зміст
Пісні страви не повинні бути нудними, одноманітними і несмачними, особливо на сніданок. Всім відомо, що вуглеводна їжа дає багато енергії і сил, тому багато спортсменів їдять вуглеводну їжу на початку дня і часто включають в сніданок хліб. Білкові продукти перевантажують шлунково-кишковий тракт, після них немає такої легкості і бадьорості. Піст – чудовий час, щоб розвантажити організм і переглянути свої харчові звички. Пропонуємо вам сім варіантів пісних сніданків на кожен день тижня!
Не тільки на Масляну
Масляна закінчилася, але це не означає, що перед Великоднем потрібно забути про млинці, адже приготувати цю страву можна без продуктів тваринного походження. Саме за цим рецептом пекли млинці в Стародавньому Єгипті. Точніше, ці вироби з тіста лише зовні були схожі на млинці, мали дещо інший смак. Але на Русі на початку XI століття з'явилися так звані млини - круглі коржі, тісто для яких потрібно було довго місити, звідки і пішла назва. Однак є ще одна цікава версія походження млинців. Якось господиня варила вівсяний кисіль і забула про нього, а він прилип до дна каструлі і перетворився на млинець — м’який, рум’яний і смачний. З тих пір це блюдо вдосконалювалося і з'явилися його пісні варіанти. Наприклад, тісто для млинців можна замішувати без яйця, замість молока використовується мінеральна вода, завдяки чому тісто виходить легким, ніжним і повітряним, а готові млинці покриваються крихітними і апетитними дірочками. Як приготувати пісні млинці?
Для млинців вам знадобиться:
- 400-500 мл мінеральної води
- 230 г борошна
- 2 ст. Ложки цукру
- сіль за смаком
- рослинна олія
Половину об'єму мінеральної води змішати з цукром і сіллю і добре перемішати. Якщо ви готуєте млинці з солоною начинкою, цукру можна взяти менше. У воду поступово всипати просіяне борошно, збиваючи тісто міксером або віночком.
Тепер влийте решту мінеральної води, 2 столові ложки рослинної олії і знову добре перемішайте.
Сковороду змастити рослинним маслом і обсмажити оладки з двох сторін до золотистої скоринки. Подавати їх можна окремо або з пісною начинкою — з грибами, картоплею, тушкованою капустою та іншими овочами, а також з варенням, медом, ягодами і фруктами. Готуються такі млинці просто і швидко, не осідають сантиметри на талії і легко засвоюються, мінеральна вода в них замінює дріжджі, але не містить калорій.
Пісні млинці цілком приживуться у вашому ранковому раціоні, тим більше, що їх приготування займе мінімум часу, який вранці зазвичай на вагу золота.
Смузі на сніданок
Смузі - це густий напій з овочів, фруктів та інших інгредієнтів, який можна їсти ложкою. Якщо додати в смузі банан, то він відразу перетворюється в ситну страву, на якій можна протриматися до обіду.
Банан називають смішним фруктом, оскільки він містить амінокислоту триптофан, яка бере участь у синтезі серотоніну — гормону радості та щастя. Ці ароматні та м’які фрукти – найкращий антидепресант! Давайте приготуємо пісний банановий смузі, щоб розпочати день із щедрою порцією позитивних емоцій.
Для бананового смузі потрібно:
- 1 банан
- жменю ядер мигдалю
- 1 ст ложки вівсяних пластівців
- 200-250 мл горіхового, кокосового або соєвого молока
Горіхове молоко можна приготувати самостійно, замочивши будь-які горіхи, соняшникове або кунжутне насіння на 6 годин. Після цього зливаємо воду, горіхи або насіння промиваємо, змішуємо з водою в пропорції 1:3 і подрібнюємо в потужному блендері до рідкого стану. Процідіть молоко і використовуйте його для приготування десертів, пісних смузі та пластівців.
Банан очистити від шкірки і разом з мигдалем і геркулесом кинути в чашу блендера, потім влити горіхове молоко. Збийте смузі до однорідної консистенції, розлийте по склянках, прикрасьте листочками м'яти і насолоджуйтеся ранковою свіжістю.
Банановий смузі можна приготувати з будь-якими ягодами та фруктами на ваш смак!
Горох по-королівськи
Жодне пісне меню не обходиться без гороху, який набагато корисніше крупи, оскільки містить легкозасвоювані білки, вуглеводи і цінні для організму амінокислоти. Страви з гороху в пост - важливий продукт для здоров'я. Горох корисний для роботи щитовидної залози і нормалізації кров'яного тиску, підвищує гемоглобін і знімає головний біль, але найголовніше - дає приємне насичення, замінює м'ясо і хліб, повністю позбавляючи від бажання переїдати. У Стародавній Греції горох використовували на корм худобі і подавали на стіл у бідних сім'ях, а в XVI столітті смаженим на салі горохом годували самого короля Франції!
Який рецепт страви з гороху в пост вибрати? Спробуємо приготувати пісне блюдо з гороху і зелені — смачні ковбаски. Для цього нам знадобляться такі продукти:
- 200 г сушеного гороху
- 1 лука
- 1 пучок петрушки
- сіль, перець — за смаком
- панірувальні сухарі — 2-3 ст. л.
- рослинне масло для смаження
Горох замочити на 6 годин, обсушити, промити в друшляку і змішати з нашаткованою цибулею. Збийте масу блендером до однорідності, змішайте з дрібно нарізаною зеленню, сіллю і чорним меленим перцем. З отриманого «тіста» зробіть ковбаски, це вам не складе труднощів, адже воно виходить пластичним і не липне до рук. Тефтелі обваляйте в панірувальних сухарях, обсмажте на рослинній олії до золотистої скоринки і подавайте з пісним майонезом і зеленню. Ситний сніданок готовий! Тепер ви знаєте, що приготувати з гороху в пост, і можете включати це блюдо в меню.
Вівсянка, сер!
Важко в це повірити, але в давнину тварин годували вівсом, і про його використання в харчуванні людей не йшлося. У XIII столітті цю крупу додавали в суп, в XVI столітті почали варити вівсяну кашу на воді, а в XIX столітті в неї вже додавали молоко і цукор. Вийшло апетитне блюдо, яким ми смакуємо і досі, доповнюючи його різноманітними фруктами, ягодами, горіхами та спеціями. Давайте спробуємо приготувати смачну пісну кашу без молока. Ви здивуєтеся, але його відсутність анітрохи не вплине на смак.
Підготуйте такі інгредієнти:
- 80 г геркулесових пластівців
- 400 мл води
- жменя волоських горіхів за смаком
- 2 ст.л мелених насіння льону
- 1 яблуко
- щіпка кориці
- кленового сиропу за смаком
Висипте геркулес у воду і варіть на середньому вогні 7 хвилин, помішуючи. У цей час подрібніть насіння льону, а яблуко наріжте кубиками або часточками. За 3 хвилини до готовності каші додайте в каструлю насіння льону, яблука, горіхи і дрібку кориці, цукор вам не знадобиться. Розкладаємо вівсяні пластівці в миски і заливаємо ароматним кленовим сиропом. Кашу можна прикрасити яблуками, бананами, інжиром, фініками і будь-якими сухофруктами, а подати зі свіжовичавленим соком або смузі. Якщо варити кашу з сіллю і приправами, можна подавати її з хлібом і овочами. Деякі господині заправляють відварений геркулес домашнім майонезом. Однак це вже виходить повноцінний обід.
До речі, геркулес рекомендують усім, хто часто впадає в депресію, сумує, страждає безсонням і синдромом хронічної втоми. Снідайте вівсянкою — і всі ці симптоми зникнуть!
Зелений паштет
Авокадо в посту незамінний — не випадково його називають овочевим аналогом м'яса. М’якоть цього смачного фрукта містить багато білка, жиру, вітамінів, мікроелементів і антиоксидантів. Якщо у вашому раціоні є авокадо, ви можете не турбуватися про стан шкіри, волосся і нігтів. Цікаво, що цей фрукт називають крокодилячою грушею, мічманським маслом і бідняцькою коровою. Насіння авокадо знаходили навіть в єгипетських гробницях!
Бутерброди з авокадо - це не тільки ситний сніданок, а й справжня комора корисних речовин. Скибочки цього смачного фрукта можна намазати на хліб або приготувати апетитний паштет, який легко намазати на крекер, загорнути в млинці або листя салату, начинити ними тарталетки або трубочки. Запишіть рецепт цієї закуски і не відкладайте надовго дегустацію!
Що вам потрібно:
- 2 стиглих авокадо
- 50 г кедрових горіхів
- Лимон 1
- 30 мл оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- листя базиліка - за смаком
- Помідори 2
- сіль, чорний перець — за смаком
Розріжте авокадо навпіл, вичерпайте ложкою м'якоть, а потім натріть цедру з половини лимона і вичавіть весь сік. Горіхи подрібніть в блендері до однорідності, а помідори наріжте кільцями.
Помістіть у блендер авокадо, мелені горіхи, лимонну цедру, сік, рослинне масло, часник, спеції та зелень. Подрібніть інгредієнти в однорідну пасту і намажте на хліб, а зверху прикрасьте помідорами і листочками базиліка. Доповнити композицію бутерброда можна шматочками болгарського перцю, огірка або редьки. Якщо ви готуєте не на пісній дієті, додайте до авокадо трохи тертого сиру і майонезу.
Уявіть собі, існує близько 100 сортів авокадо, до того ж цей фрукт занесений в Книгу рекордів Гіннеса як найпоживніший на планеті!
Для ласунів
Якщо хочеться солоденького на пост, яблучні оладки виручають! Можливо, вони не такі корисні, як бананові смузі, але вони дуже ситні та легкі, особливо якщо смажити їх на злегка змащеній маслом сковороді. Яблука є найдоступнішими і корисними фруктами в наших широтах, оскільки містять пектин, цінний для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, і антиоксиданти, які уповільнюють старіння організму. Не випадково Троянська війна почалася через яблуко…
Але повернемося до пісних млинців, які можна готувати не тільки в піст. Візьміть такі продукти:
- 10 г сирих дріжджів
- 200 мл води
- 3 ст. Ложки цукру
- 230 г борошна
- сіль за смаком
- 1 яблуко
- 2 столова рослинна олія
Дріжджі розмішати в теплій воді, розчинити в них цукор і сіль, а потім замісити тісто, додавши борошно, рослинне масло і натерте на крупній тертці яблуко. Помістіть чашку в теплу воду, накрийте серветкою і залиште на 15 хвилин, щоб тісто трохи піднялося. Смажимо млинці на розпеченій сковороді, змащеній олією, і подаємо з варенням, повидлом або медом.
Улюблена страва Клінтона
Пісні вареники з вишнею стануть для вас кулінарним шоком. І хоча вони вважаються українською національною стравою, в Україну вареники прийшли з Туреччини. На першому місці за популярністю вареники з картоплею, на другому — вареники з сиром, на третьому — вишневі та ягідні начинки. Проте Білл Клінтон, побувавши в Україні, закохався у вареники з вишнею і оголосив їх своєю улюбленою стравою. Напевно, президент Америки готував вареники за іншим рецептом — не з пісного тіста, а з яйцями, а готову страву полив маслом і сметаною. А ми приготуємо веганську страву, бо Великий піст!
Для тіста:
- 370 г борошна
- 200-250 мл гарячої води
- 1 ч. Л. Цукру
- сіль за смаком
Для заповнення:
- 500 г вишні
- 3 ст. Ложки цукру
Для подання:
- 4 столова рослинна олія
- 4 ст. Ложки цукру
У гарячій воді розчиніть сіль і цукор, а потім влийте рідину в просіяне борошно. Замісити еластичне тісто, накрити його вологою серветкою і дати постояти 20 хвилин.
Сирі або розморожені вишні без кісточок засипати цукром. Сформуйте з тіста джгут, розріжте на шматочки і кожен з них розкачайте в невелику коржик. На середину кожного «млинця» викласти трохи начинки і наліпити вареники. Киньте їх в киплячу воду і варіть близько 5 хвилин. Вареники відкинути на друшляк, а перед подачею посипати цукром, полити рослинним маслом і вишневим соком.
Це так смачно! І зовсім не дивно, що в Канаді вже давно стоїть пам'ятник варенику висотою близько 8 метрів і вагою понад 2500 кг. Напевно його поставили вдячні гурмани, які не могли жити без вареників!
Смузі, бутерброди, пластівці, млинці, вареники та оладки – класичні страви для пісних сніданків. У вас є інші ідеї? Діліться з нами та експериментуйте більше, адже допис часто отримує натхнення приготувати щось нове, яскраве, цікаве та смачне!
