Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 900 ккал | 1684 ккал | 53.4% | 5.9% | 187 г |
| Жири | 100 г | 56 г | 178.6% | 19.8% | 56 г |
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В4, холін | 0.2 мг | 500 мг | 250000 г | ||
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 8.18 мг | 15 мг | 54.5% | 6.1% | 183 г |
| Вітамін К, філохінон | 183.9 мкг | 120 мкг | 153.3% | 17% | 65 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Залізо, Fe | 0.05 мг | 18 мг | 0.3% | 36000 г | |
| Цинк, Zn | 0.01 мг | 12 мг | 0.1% | 120000 г | |
| Жирна кислота | |||||
| Транссексуалів | 0.67 г | максимум 1.9 г | |||
| мононенасичені трансжири | 0.096 г | ~ | |||
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 15.084 г | максимум 18.7 г | |||
| 14:0 Міристичний | 0.095 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмітин | 9.815 г | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 4.308 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінік | 0.384 г | ~ | |||
| 22:0 Бегенік | 0.386 г | ~ | |||
| 24:0 Лігноцерік | 0.097 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 21.438 г | хв 16.8 г | 127.6% | 14.2% | |
| 18: 1 Олеїн (омега-9) | 21.245 г | ~ | |||
| 18: 1 цис | 21.15 г | ~ | |||
| 18: 1 транс | 0.096 г | ~ | |||
| 20: 1 гадолеїнова (омега-9) | 0.192 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 58.932 г | від 11.2 в 20.6 | 286.1% | 31.8% | |
| 18: 2 Лінолева | 55.967 г | ~ | |||
| 18: 2 транс-ізомер, не визначений | 0.287 г | ~ | |||
| 18: 2 Омега-6, цис, цис | 55.68 г | ~ | |||
| 18: 3 Ліноленовий | 2.965 г | ~ | |||
| 18: 3 Омега-3, альфа-ліноленова | 2.678 г | ~ | |||
| 18: 3 транс (інші ізомери) | 0.287 г | ~ | |||
| Омега-3 жирних кислот | 2.678 г | від 0.9 в 3.7 | 100% | 11.1% | |
| Омега-6 жирних кислот | 55.68 г | від 4.7 в 16.8 | 331.4% | 36.8% |
Енергетична цінність 900 ккал.
Малосольна соєва олія для харчової промисловості багатий на вітаміни та мінерали, такі як: вітамін Е – 54,5%, вітамін К – 153,3%
- Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігається гемоліз еритроцитів і неврологічні розлади.
- Вітамін К регулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу згортання крові, зниження вмісту протромбіну в крові.
Ключові слова: калорійність 900 ккал хімічний склад харчова цінність вітаміни мінерали чим корисна Олія соєва малосольна для харчової промисловості калорійність поживність корисні властивості Олія соєва малосольна для харчової промисловості