Листя салату дуже ніжні і швидко в’януть, якщо їм не приділяти належної уваги. Що допоможе максимізувати термін їх свіжості?
Правильна сушка
Якщо ви маєте звичку мити салат відразу після покупки, обов’язково просушіть його перед зберіганням. Під час миття і сушіння намагайтеся не стискати і не травмувати листя салату, інакше вони почорніють і зів'януть.
Порядок дій такий: вологе листя обтрусіть, помістіть в сито, щоб стекла вода, а потім викладіть на серветку або рушник. Чистий салат помістіть в ємність з кришкою, під кришку підкладіть паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайву вологу. Крім того, просто загорніть його в бавовняний рушник і покладіть на полицю з овочами.
Хороша упаковка - картон і плівка
Якщо ви віддаєте перевагу мити салат безпосередньо перед приготуванням, то для зберігання розкладіть немиті листя нещільно на картон і накрийте зверху харчовою плівкою. Зберігайте їх на нижній полиці холодильника.
Салат любить воду
Тому ще один чудовий спосіб зберегти його свіжим – помістити салат у миску з водою. Зріжте живці на 2-3 мм, верхню частину не замотуйте щільно харчовою плівкою, а нижню частину опустіть в неглибоку миску з водою. Ставимо в холодильник.
Важливо знати:
- Зривайте листя салату при приготуванні вручну, вважається, що після контакту з металом салат швидко зів'яне.
- Заморожувати листя салату для тривалого зберігання не можна, вони містять багато вологи і після розморожування будуть млявими і несмачними.
- Листя салату можна злегка бланшувати і перебити блендером в картопляне пюре, заморозити невеликими шматочками, а взимку робити з цього пюре соуси або додавати в суп.