов не дуже міцним. Під час варіння можна використовувати воду. У ємності потрібно закип'ятити воду (150-200 мл води на літр вина) і додати спеції, трохи прокип'ятити, поки не відчується аромат ефірних масел. Після цього додайте цукор або мед і тільки в самому кінці влийте вино.
Ні в якому зі способів приготування глінтвейну ні в якому разі не можна доводити його до кипіння. В іншому випадку він миттєво втратить свої основні смакові якості і зменшить вміст алкоголю. Також не можна допускати надмірного вживання спецій. Ви зіпсуєте напій.
Глінтвейн може бути і м'яким. Наприклад, кардамон. Для цього змішайте по одній третині чайної ложки кардамону, 2 бадьяна, 5-6 бутонів гвоздики, одну третину чайної ложки кориці, підлогу кореня імбиру, нарізаного скибочками, і мускатного горіха на кінчику ножа. Виноградний сік (1 л) з'єднати з апельсиновим або журавлинним соком (200-300 мл) і нагріти до появи дрібних бульбашок. Додайте попередньо змішані приправи та дайте настоятися приблизно 15 хвилин, поки спеції не почнуть виділяти аромат. Додайте кілька скибочок лимона або яблука, мед або цукор за смаком.
Глінтвейн краще всього в керамічних кухлях або високих великих келихах з товстого скла з великою ручкою.
Користь глінтвейну
Те, що глінтвейн корисний, практично ніхто не сперечається. Люди навіть вірили, що ті, хто під час чуми пили вино з прянощами, не хворіли цією смертельною хворобою. Глінтвейн – ідеальний засіб від грипу, бронхіту, різного роду застуди, запалення легенів. Він може бути корисним для відновлення після інфекційних захворювань, психічного та фізичного виснаження, підвищення рівня інтерферону в крові, зміцнення імунітету та одужання.
Червоне вино – прекрасний антисептик, має протимікробну дію. Наповнює організм вітамінами, мінералами, амінокислотами.
Спеції – кардамон, імбир, кориця, чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, каррі, куркума, бадьян – мають зігріваючі та тонізуючі властивості, покращують кровообіг.
Якщо приготувати глінтвейн з лимоном або аронією, то можна значно підвищити рівень вітаміну С в організмі.
Наукове дослідження
Датські вчені довели, що червоне вино може продовжити життя людини. Завдяки флавоноїдам значно покращує роботу серцево-судинної системи та ресвератролу, що збільшує тривалість життя. Речовини винограду, завдяки яким лоза тривалий час гине, активують фермент, що впливає на ген старіння.
Вчені з Nrevealnds виявили, що антиоксиданти, які містяться у вині, навіть сприяють хворобі Альцгеймера, знижуючи ризик інсульту. Добре запобігає утворенню тромбів, збільшує діаметр кровоносних судин, знижує артеріальний тиск і виводить холестерин.
Італійські вчені встановили, що червоні і білі вина ефективно знищують стрептококові інфекції, які викликають ангіну, фарингіт, карієс. Вино може допомогти в корекції ваги. Є навіть винна дієта – дієта Шелта. Справа в тому, що речовини, що містяться у вині, можуть регулювати рівень інсуліну для підтримки необхідної кислотності шлунка, позитивно впливають на травлення та знижують ризик утворення каменів у нирках.
Шкода глінтвейну і протипоказання
Не пийте більше 2 склянок за одну ніч, тому що глінтвейн все одно містить алкоголь, а кількість спецій може викликати розлад травлення.
Не варто вживати глінтвейн, якщо ви належите до інсулінозалежних діабетиків, а вживання великої кількості гарячих вин може викликати головний біль.
Не рекомендується вживати алкогольний глінтвейн вагітним і годуючим жінкам, неповнолітнім дітям, а також людям попереду транспортних засобів і складної техніки і механізмів.
