лайм

Опис

Лайм чудово замінює лимон у багатьох стравах, хоча смак плодів відрізняється. Як і лимон, лайм додають в чай ​​і подають до рибних страв. Терта цедра лайма надає десертам і соусам особливого смаку.

Лайм (лат. Citrus aurantiifolia) — плід цитрусової рослини, що родом з Азії (з Малакки або з Індії), генетично схожий на лимон. Лайм культивують в Індії, Шрі-Ланці, Індонезії, М'янмі, Бразилії, Венесуелі та в країнах Західної Африки. Вапно постачається на міжнародний ринок переважно з Мексики, Єгипту, Індії, Куби та Антильських островів.

Цей старший і більш «дикий» брат лимона вважається одним з чемпіонів за вмістом вітаміну С – ще в 1759 році в Королівському британському флоті його сік (зазвичай змішаний з ромом) був введений в раціон як засіб від цинги протягом тривалого періоду. морські подорожі. Тому в англійському морському жаргоні міцно закріпилися терміни: lime-juicer – прізвисько як англійського моряка, так і англійського корабля, а також lime-juice – подорожувати, бродити.

Друга експедиція Колумба в 1493 році привезла насіння лайма до Вест-Індії, і незабаром вапно поширилося на її численні острови, звідки воно потрапило до Мексики, а потім до Флориди (США).

Історія Лайма

Лайм зазвичай відноситься до яйцеподібних плодів невеликого цитрусового дерева. У нього соковита і дуже кисла м'якоть і жорстка шкірка. Вперше зелений плід, генетично схожий на лимон, з'явився на Малих Антильських островах ще в першому тисячолітті нашої ери.

Сьогодні лайм надходить на ринок переважно з Мексики, Єгипту, Індії та Куби. Існує багато різновидів цього цитрусового. Наприклад, масло найчастіше отримують з мексиканського дрібного плоду.

Склад і калорійність

За своїм хімічним складом лайм дуже близький до лимона, але дещо менш калорійний. На 85% складається з води, вуглеводів, невеликих частин білка і жиру, а також харчових волокон, вітамінів і мінералів.

Лайми містять фруктові кислоти – лимонну і яблучну, натуральні цукри, вітаміни А, Е, К, аскорбінову кислоту, калій, магній, фосфор, марганець, цинк, кальцій і селен. М'якоть містить органічні речовини, які є сильними антиоксидантами, що перешкоджають старінню клітин і омолоджують організм.

Калорійність 30 ккал
Білки 0.7 г
Жир 0.2 г.
Вуглеводи 7.74 г.

Корисні властивості лайма

Лайм містить багато вітамінів С і А, а також вітамінів групи В. Серед мікроелементів цього фрукта є калій, кальцій, фосфор, залізо. Високий вміст аскорбінової кислоти і калію наділяє лайм здатністю зміцнювати судини. Завдяки кальцію і фосфору регулярне вживання фрукта допоможе захистити зуби від карієсу і різних шкідливих відкладень, а також знизить ризик захворювання ясен.

Пектин, який також міститься в лаймі, корисний своєю здатністю виводити з організму шкідливі речовини. Ефірні масла нормалізують процес травлення і покращують апетит. Лайм рекомендують як чудовий засіб для профілактики захворювань серцево-судинної системи. Крім усього іншого, лайм заспокійливо діє на нервову систему і покращує настрій.

Лайм Протипоказання

Сік лайма може викликати фотодерматит, якщо шкіра, що контактує з ним, незабаром потрапить під прямі сонячні промені. Фотодерматит може проявлятися набряком, почервонінням, подразненням, свербінням, потемнінням шкіри і навіть утворенням пухирів. Такі ж симптоми можуть виникати при контакті шкіри з соком лайма у високій концентрації (наприклад, від цього часто страждають бармени, які постійно використовують лайм для приготування коктейлів).

Як і інші фрукти цього роду, лайм є дуже сильним алергеном, причому алергія може виникнути не тільки після вживання фрукта, але і при контакті з квітучою рослиною.

Особливо обережними при вживанні лайму повинні бути люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразкова хвороба, гастрит), оскільки кислоти, що містяться в цьому фрукті, можуть загострити такі стани.

У високій концентрації кислий сік лайма здатний руйнівно впливати на зубну емаль, викликаючи її стоншення і, як наслідок, підвищену чутливість зубів до тепла.
Людям зі зниженим артеріальним тиском і «слабкою» кров’ю не рекомендується вживати велику кількість лайму та інших цитрусових.

Як вибрати і зберігати лайм

Стиглі плоди лайма виглядають світліше, ніж здається, твердими і твердими. На шкірі не повинно бути плям, слідів гниття, затверділих ділянок і наскрізних пошкоджень.

Масло лайма

Цікавий факт, що лікувальні властивості олії лайма відрізняються від олії лимона. Олія лайма має тонізуючу, бактерицидну, противірусну, антисептичну, регенеруючу та заспокійливу дію. Він використовується для лікування застуди та може допомогти полегшити симптоми та запалення. Цей продукт також можна використовувати при ангіні, щоб прискорити лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Благотворно впливає практично на всі системи організму. Наприклад, продукт може допомогти при неврозах і тахікардії, стресах і психосоматичних розладах.

Кулінарні аплікації

У кулінарії використовуються практично всі частини плоду. Сік лайма використовують для приготування салатів, супів і гарнірів. Використовується для приготування коктейлів і алкогольних напоїв, лимонадів або лаймів. Сік додають у випічку та випічку. Популярне блюдо Центральної та Південної Америки називається севіче. Для його приготування використовують рибу або морепродукти, попередньо замариновані в соку лайма.
Також цедра використовується для приготування тортів і тортів. Крім того, його можна зустріти в рецептах других страв з птиці, риби або м'яса. Листя кафрського лайма в тайській кухні замінюють лаврушку. Їх додають в каррі, супи, маринади. Часто кислий плід використовують і як самостійну закуску.

Переваги соку лайма

Порівнюючи сік лайма і лимона, ви помітите, що перший має більш густу, насичену, кислувату і жорсткішу консистенцію, при цьому є легка гірчинка. Незважаючи на кислуватий смак, напій не подразнить слизову шлунка і не зашкодить зубної емалі.

Сік допомагає знизити рівень «поганого» холестерину в крові і знижує ризик розвитку атеросклерозу. При регулярному вживанні клітини зможуть довше залишатися молодими, тому сповільниться процес старіння організму.

Сік містить цінні кислоти – яблучну та лимонну – вони сприяють кращому засвоєнню заліза та беруть участь у процесі кровотворення. Аскорбінова кислота допоможе відбілити зубну емаль.