Як часто ви готуєте, підбираючи їжу за … кольором? Спробуйте застосувати незвичайний підхід — і ви не тільки порадуєте свої смакові рецептори, а й стимулюєте роботу мозку. Пропонуємо прості рецепти від Каті Пал, які не вимагають багатогодинного пильнування біля плити.
Є такі кольори, що навіть від одного споглядання насичуєшся… Це темні відтінки червоного. Стигла вишня, буряк, червоне м'ясо або риба не тільки зроблять стіл надзвичайно ошатним, але й додадуть трапезі благородства та урочистості.
У природі багато темно-червоних продуктів — чому б не перетворити вечерю на витвір мистецтва? В якості помічника беріть буряк у всіх його варіаціях, від супу до салату. Не забувайте, що цей солодкий коренеплід чудово вживати в сирому або, як в рецепті цацикі, запікати.
До речі, можна подурити і щось підфарбувати соком, вичавленим з буряка: приготувати слабосолону сьомгу з бордовою облямівкою, малинові кальмари або фіолетові спагетті. Візьміть яловичину і приготуйте малиновий карпаччо або запікайте в ній рожевий кривавий стейк.
А який красивий тартар зі свіжого тунця! Численні темно-червоні ягоди дозволяють фантазії розгорнутися в області десертів і коктейлів. Малиновий або ожиновий смузі, відкритий вишневий пиріг — але все ж раджу не зволікаючи взятися за неймовірний чорноягідний пудинг, ось що підірве рецептори!
Восьминіг з буряковим цацикі
Для людей 6
Підготовка: 30 хвилин
Час очікування: 30-40 хвилин
інгредієнти
600 г молодих восьминогів
Часникова зубця 4
100 г червоної цибулі
70 мл оливкової олії
2 ч. Ложка меду
400 г буряка
5 гілочок червоного базиліка
100 мл грецького йогурту
30 г кедрових горіхів
1/2 лимона
Сіль і чорний перець за смаком
Запекти буряк у фользі до м'якості (30-40 хвилин), очистити і натерти на крупній тертці. Кедрові горіхи обсмажити на сухій сковороді. 1 зубчик часнику і більшу частину базиліка дрібно нарізати, змішати з буряком і заправити йогуртом і лимонним соком, посолити.
Восьминогів розморозити і варити 5-10 хвилин до м'якості, відкинути на друшляк (можна відразу купити готові восьминоги в олії — масло злити). Дрібно наріжте часник і червону цибулю. На сковороді розігрійте оливкову олію, обсмажте цибулю і часник, додайте мед і восьминога і швидко обсмажте на сильному вогні до скоринки, додайте цедру лимона. Викладіть на блюдо цацикі, зверху покладіть теплих восьминогів і прикрасьте листочками базиліка.
Пудинг «Чорноягідний»
Для людей 12
Приготування: 1 година
Час очікування: 12-24 години
інгредієнти
1 кг замороженого чорного
смородина
400 г цукру
520 мл води
Для тортів:
175 г борошна
175 г цукру
3 яйця
125 г вершкового масла
1 ст. л. молоко
1 ч. л. розпушувача
Застосовувати:
300 мл збитих вершків 33%
Вам знадобиться 2-літрова кругла пластикова ємність і тарілка, яка поміщається всередину ємності і може використовуватися як прес. Розігрійте духовку до 180°C. Збийте масло з цукром, потім, продовжуючи збивати, додайте по одному яйця, вмішайте борошно з розпушувачем, додайте молоко.
Дно круглої форми застелити пергаментом, викласти тісто. Випікати 30 хв. Вийняти з форми і остудити. Горизонтально розрізати навпіл. Краї круглої ємності обкласти бісквітом (не біда, якщо він розірветься — все це потім сховається в смородиновому соку). Одну круглу частину бісквіта залишити для «кришки» пудингу.
Змішайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Додайте смородину і варіть 3-4 хвилини. Відразу половину гарячої рідини і ягоди вилийте в миску. Додайте шматочки бісквіта, злийте рідину, що залишилася, зверху покладіть круглий пласт (типу «кришечки») бісквіта, притисніть його тарілкою, а зверху тарілку поставте прес (можна банку з водою) щоб весь бісквіт пішов у сироп.
Залиште на 12-24 години (такий пудинг зберігається в холодильнику 4-5 днів). Перед подачею перевернути пудинг на блюдо, полити рештою соусу, прикрасити збитими вершками.