Останнім часом кето-їжа (з високим вмістом жирів і низьким вмістом вуглеводів, LCHF) стала дуже популярною. Хто тільки не говорить про нього, проте в Інтернеті мало здорових і нудних висловлювань. Нещодавно я знайшов в Instagram акаунт @cilantro.ru, який хочу почитати: весело, дотепно, зрозуміло і практично! Автора акаунта та онлайн-версії Кінзи Олени Ісламкіної, журналістки та кетотренера, я попросила розповісти про кето. Якщо виникнуть запитання, пишіть у коментарях. Більше інформації на сайті cilantro.ru та в Instagram Олени @ cilantro.ru.
– Як ви прийшли до цієї дієти? Були проблеми зі здоров’ям, вагами чи просто експерименти? Як швидко ви відчули, що це «працює»?
- Випадково. Загалом були проблеми – робота і особисте життя не радували, хотілося щось змінити, вирішила почати з себе. Перейшла на правильне харчування – білково-овочеве, виключила цукор, випічку, макарони, рис. Але я дуже люблю смачно поїсти, тому на такій дієті протрималася недовго – почала непомітно жиріти. Сил раптом стало більше, мізки «засвітилися», настрій покращився, вага танула на очах. І тут я випадково натрапила на інформацію про кето/LCHF і картинка склалася. Відтоді я сумлінно вживаю їжу.
– Що ви їсте на сніданок і вечерю?
- Зараз годую грудьми свою новонароджену доньку, я – #mamanaketo, кажучи інстаграмом, змінила раціон і частоту прийомів їжі. До вагітності я їла 2 рази на день – сніданок і вечеря, практикувала інтервальні голодування – 8:16 (16 годин без їжі) або 2:5 (2 рази на тиждень по 24 години натщесерце).
На сніданок я їв, наприклад, яєчню з беконом, овочами та сиром, а також трохи смачного сиру чи горіхового масла. Увечері – щось білкове, зварене на жирі з овочами та жиром. Наприклад, качина грудка, гриби та овочі, обсмажені на качиному жирі. Або м'ясо по-французьки та салат з оливковою олією чи домашнім майонезом. Крім того, я намагаюся додавати пробіотичні продукти – квашену капусту чи грецький йогурт – до однієї зі своїх страв. Ягоди – коли дуже хочеться, як ласощі.
Вагітним і годуючим жінкам рекомендується частіше харчуватися і додавати вуглеводи. Зараз я маю 3-разове харчування, два твердих і одне легше. Набір продуктів приблизно однаковий, більше ягід їм.
– Які вуглеводи і скільки допустимо на кето-дієті?
- Поширеною помилкою є те, що ви не їсте вуглеводів на кето. Вони обмежені. Я взагалі не їм хліб, випічку, макарони, картоплю та крупи. Фрукти зустрічаються вкрай рідко (те, що вони містять багато вітамінів і без них не можна, неправда).
З іншого боку, кето-дієта містить багато зелені та овочів, вони є джерелами вуглеводів і клітковини. А з жиром вони в 100 разів смачніші, ніж приготовані на пару або запечені без масла. Спробуйте приготувати брюссельську капусту з беконом або пюре з брокколі з щедрою порцією масла. Їж свій розум! Горіхи та ягоди також містять вуглеводи. Їх небагато, вони наповнені клітковиною і не містять таких шкідливих речовин, як глютен.
– Чи сумісні вегани та LCHF?
- Я бачив кето-веганські дієти, і вони здаються мені далеко не ідеальними. Зазвичай вегетаріанці можуть скласти пристойну жирну дієту, інше питання, скільки це буде коштувати. Все-таки в наших широтах їсти сало вигідніше, ніж авокадо.
- Як Чи впливає кето-дієта на роботу внутрішніх органів?
– Численні дослідження не підтверджують, що серце і печінка страждають від жиру, багато хто досі помиляється. Ожиріння печінки лікується кето-дієтою, серце скаже вам спасибі, якщо ви будете їсти жирне, а не цільнозерновий хліб, без жиру страждає мозок, нервова та гормональна системи. При епілепсії, СПКЯ (синдромі полікістозних яєчників), хворобах Альцгеймера і Паркінсона, при аутизмі і навіть раку використовують кето. Здоровій людині дієта допоможе зберегти здоров'я, бути більш продуктивним і енергійним.
Більше інформації на сайті Cilantro