Інгредієнти Шашлик з баранини, яловичини або свинини
| баранина 1 кат | 222.0 (грам) |
| лук | 54.0 (грам) |
| оцет | 15.0 (грам) |
| Південний соус | 15.0 (грам) |
| помідори | 118.0 (грам) |
| Зелена цибуля | 25.0 (грам) |
| лимон | 10.0 (грам) |
Спосіб приготування
М'ясо нарізати кубиками по 30-40 г (3-4 шт. на порцію), посипати сіллю, перцем, збризнути оцтом, додати сиру нашатковану цибулю, перемішати і поставити в холодне місце на 4-6 год. Підготовлене м'ясо нанизують на шампур і обсмажують на розжареному вугіллі або на грилі. Якщо шашлик готують з молодої баранини, то нарізане м'ясо (без попереднього маринування) посипають сіллю, перцем, насаджують на шампури і смажать, як маринований шашлик. В цьому випадку цибулю і оцет для маринування не використовують. На виході шашлик прикрашають скибочками свіжих помідорів або огірків, кільцями сирої цибулі, а також зеленої цибулі, нарізаної стовпчиками довжиною 3,5-4,0 см, і часточкою лимона. до шашлику можна подати розсипчастий рис (рецепти № 465, 466 або 467-130 г) і сиру або мариновану цибулю (лід № 488-20 г). Норму південного соусу можна збільшити до 50 гр. Шашлик можна відпустити без соусу або з однією цибулиною (20 г). Відповідно змінюється вихід страви.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 154.5 ккал | 1684 ккал | 9.2% | 6% | 1090 г |
| Білки | 11.3 г | 76 г | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Жири | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 12.2% | 533 г |
| Вуглеводи | 4 г | 219 г | 1.8% | 1.2% | 5475 г |
| органічні кислоти | 0.4 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 1 г | 20 г | 5% | 3.2% | 2000 г |
| вода | 115.8 г | 2273 г | 5.1% | 3.3% | 1963 г |
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін А, RE | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 43.2% | 150 г |
| ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
| Вітамін В1, тіамін | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 3.6% | 1800 г |
| Вітамін В4, холін | 50.8 мг | 500 мг | 10.2% | 6.6% | 984 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 5.2% | 1250 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 6.5% | 1000 г |
| Вітамін В9, фолат | 10.4 мкг | 400 мкг | 2.6% | 1.7% | 3846 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 14.9 мг | 90 мг | 16.6% | 10.7% | 604 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Вітамін Н, біотин | 0.7 мкг | 50 мкг | 1.4% | 0.9% | 7143 г |
| Вітамін PP, NE | 3.6758 мг | 20 мг | 18.4% | 11.9% | 544 г |
| ніацин | 1.8 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 270.8 мг | 2500 мг | 10.8% | 7% | 923 г |
| Кальцій, Ca | 25.4 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.6% | 3937 г |
| Магній, Mg | 21.9 мг | 400 мг | 5.5% | 3.6% | 1826 г |
| Натрій, Na | 54.8 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.7% | 2372 г |
| Сірка, С | 107.7 мг | 1000 мг | 10.8% | 7% | 929 г |
| Фосфор, П | 128.3 мг | 800 мг | 16% | 10.4% | 624 г |
| Хлор, кл | 76.4 мг | 2300 мг | 3.3% | 2.1% | 3010 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 106.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 84.1 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 1.9 мг | 18 мг | 10.6% | 6.9% | 947 г |
| Йод, І | 2.7 мкг | 150 мкг | 1.8% | 1.2% | 5556 г |
| Cobalt, Co | 7 мкг | 10 мкг | 70% | 45.3% | 143 г |
| Марганець, Мн | 0.1295 мг | 2 мг | 6.5% | 4.2% | 1544 г |
| Мідь, Cu | 200.9 мкг | 1000 мкг | 20.1% | 13% | 498 г |
| Молібден, Mo. | 9.2 мкг | 70 мкг | 13.1% | 8.5% | 761 г |
| Нікель, нікель | 8.4 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 140.8 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 78.5 мкг | 4000 мкг | 2% | 1.3% | 5096 г |
| Хром, кр | 7.3 мкг | 50 мкг | 14.6% | 9.4% | 685 г |
| Цинк, Zn | 1.7829 мг | 12 мг | 14.9% | 9.6% | 673 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.1 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 3.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 154,5 ккал.
Шашлик з баранини, яловичини або свинини багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін А – 66,7%, вітамін С – 16,6%, вітамін РР – 18,4%, фосфор – 16%, кобальт – 70%, мідь – 20,1%, молібден – 13,1%, хром – 14,6%, цинк – 14,9%
- Вітамін А відповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримку імунітету.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухких і кровоточивих ясен, носових кровотеч через підвищену проникність і ламкість кровоносних капілярів.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність ТА ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТУ ІНГРЕДІЄНТИ Шашлик з баранини, яловичини або свинини НА 100 г
- 209 ккал
- 41 ккал
- 11 ккал
- 418 ккал
- 24 ккал
- 20 ккал
- 34 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 154,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Шашлик з баранини, яловичини або свинини, рецепт, калорійність, корисні речовини