Інгредієнти Шашлик з яловичини
| яловичина 1 кат | 216.0 (грам) |
| свинячий жир | 41.0 (грам) |
| тваринного жиру | 11.0 (грам) |
| Смажена у фритюрі цибуля | 25.0 (грам) |
| Південний соус | 15.0 (грам) |
Спосіб приготування
Шматочки м’яса однакової форми масою 40 г посипати сіллю, перцем і наколоти на шпажку, змішану з шматочками бекону, на половину товщини. Перший і останній шматочки повинні бути м’ясними. Готові шашлики смажать на сковороді з невеликою кількістю жиру. Також можна смажити на вугіллі, але в цьому випадку не використовується розтоплений тваринний жир. Виходячи, на пропарений рис кладуть шашлик (шампур знімають, щоб збереглася форма шашлику), зверху кладуть кільця смаженої у фритюрі цибулі. Шашлик можна відпустити без рису.
Ви можете створити власний рецепт з урахуванням втрати вітамінів і мінералів за допомогою калькулятора рецептів у додатку.
Харчова цінність і хімічний склад.
У таблиці наведено вміст поживних речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 грам їстівна частина.
| Поживні речовини | Кількість | Норма** | % від норми в 100 гр | % від норми в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорійність | 465.5 ккал | 1684 ккал | 27.6% | 5.9% | 362 г |
| Білки | 22.1 г | 76 г | 29.1% | 6.3% | 344 г |
| Жири | 40.8 г | 56 г | 72.9% | 15.7% | 137 г |
| Вуглеводи | 2.7 г | 219 г | 1.2% | 0.3% | 8111 г |
| органічні кислоти | 0.03 г | ~ | |||
| Харчові волокна | 0.5 г | 20 г | 2.5% | 0.5% | 4000 г |
| вода | 102.2 г | 2273 г | 4.5% | 1% | 2224 г |
| Зола | 1.6 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 0.06 мг | 1.5 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.4% | 900 г |
| Вітамін В4, холін | 68.8 мг | 500 мг | 13.8% | 3% | 727 г |
| Вітамін В5, пантотеновий | 0.5 мг | 5 мг | 10% | 2.1% | 1000 г |
| Вітамін В6, піридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.3% | 500 г |
| Вітамін В9, фолат | 9.2 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4348 г |
| Вітамін В12, кобаламін | 2.5 мкг | 3 мкг | 83.3% | 17.9% | 120 г |
| Вітамін С, аскорбінова | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.1% | 18000 г |
| Вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ | 0.6 мг | 15 мг | 4% | 0.9% | 2500 г |
| Вітамін Н, біотин | 3.1 мкг | 50 мкг | 6.2% | 1.3% | 1613 г |
| Вітамін PP, NE | 6.6686 мг | 20 мг | 33.3% | 7.2% | 300 г |
| ніацин | 3 мг | ~ | |||
| макронутрієнти | |||||
| Калій, К | 229.3 мг | 2500 мг | 9.2% | 2% | 1090 г |
| Кальцій, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.3% | 7692 г |
| Кремній, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магній, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 1.2% | 1818 г |
| Натрій, Na | 49.5 мг | 1300 мг | 3.8% | 0.8% | 2626 г |
| Сірка, С | 224 мг | 1000 мг | 22.4% | 4.8% | 446 г |
| Фосфор, П | 211.1 мг | 800 мг | 26.4% | 5.7% | 379 г |
| Хлор, кл | 58.4 мг | 2300 мг | 2.5% | 0.5% | 3938 г |
| Розсіяні елементи | |||||
| Алюміній, Ал | 56.1 мкг | ~ | |||
| Бор, Б | 23.1 мкг | ~ | |||
| Ванадій, В | 0.9 мкг | ~ | |||
| Залізо, Fe | 3 мг | 18 мг | 16.7% | 3.6% | 600 г |
| Йод, І | 8.4 мкг | 150 мкг | 5.6% | 1.2% | 1786 г |
| Cobalt, Co | 7.2 мкг | 10 мкг | 72% | 15.5% | 139 г |
| Марганець, Мн | 0.0648 мг | 2 мг | 3.2% | 0.7% | 3086 г |
| Мідь, Cu | 181.6 мкг | 1000 мкг | 18.2% | 3.9% | 551 г |
| Молібден, Mo. | 11 мкг | 70 мкг | 15.7% | 3.4% | 636 г |
| Нікель, нікель | 8.4 мкг | ~ | |||
| Олово, вул | 71.1 мкг | ~ | |||
| Рубідій, Рб | 54.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.06 мкг | 55 мкг | 0.1% | 91667 г | |
| Титан, ти | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 62.9 мкг | 4000 мкг | 1.6% | 0.3% | 6359 г |
| Хром, кр | 7.9 мкг | 50 мкг | 15.8% | 3.4% | 633 г |
| Цинк, Zn | 3.1457 мг | 12 мг | 26.2% | 5.6% | 381 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль і декстрини | 0.7 г | ~ | |||
| Моно- і дисахариди (цукри) | 1.1 г | максимум 100 г |
Енергетична цінність 465,5 ккал.
Шашлик з яловичини багатий на вітаміни і мінерали, такі як: вітамін В2 – 11,1%, холін – 13,8%, вітамін В6 – 20%, вітамін В12 – 83,3%, вітамін РР – 33,3%, фосфор – 26,4%, залізо – 16,7%, кобальт – 72%, мідь – 18,2%, молібден – 15,7%, хром – 15,8%, цинк – 26,2%
- Вітамін B2 бере участь в окисно-відновних реакціях, посилює колірну чутливість зорового аналізатора і темнову адаптацію. Недостатнє надходження вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкіри, слизових оболонок, погіршенням світлового та сутінкового зору.
- Змішаний входить до складу лецитину, бере участь у синтезі та метаболізмі фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
- Вітамін B6 бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, у перетворенні амінокислот, у метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному утворенню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє надходження вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкіри, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
- Вітамін B12 відіграє важливу роль в обміні речовин і перетворенні амінокислот. Фолієва кислота і вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами і беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної фолієвої недостатності, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
- Вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного обміну. Недостатнє споживання вітамінів супроводжується порушенням нормального стану шкіри, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
- Фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, у тому числі в енергетичному обміні, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- залізо входить до складу білків різних функцій, у тому числі ферментних. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновних реакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання призводить до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
- Кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти метаболізму жирних кислот і фолієвої кислоти.
- Мідь входить до складу ферментів з окисно-відновною активністю та бере участь в обміні заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями у формуванні серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
- Молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів і піримідинів.
- Chrome бере участь у регуляції рівня глюкози в крові, підсилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- цинк входить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє вживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, вад розвитку плода. Останні дослідження виявили здатність високих доз цинку порушувати всмоктування міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Калорійність І ХІМІЧНИЙ СКЛАД РЕЦЕПТА ІНГРЕДІЄНТИ Шашлик з яловичини НА 100 Г
- 218 ккал
- 841 ккал
- 899 ккал
- 418 ккал
Ключові слова: Як приготувати, калорійність 465,5 ккал, хімічний склад, харчова цінність, які вітаміни, мінерали, спосіб приготування Шашлик з яловичини, рецепт, калорійність, корисні речовини