У двадцять першому столітті попит як на здорове харчування, так і на психологічну допомогу продовжує зростати. Чим більше у людства емоційних проблем, тим популярнішою стає їжа, здатна покращити настрій і самопочуття. Як це працює і чим порадувати не тільки смакові рецептори, а й душу?
На перетині цих двох запитів виникла індустрія харчування настрою («їжа для настрою»). Мова йде про функціональні продукти, збагачені елементами, які допомагають боротися з симптомами втоми, депресії та інших неприємних станів.
Що таке їжа для радості
Кулінарні напрямки з найгарячішим настроєм:
- антиенергетики із заспокійливим ефектом;
- снодійне;
- антитривожний;
- анти стрес.
Дослідження показують, що існують категорії продуктів, які сприяють активізації корисних бактерій у нашому кишечнику. Завдяки їм бактерії починають активніше розмножуватися і виробляти більше сполук, які впливають на мозок.
Ця категорія включає продукти, збагачені пробіотиками (містять культури корисних бактерій) і пребіотиками (містять волокна, які бактерії особливо охоче їдять).
Але в той же час ідея харчування для настрою набагато ширше, ніж збагачення меню окремими корисними інгредієнтами. Наприклад, в Оксфорді є стартап, який буде «прописувати» вам їжу, оцінюючи вашу міміку. Комусь система прописує волоські горіхи для підбадьорення. Для деяких шоколад вгамує тривогу. Ця історія підтримує тенденцію до персоналізованого харчування.
Маркетинг і традиції
А тема їжі настрою – це робочий маркетинговий хід. У піцеріях пропонують піцу, яка піднімає настрій, а в ресторанах — сік для настрою та випічку для настрою, виготовлену з місцевих рослинних сезонних продуктів.
Кухарі кажуть, що «чесна» місцева їжа покращить самопочуття та зробить чудеса з організмом. І вчені підтверджують свою рацію.
В Австралії, Іспанії, Японії, Великобританії та інших частинах світу дослідження проводилися за участю великих груп людей. Результати показали, що проста місцева їжа допомагає підтримувати здоров'я мозку і захищає від проблем, пов'язаних з настроєм (тривога, депресія та інші). Але як бути з тими, хто живе у великому місті?
В умовах мегаполісу справжньою їжею для настрою для нас будуть сезонні овочі, характерні для нашої місцевості, цільнозернові крупи та бобові, ферментовані продукти, фрукти, хороші олії та горіхи, риба, помірна кількість м’яса та молочних продуктів. Це дієта, рекомендована ВООЗ та іншими організаціями охорони здоров’я в усьому світі.
У різних країнах він може відрізнятися в залежності від традицій і уподобань, але основа завжди одна: цільні, місцеві, сезонні продукти. Тобто звична їжа, яку подавали на стіл наші бабусі та прабабусі, коли депресія та тривога ще не набули масштабів всесвітньої епідемії. А це означає, що смачні та корисні страви для позитивного настрою у нас завжди доступні.