Молочний гриб: корисні властивості та протипоказання. відео

Кефірний гриб - це складний симбіоз мікроорганізмів. Основною мікрофлорою молочного гриба є дріжджі і стрептококи, які зумовлюють специфічні смакові, поживні та цілющі властивості цього продукту.

Молочний гриб являє собою матово-біле «тіло» діаметром 5-6 міліметрів (у початковий період розвитку) і 50-60 міліметрів (в кінці дозрівання, перед поділом).

Починаючи з позаминулого століття в клініці Цюріха почали лікувати за допомогою молочного гриба хронічну діарею, анемію, виразку шлунка і запалення кишечника. Пацієнти в клініці добре переносили лікування грибком, охоче сприймали його, а після регулярного застосування цього засобу зменшувалися больові відчуття, рубцювалися ерозії і виразки.

В даний час японські лікарі рекомендують включати кефір з молочних грибів в раціон онкохворих (помічено, що він зупиняє розвиток ракових клітин), а також в меню здорових людей, незалежно від віку.

Всього в 100 грамах кефіру з молочного гриба міститься 100 мільярдів корисних мікроорганізмів, які виробляють молочну кислоту, яка перешкоджає розвитку жиру і гнильних ферментів в організмі і захищає корисну флору кишечника.

Молочний гриб широко використовується в кулінарії, з нього готують напої, соуси, салати і закуски.

Для приготування грибного напою вам знадобиться:

– 2 чайні ложки молочного гриба; – 250 мілілітрів молока.

2 чайні ложки молочного гриба залити ¼ літра молока кімнатної температури і залишити на 24 години. Після закінчення цього часу гриб вийняти з посуду, промити під проточною водою і залити свіжим молоком, обов’язково сирим і свіжим. Якщо не робити цю процедуру щодня, то гриб побуріє, втратить всі свої цілющі властивості і незабаром загине. Здоровий гриб білий.

Якщо молочний гриб вчасно промити і залити свіжим молоком, то через 17 днів він подвоїться і його можна ділити. Зберігати молочний гриб необхідно в чистій скляній тарі при кімнатній температурі і щодня заливати свіжим молоком з розрахунку 500 мілілітрів на дорослий гриб або 100 мілілітрів на молодий.

Зберігати молочний гриб необхідно в скляній банці, обов’язково з відкритою кришкою, тому що грибу потрібне повітря. Не ставте посуд з грибами на яскраве сонячне світло. Температура зберігання грибів не повинна бути нижче +17 ° С

Через 19-20 годин налите молоко повністю перебродить і придбає корисні і цілющі властивості. Ознакою того, що молоко готове до вживання, є поява зверху товстого шару, в якому знаходиться молочний гриб, ряжанка відділяється від дна банки. Її необхідно процідити через друшляк з діаметром осередків 2-3 міліметри в інший скляний або глиняний посуд.

Після проціджування гриб необхідно промити під прохолодною проточною водою, щоб видалити залишки молока. А варений кефір вживають по 200-250 мілілітрів (1 склянка) за півгодини-годину до сну або вранці натщесерце за півгодини-годину до їжі. Але вважається, що приймати кефір краще на ніч.

Особливо цінний кефір відразу після бродіння. Через 8-12 годин після варіння воно густіє і перетворюється на сирну масу зі специфічним гостро-кислим смаком і своєрідним запахом. На цьому етапі кефір втрачає всі свої цілющі властивості і стає шкідливим.

Курс лікування кефіром з гриба - рік. На початку лікування необхідно випивати 1 порцію не менше 2 разів на день по 200-250 мілілітрів. Після 20 днів регулярного застосування потрібно зробити 30-35 днів перерви. Потім курс прийому напою повторюють. Через рік регулярного вживання лікувального напою багато хвороб відступають. За умови, що людина не зловживала алкогольними напоями, а також гострою і жирною їжею.

Молочний гриб часто використовується в дієтах. Добре розщеплює жири і виводить їх з організму, тому є ефективним засобом для схуднення. Але у кефіру з гриба є і свої протипоказання. Не рекомендується приймати хворим на бронхіальну астму, а також хворим на цукровий діабет, інсулінозалежним людям.