зміст
Його також називають солодовим цукром. Мальтозу отримують із зерна злаків, переважно з пророщених зерен жита та ячменю. Цей цукор менш солодкий, ніж глюкоза, сахароза і фруктоза. Він вважається більш корисним для здоров'я, оскільки не впливає негативно на кістки та зуби.
Продукти, багаті мальтозою:
Вказана приблизна кількість (грам) в 100 г продукту
Загальна характеристика мальтози
У чистому вигляді мальтоза є легкозасвоюваним вуглеводом. Це дисахарид, що складається із залишків глюкози. Як і будь-який інший цукор, мальтоза добре розчинна у воді і нерозчинна в етиловому спирті та ефірі.
Мальтоза не є незамінною речовиною для організму людини. Він виробляється з крохмалю та глікогену, запасної речовини, що міститься в печінці та м’язах усіх ссавців.
У шлунково-кишковому тракті мальтоза, прийнята разом з їжею, розщеплюється на молекули глюкози і таким чином засвоюється організмом.
Добова потреба в мальтозі
Разом з їжею в організм людини повинна надходити певна кількість цукрів на добу. Лікарі радять вживати не більше 100 грамів солодощів на день. При цьому кількість мальтози може досягати 30-40 грамів на добу за умови скорочення вживання інших видів цукровмісних продуктів.
Потреба в мальтозі підвищується:
Інтенсивна розумова і фізична діяльність вимагає великих витрат енергії. Для їх якнайшвидшого відновлення потрібні прості вуглеводи, до яких також відноситься мальтоза.
Потреба в мальтозі зменшується:
- При цукровому діабеті (мальтоза швидко підвищує рівень цукру в крові, що вкрай небажано при цьому захворюванні).
- Малорухливий спосіб життя, сидяча робота, не пов'язана з активною розумовою діяльністю, знижує потребу організму в мальтозі.
Засвоюваність мальтози
Мальтоза швидко і легко засвоюється нашим організмом. Процес засвоєння мальтози починається прямо в ротовій порожнині, завдяки наявності в слині ферменту амілази. Повне засвоєння мальтози відбувається в кишечнику, при цьому виділяється глюкоза, яка необхідна як джерело енергії для всього організму, а особливо для мозку.
У деяких випадках при нестачі ферменту в організмі з'являється непереносимість мальтози. При цьому всі продукти, що його містять, необхідно виключити з раціону.
Корисні властивості мальтози і її вплив на організм
Мальтоза є чудовим джерелом енергії. За інформацією з медичних джерел, мальтоза є більш корисною речовиною для організму, ніж фруктоза і сахароза. Входить до складу дієтичних страв. З додаванням мальтози виготовляють крокети, мюслі, хрусткі хлібці, деякі види хліба та випічки.
Солодовий (мальтозний) цукор містить ряд життєво важливих речовин: вітаміни групи В, амінокислоти, мікроелементи калій, цинк, фосфор, магній і залізо. Через велику кількість органічних речовин такий цукор не може довго зберігатися.
Взаємодія з есенціальними елементами
Мальтоза розчинна у воді. Взаємодіє з вітамінами групи В і деякими мікроелементами, а також полісахаридами. Всмоктується тільки в присутності спеціальних травних ферментів.
Ознаки нестачі мальтози в організмі
Дефіцит енергії є першою ознакою нестачі цукру в організмі. Слабкість, занепад сил, пригнічений настрій – перші симптоми того, що організму терміново потрібна енергія.
Загальних ознак дефіциту мальтози в організмі не спостерігалося через те, що наш організм здатний самостійно виробляти цю речовину з глікогену, крохмалю та інших полісахаридів.
Ознаки надлишку мальтози в організмі
- всілякі алергічні реакції;
- нудота, здуття живота;
- порушення травлення;
- сухість у роті;
- апатія.
Фактори, що впливають на вміст мальтози в організмі
Правильна робота організму і склад їжі впливають на вміст мальтози в нашому організмі. Крім того, на кількість мальтози впливає фізична активність, яка повинна бути не дуже великою, але і не дуже малою.
Мальтоза - користь і шкода для здоров'я
На сьогоднішній день властивості мальтози ще недостатньо вивчені. Одні виступають за його використання, інші кажуть, що оскільки він отриманий за допомогою хімічних технологій, він шкідливий. Лікарі лише попереджають, що надмірне споживання мальтози може завдати шкоди нашому організму.
Ми зібрали найважливіші моменти про мальтозу на цій ілюстрації, і ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся зображенням у соціальній мережі чи блозі з посиланням на цю сторінку: