Шпаргалка досвідченої господині: як замінити відсутній інгредієнт

Дуже поширена ситуація – збираються щось приготувати, але раптом виявляється, що для страви не вистачає одного інгредієнта. А якщо немає можливості бігти за ним в магазин? Відповіді ми підгледіли в Кулінарній книзі однієї досвідченої господині. 

Як замінити ... ..

… молоко

Якщо у вас є в запасі згущене молоко, просто розбавте його водою 1 до 1. Також майте вдома на всякий випадок пакетик сухого молока – просто розведіть його водою згідно з інструкцією. Підійде і будь-яке інше молоко: мигдальне, кокосове, кунжутне. Ці типи молока є більш корисними і можуть використовуватися як добавки до таких напоїв, як чай або кава.

… кефір

Кефір легко замінити натуральним йогуртом або склянкою молока зі столовою ложкою оцту або лимонного соку. Також замість кефіру додайте в випічку сметану, розведену водою.

… йогурт

Йогурт легко замінити будь-яким кисломолочним інгредієнтом - сметаною, кефіром, ряжанкою або кислим молоком - ніколи не відмовляйтеся від кислого молока, воно може стати в нагоді для випічки і десертів.

…сир

У випічці часто використовують маскарпоне – його потім замінюють сумішшю вершків і сиру, подрібнюючи в блендері до однорідності, щоб не було грудочок. Фету в грецькому салаті можна легко поміняти на слабосолену фету, а дорогий пармезан – на будь-який якісний твердий сир.

… згущене молоко

Згущене молоко легко замінюється порцією вершків високої жирності. Стакан згущеного молока прирівнюється до склянки солодких вершків.

… шоколад

Якщо вам потрібна плитка чорного шоколаду для вашого рецепту, замініть її сумішшю однієї частини рослинної олії та трьох частин какао-порошку. Бажано запастися какао-порошком, спеціально призначеним для випічки, він не раз виручить.

… білий цукор

Просто додайте в солодку випічку банани або мед, змішані блендером – обирайте пропорції на свій смак. Також білий цукор замінюють більш дорогим і корисним коричневим або сиропом (1 ложка = 1 склянка цукру), а також варенням.

… рослинна олія

Рослинна олія в випічці не замінюється жиром, як багато хто думає. Недолік склянки рослинної олії може компенсувати склянка будь-якого фруктового пюре. Для смаження рослинне масло замінюють оливковою, тваринним жиром, беконом і навіть водою.

… оцет

Рідко на якій кухні буває без оцту. Але якщо раптом стратегічні запаси підійшли до кінця, оцет з легкістю замінить лимонний або цитрусовий сік, а також ложка сухого білого вина.

… лимонний сік

Чайну ложку лимонного соку можна замінити чайною ложкою білого сухого вина або соку лайма. Також підійде половина чайної ложки оцту. Лимонна цедра замінить будь-яку цитрусову цедру або екстракт лимона.

… панірувальні сухарі

В якості паніровки можна використовувати суміш подрібнених висівок і вівсяних пластівців. А можна підсушити хліб і подрібнити сухарі в кавомолці або блендері.

… порошок для випічки

Досвідчені господині знають, що розпушувач можна замінити содою. Для бісквіта його необхідно погасити оцтом або лимонним соком, а соду кладуть в пісочне тісто просто так.

… крохмаль

Для згущення соусу чи супу замість крохмалю можна додати борошно – гречану, вівсяну, кукурудзяну, житню. Для випічки – пшеничне борошно або манка.

Вдалого приготування!