Яке м'ясо вважається нежирним, і чому його виділяють в окрему категорію? Як відрізнити дієтичне м'ясо від більш жирних сортів? Ці питання хвилюють багатьох, тому варто розібратися в азах кулінарії. Нежирне м'ясо має дефіцитний відсоток жиру. Тому його вважають дієтичним продуктом і рекомендують при деяких захворюваннях.
Нежирне м’ясо є чудовим джерелом білка, який сприяє зниженню ваги, оскільки білки довше засвоюють вуглеводи. Білок є важливим компонентом у раціоні професійних спортсменів, оскільки він сприяє нарощуванню м’язової маси та сприяє відновленню після тренувань.
Які сорти м'яса можна вважати нежирним?
Курка
Курка - дієтичне м'ясо. У 100 грамах курки міститься близько 200 калорій, 18 грамів білка і всього 15 грамів жиру. Калорійність різних частин курки може бути різною. У 100 грамах курячої грудки міститься всього 113 калорій, 23 грами білка і 2.5 грама жиру. Куряче стегенце містить 180 калорій, 21 грам білка, 12 грам жиру.
Кролик
Другий нежирний м’ясний продукт – кролик, який вважається ще більш корисною куркою. Є джерелом білка, вітамінів В6, В12, РР, важливих у дитячому харчуванні. Також у кролятині міститься багато фосфору, фтору, кальцію. Цей сорт м’яса містить мало солі, яка затримує рідину в організмі. Калорійність м'яса кролика на 100 грам - близько 180 калорій, 21 грам білка і 11 грам жиру. Білкове м'ясо кролика дуже легко і швидко засвоюється.
Туреччина
Ще одна марка дієтичного м’яса – індичка. Він містить мало холестерину, добре засвоюється в організмі людини, є джерелом багатьох корисних речовин. М'ясо індички багате вітамінами А і Е, залізом, калієм, кальцієм. Лікарі часто включають це м'ясо в раціон своїх пацієнтів з розладами травлення. У грудці індички всього 120 калорій, а в філе - 113. На 20 грамів продукту в індичці припадає 12 грамів білка і 100 грамів жиру.
телятина
Телятина є низькокалорійним джерелом холіну, вітамінів групи В, В3, В6, заліза, фосфору, цинку, міді та інших мінералів. Телятина сприяє регуляції рівня глюкози в крові. 100 грамів телятини - це 100 калорій, 19 грамів білка і всього 2 грами жиру.
Яловичина
Яловичина містить багато білка і заліза, але ви купуєте яловичину без жирових прошарків. 100 грамів яловичини містить близько 120 калорій, 20 грамів білка і 3 грами жиру.
Нежирне м'ясо слід готувати методом відварювання, тушкування, обробки на пару або запікання. Жирне масло і соуси зроблять нежирним м'ясо у звичайній важкій жирній рибі.